1樓：覓糖
蒸的公尺飯又糟又爛原因如下：
1、水量不足或水質不佳：蒸公尺飯需要充足的水分才能蒸熟，水量不足，或水質不佳（如含有雜質較多），就會影響公尺飯蒸煮的效果。
2、時間過談局長：蒸煮的時間過長，會導致公尺飯變硬或是泥糊。
3、公尺飯存放過久：公尺飯存放過久，或溫度不太恰當，公尺飯會發酸或發黴，導致質量下降。
4、火力不足或過大：火力不足，會導致公尺飯未能蒸熟，而火力太大則會導致水分過度蒸發。公尺飯是以大公尺雀侍瞎或稻頃空公尺作為主要材料製成的食品，是中國人和世界上很多民族最主要的主食之一。
公尺飯的營養豐富，含有多種維生素和礦物質，尤其是碳水化合物和蛋白質成分較高。
2樓：朱玉珂鄂澤
蒸的公尺飯又糟又爛可能是由於以下原因：
1. 食材清單問題：公尺的質量和型別可能會影響蒸公尺飯的效果。一般來說，應選擇優質的大公尺，如粳公尺或雜交公尺等，這些公尺做出來的公尺飯口感更好，質地更飽滿。
2. 製作步驟問題：蒸公尺飯的步驟和時間也可能會影響成品的口感和質量。
以下是從食材清單和製作步驟兩個方面來蒸公尺飯的步驟：
食材清單：1. 準備材料：除了公尺飯外，還可以加入其他食材來增加口感和營養，如加入蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、菠菜等）、肉類（如豬肉、雞肉等）或海鮮（如蝦、蟹等）等。
製作步驟：1. 浸泡大公尺：在大公尺中加入適量水浸泡，一般建議在30分鐘左右到1小時之間，這樣可以增加大公尺的吸水性和口感。
2. 煮沸水：將大公尺放入鍋滾燃中，加入足夠的水，並加熱至沸騰。
3. 調整火候：將火候調整到中等，保持鍋中的水微沸。
4. 蓋鍋蓋：蓋上鍋蓋，並開始計時，一般建議蒸煮時間為15到20分鐘之間。
5. 翻公尺飯：在蒸煮過程中，可以翻動公尺飯，讓上下層的公尺飯都能受熱均勻。
6. 完成：蒸煮時間到後，可以開啟鍋蓋，用筷子或其他工具檢查一下公尺飯的狀態。如果仔緩公尺飯已經變得軟糯，同時水也被吸收得差不多，大戚虛那麼公尺飯就蒸好了。
7. 調味：可以在公尺飯上加入適量的鹽、胡椒粉或其他調味料來增加公尺飯的味道。如果需要，也可以在公尺飯中加入一些其他食材來增加口感或營養價值。
電飯鍋蒸公尺飯上生下面爛怎麼回事
3樓：三夜見
原因：1.加水量不合適，造成公尺和水困做槐相對比例不對，造成上層公尺生，下層公尺熟。
2.電飯鍋在飯未熟的情況下就提前轉換為保溫狀態。
3.鍋底或發熱盤變形，使感溫磁鋼和鍋底汪友接觸不良，公尺飯不能吸收全部熱量，飯未能煮熟前，磁鋼溫度已經超過居里點而轉換胡慧到保溫狀態。
4.磁鋼部件損壞導致居里點溫度降低而提前轉換到保溫狀態。
處理方法：1.控制公尺與水的比例，一般是一比一，具體測量方法是將手掌平行放在公尺層上，水的高度正好蓋住手背即可。
2.更換變形的發熱盤，對鍋底進行適當整形。
3.更換感溫磁鋼。
蒸飯時，大公尺如果變的又爛又硬怎麼辦？
4樓：用心幫助他人
1.溫水重新燜制，一般整鍋公尺飯夾生的狀態，多數是因為，火候不夠造成的夾生，這種夾生的公尺飯可以在公尺飯上，從表面一直扎到鍋底，均勻的扎些洞，然後加入適量的溫水，重新燜煮十分鐘，就可以將夾生飯做好。
2.處理區域性夾生飯的方法：有時在做公尺飯時，不是全部的公尺飯都是夾生的，這樣我們可以在夾生的部位扎些小孔，同樣小孔也要從公尺飯表面扎到鍋底。
然後倒入適量的溫開水，燜煮十分鐘，就可以將區域性夾生的公尺飯補救過來。
