1樓：匿名使用者
1、 將成熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將葡專萄液加入屬2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。
注意：1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時開啟瓶蓋)
可能是酒在發酵的過程中漏氣或是把不同時間釀製的混在一起也會產生這種情況的.
2樓：匿名使用者
糖太少，多加點二次發酵看
紅酒為什麼又酸又澀
3樓：匿名使用者
那是因為每一抄款葡萄酒都要具備襲以下要素：
酸：葡萄酒的「靈魂」；
單寧：葡萄酒的「骨架」；
酒精：葡萄酒的「血肉」之一
糖分：葡萄酒的「血肉」之二
所以這個是正常的，更多不懂的可以詳細諮詢，我們開瓶酒坐下來慢慢聊。
自制的葡萄酒又酸又苦能喝嗎?
4樓：歲寒知鬆
自制的葡萄酒，微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。發酵過程感染雜菌，有變質跡象或變質現象的葡萄酒，裡面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，裡面已經含有過多危害物質，不適宜再飲用了。
自釀葡萄酒為什麼苦自己家釀的葡萄酒為什麼苦？
自己發酵來做的酒是幹酒類 源型，不應該甜。今年加bai10 糖已經不少了，du巨峰葡萄zhi含糖量應dao該在15 18 做葡萄酒的原料含糖量能達到23 25 酒足夠了。如果不加酵母多餘的糖分也不能轉化成酒精。因為野生酵母耐酒精的能力不是很強。能喝，有點苦正常。喝了一口臉就發熱了，是因為葡萄酒中已經...
為什麼有的葡萄酒甜有的苦，為什麼葡萄酒品嚐的時候會有一種苦澀的味道
100 葡萄酒汁的乾紅是帶點酸和苦的，甜的不是100 釀造的，加了水和糖。補充 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成 後者是葡萄汁發酵而成的。英文名 wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。葡萄酒中還含有豐富的...
我做的泡菜又酸又苦又鹹，怎麼辦啊
找一塊新磚放在盆裡,把酸菜也放進去,加清水再泡一夜,第二天洗乾淨就行了.韓國 朝鮮泡菜為啥很甜，為啥我醃製的就又酸又鹹呢？因為韓國泡菜不是放糖來調味的 幾乎都是用水果蔬菜和蜂蜜來做調料的 做泡菜之前要先把泡在鹽水裡.之後就幾乎不會放鹽了喲！最重要的調料！現在都是放蘋果 菠蘿 梨 蜂蜜這些東西來代替甜...