1樓：飛龍寶哥
蒸大公尺發硬可能有以下原因：
1. 大公尺水分過少：在蒸飯的過程中，大公尺需要吸收水分才能變軟。如果大公尺本身的水分不夠，就會導致蒸首吵出的公尺飯硬。
2. 蒸的時間不夠：蒸飯的時間需要根據具體品種和口感來確定，如果蒸的時間不廳槐夠，大公尺可能沒有完全蒸熟，也會導致發硬。
3. 火候不對：蒸飯時，火候也很關鍵。過高或者過低的火候都會影響大公尺的口感。
4. 大公尺品質問題：有些大公尺品質差，即使蒸得時間和火候都正確，也會發硬。
總結；要避免大公尺蒸發硬，需要掌握好蒸飯的時間、火候、水量等方面，並選購優質的大公尺。
準備食材：梗公尺750克，清水800毫公升，食用油1勺，醋1勺。
煮飯方法：1.首先選擇大公尺質地，直接關係到大公尺口感，選擇顆粒飽滿，色澤輕盈並無剔透的大公尺，這種屬於無拋光打蠟的優質大公尺。
2.第二種選擇合理的淘公尺方式，一般來說只需要淘洗兩遍，如果淘洗次數過多，會讓大公尺喪失原本的清香味道，還會導致營養流失，淘完公尺後就可以開始加水煮飯了。
3.第三點在煮飯之前可以在公尺中新增一些白醋，這樣可以達到軟化大公尺的效果，如果想讓大公尺煮出醇香的味道，除了新增白醋之外還可以新增幾滴食用油，攪拌均勻之後開始煮飯。一般情況大公尺與水的比例為1：
1到1：之間，也就是說大公尺和水可以一樣多，也可以水稍多一下，最多不要超過1：。
4.電飯鍋開煮飯鍵，按「開始」完成設定。電飯煲根者伏侍據預約時間開始工作，等保溫的提示燈亮起後，就說明冷飯裡的水分被蒸發掉了，香噴噴的公尺飯也熟了，即可開鍋食用了。
小貼士：加入食用油的目的就是讓公尺飯顆粒愈發飽滿，味道更加鮮香，軟糯不發硬，味道醇香，口感有彈性，新增白醋可以達到軟化大公尺的效果。
2樓：網友
你和顧客說公尺飯硬是因為，我看你年輕身體好，大概啟陪不喜歡吃太軟爛的東西，所以公尺飯少放一點水，如果你不喜歡這樣的公尺飯，我可信旁族以用微波爐從新加工一下，就不硬了，好多顧客的口味不一樣，所以也做不到能照顧好所有的人，所謂眾口難調就是這個意思，還是按照正常的方式做滑弊公尺飯軟硬適中就可以了。
公尺飯太硬怎麼辦？
3樓：你粉底沒我的厚
一、公尺飯煮太硬的處理方隱巖局法：
煮公尺飯的時候如果水放的太少的話，煮出來的公尺飯就會特別的硬，想這種情況的話是可以將公尺飯進行二次燜煮的。且二次燜煮的時候可以先用筷子在公尺飯上插幾個小孔，然後再往這些小孔裡再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的公尺飯變軟。
其實硬一點的公尺飯吃起來會更有嚼勁一些，吃起來會更有彈性。而軟一點的公尺飯中的含水量很多，吃起來就會更加的軟糯。但每個人的口味喜好都不一樣，所以不好直接斷定那種公尺飯更加好吃，建議要根據自己的口味喜好來選擇自己喜歡的那種。
但需要注意的是硬一點的公尺飯和軟一點的棗睜公尺飯相比，軟一點的公尺飯會更易被人體所消化，所以如果是腸胃不太好的人的話，就建議吃軟一點的公尺飯。
二、公尺飯的常見灶讓做法：
滷肉蓋澆飯
原料：稻公尺400克、冬筍60克、豬肉100克、小白菜150克、大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、澱粉5克、花生油50克。
做法：
1、將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝乾水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗淨切成段，備用。
2、將大公尺淘洗乾淨，做成公尺飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4、公尺飯分裝到碗裡，澆上汁，即可食用。
公尺飯太硬怎麼辦?
4樓：戴蒙崗居
問題一：飯煮太硬了怎麼辦？ 如果是用電飯煲的話，將公尺飯重新翻動 後， 加入撫量的水。
水一定是灑在公尺飯上面的 以保持均勻的吸收水分。然後再煮上一下下 就能達到好的效果。 軟硬的程度歸咎你灑水的多少。
一定要先翻動後再灑水！
問題二：蒸出的公尺飯太硬，怎麼辦？ 泡的時間不夠，或者蒸的時間太短了。
問題三：電飯煲煮飯硬怎麼辦 大哥 硬的話就多放點水。
問題四：蒸出的公尺飯太硬，怎麼辦 蒸出的公尺飯太硬，可以將公尺飯盛到盤子中，均勻的在公尺飯表面淋水。然後蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱兩分鐘即可緩解。
問題五：大公尺飯做硬了怎麼辦？ 可以用涼白開（用生水煮開 紡織5~6個小時待冷卻） 最好不用礦泉水 泡只5~10分鐘 然後加 這樣，公尺飯就不會硬了~~
問題六：蒸大公尺熟了發現公尺太硬了該怎麼辦？ 50分 沒事的 再少倒點開水閡換峋禿昧。
問題七：公尺飯煮硬了怎麼辦？ 如果想吃這飯，別急，還得繼續煮，不然吃了對身體不好。
用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞，然後加攻適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，公尺飯就會變軟啦。
另一種方法就是加入適量的公尺酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入公尺酒，然後將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鐘左右，等到公尺酒基本揮發完成後，此時公尺飯就已經變軟了，現在可以品嚐到沒有酒味，而且香噴噴的公尺飯啦。
在此說乙個常識，煮熟的乾飯，放在冰霜裡後，下一餐吃的時候一定要大火至非常熱，這樣對腸胃才好。
問題八：吃了很硬的公尺飯怎唯槐麼辦 偶爾吃一次硬公尺飯一般不會導致胃病的，如果經常指棚友吃硬公尺飯，就會增加胃工作負擔，導致胃病的。
胃會分泌胃酸，能消化一些比較硬的食物，而且公尺飯裡主要是澱粉，在胃酸的作用下可以消化的，不用擔心 所以平時要少吃過硬的食物及 **性的飲食，要細嚼慢吞，可以減輕胃負擔，保護胃黏膜。
問題九：飯變硬怎麼辦？ 如果現在有電的話，可以少加一點水然後再蒸一下就好了，等電飯煲到保溫狀態的時候，不要急著開啟，讓公尺飯再悶一下就ok了。
問題十：飯煮太硬了怎麼辦？ 如果是用電飯煲的話，和侍將公尺飯重新翻動 後， 加入撫量的水。
水一定是灑在公尺飯上面的 以保持均勻的吸收水分。然後再煮上一下下 就能達到好的效果。 軟硬的程度歸咎你灑水的多少。
一定要先翻動後再灑水！
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