3.處理表面夾生公尺飯的方法：表面夾生的公尺飯多是因為水量不夠造成的，這種夾生公尺飯就要將公尺飯上層的夾生部分翻到中間，少加些溫開水，再燜十分鐘即可。
4.巧用黃酒或公尺酒補救夾生飯：我們可以在公尺酒和黃酒中任選一種酒，按公尺飯和酒的比例10:1的比例放入公尺酒或黃酒，然後小火燜制待公尺酒或黃酒蒸發後，夾生公尺飯就補救好了。
5.重新蒸製法，補救夾生飯：我們還可以用隔水蒸制的方法來補救夾生飯。
就是將夾生飯裝入盆中，加入少量的溫水。然後再在鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，放入夾生飯蒸制15-20分鐘，就可以將夾生飯補救過來了。
5樓：班漠綺南
1，把公尺放進沸水中煮到七成熟。
然後撈出。水多少由你自己定，煮過公尺的公尺湯營養很好，味道也很好喝）
2，把七分熟的公尺放入蒸籠，用旺火。
把公尺蒸至全熟。
就可以了。怎麼樣蒸出來的飯才最香，當然是使用竹子做的蒸籠了。
做出來的蒸飯，竹香四溢。
最好是在蒸飯的容器下面墊一些青菜的菜葉，用包粽子的那個粽葉也可以，這樣蒸出來的飯會有粽葉的清香。
用電飯爐蒸飯。
蒸鍋裡水燒開後，加蒸格，放一小盆或大碗，內裝上淘洗乾淨的大公尺，公尺中滲開水(東北大公尺、香公尺要淹過公尺1釐公尺；其它公尺淹過釐公尺)，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可。
用微波爐蒸飯。
公尺淘淨放入一帶蓋容器中，水加到接近乙個指節。水少飯硬些，反之飯軟，你可根據自己的口味決定加水多少。沒有電腦程式設計的，可用中火25分鐘，或高火15分鐘，隔幾分鐘後，再用中火5分鐘，即可。
有電腦程式設計的就簡單了，上面有做大公尺飯的檔。不過我的經驗，用這個做出來的飯較硬，最好還是再做幾分鐘。
怎樣做公尺飯更香。
1．加醋蒸飯法——煮的公尺飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1公斤公尺加1毫公升至2毫公升食醋的比例。可使公尺飯易於存放並可防餿，而蒸出的公尺飯並無醋味，公尺飯更香。
2．加酒蒸飯法——當蒸出的公尺飯夾生時，可用鍋鏟把公尺飯鏟散，加入公尺酒或黃酒，然後用文火略蒸5至l0分鐘。飯就不夾生了。
做法：將陳公尺淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，放入鍋中加適量熱水、豬油或植物油，用旺火煮開後轉勢文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即可。
4．加茶蒸公尺飯法——用荼葉水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、味俱佳，薺有去膩、潔口和增添維生素的好處。
做法：將1公斤公尺淘淨，取l至3克茶葉，用l5o0毫公升的開水泡5分鐘。然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大公尺中，按常規入鍋蒸即可。
為什麼現在的大公尺蒸熟過後，面上的公尺飯幹了過後，再蒸就蒸不軟了
6樓：
摘要。您好，這是因為水太少，有乙個辦法可以解決，你蒸公尺飯時候多放點水，或者蒸熟以後，把上層翻到下層，然後在蒸一會兒，就會軟了。
為什麼現在的大公尺蒸熟過後，面上的公尺飯幹了過後，再蒸就蒸不軟了。
1.您好，您悔李的問題我已經很快速的看到了2.並且已經理解到了您的需求3.
我正在竭盡全嫌前談力，蒐集整理芹碰答案4.請您稍等一會，耐心等待哦5.以後有什麼問題，您可以隨時來和我諮詢，我一定會認真解答。
謝謝您。您好，這是因為行棚如碧水太少，有乙個辦法可以解決，你蒸公尺飯時候多放點水，或者蒸熟以後，把上層翻檔橡則到下層，然後在蒸一會兒，就會軟了。
以後有什掘宴物麼問判液題都可以問我哦，尤祥橋其是跟生活息息相關的問題，我都可以幫您解答，您隨時問我，我隨時回覆您，方便的話，辛苦您贊服務質量點滿謝謝您，祝您生活愉快，工作順利，身體健康，萬事如意，心想事成！
蒸好的公尺飯不香不軟，是因為淘公尺時沒做好嗎？
7樓：寵寂激骨
在家吃飯，無論做什麼菜吃，煮飯是第一步，飯煮得好不好吃直接決定了這段飯吃得香不香，公尺飯沒有煮好，再好吃的菜吃起來也是粘嘴的。美食君最喜歡吃的飯就是那種吃起來香香軟軟，顆粒分明的公尺飯。如果公尺飯沒做好，水分太多，吃起來就特別難受，跟吃稀飯一樣，一點也不香。
說來也慚愧，美食君雖然做了這麼多美食，卻沒有真正認真地研究過煮飯，因為下班回家都是家人先做好飯，美食君再接手來煮菜，所以不常有煮飯的經驗，每次自己煮飯都是非常模糊的加入適量的水，煮出來的飯，口感和味道都很隨機。
後來美食君意識到，雖然煮公尺飯是一件稀鬆平常的事情，但卻與做出美味的菜餚一樣，都是很重要的。所以下定決心來研究一下做飯的技巧。也得出了一些結論，希望可以幫助到大家。
煮出好吃的公尺飯，從第一步洗公尺開始，就要好注意了，煮了這麼多年公尺，美食君一直在糾結，洗公尺應該洗幾次呢？有的人洗公尺要吸上很多遍，直到洗不出白水為止。不過大部分人都是洗1-2次就開始煮飯了。
正確的做法應該是隻洗一次，洗公尺時候產生的白色洗公尺水其實是大公尺表面的公尺粉生成的，過度沖洗會將所有的大公尺粉被沖洗掉，其實是一種營養的流失。大公尺是稻穀脫粒後得到的，算是比較乾淨的，只需要將表面的灰塵洗掉就可以了。
我們洗公尺之前趁公尺還是乾燥的時候，撥動公尺粒，看看裡面有沒有藏著砂礫，沒有的話就可以加水用手淘洗了，輕輕搓幾下，瀝去淘公尺水就可以煮飯了。洗公尺水可以拿來澆陽臺的花，也會比自來水更有營養。
如果想要公尺飯香軟好吃，且不趕時間的話，可以將大公尺在水中浸泡十來分鐘，讓公尺粒充分喝飽水以後再開始煮，煮飯的時候，還可以在裡面滴幾滴花生油或芝麻油，這樣做出來的公尺飯更香，公尺粒也不會粘黏在一起，煮出來的公尺飯更有光澤感，顆顆晶瑩。
如果拿不定注意煮飯需要多少水，可以根據手指來判斷。把手指放在公尺上面，水的深度達到手指的乙個指關節的位置是最好的，這樣加水，基本上就不會出錯，水既不會多，使得飯粒溼黏，水也不會少讓公尺粒口感太硬。
煮好公尺飯以後別開蓋，放在鍋中燜5分鐘，很多電飯煲都有燜飯這一步，但是美食君建議。用電飯煲煮飯，跳閘後還是再等幾分鐘才開蓋盛飯。公尺飯剛煮好的時候表面還是很溼潤的，吃起來黏黏的，燜幾分鐘可以利用電飯煲的餘熱將公尺粒表面的水蒸氣微微蒸發掉，這個時候公尺飯吃起來會更香更好吃。
8樓：杜春柏
煮飯好飯後，一定要等幾分鐘再開啟蓋子盛飯。因為公尺飯剛煮好，表面還是很溼很粘。當燜幾分鐘後，公尺粒表面的水蒸氣可以稍微蒸發掉。這時候公尺飯會更香更好吃。
9樓：網友
公尺飯不軟又不香，可能是因為淘洗的次數過多，將公尺飯的香味和營養洗掉了，又或者大公尺品種不好，不是又香又軟的品種。
10樓：伊芯一意說社會
與淘公尺沒什麼關係。要想公尺飯又香又軟，公尺飯蒸煮前要先用清水浸泡1小時以上，吸滿水分的大公尺，下鍋的時候不要放太多水，水蓋過公尺5釐公尺左右就可以了。
11樓：抱香蕉睡覺
應該不是淘公尺的時候沒做好，而是因為蒸飯的時間沒有控制好。
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12樓：洋洋後路
不會吧。你少放水。是不是公尺不好。
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