1樓：李和霖
材料。鮮世腔魚肉、海虎翅、冬瓜、雞脯、白肉、鹽、味精、白糖、白胡椒粉、澱粉、蠔油各適量。
做法。1）將鮮魚肉治淨，加入白肉製成泥，做成魚圓，汆水，滑炒後放於盤中；
2）魚翅發好，放入冬瓜雕刻成的盒中蒸熟，淋鮑汁，放於主料的周圍即可。
小貼士
魚翅營養價值：為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋磨大白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色搜遊衫氨酸)，是一種不完全蛋白質。
魚翅食用功效：魚翅能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
2樓：網友
材料。鮮魚肉，海虎翅、冬瓜、雞脯、白肉歷讓、鹽、培猜味精、白糖、白胡椒粉、澱粉、蠔油各適量。
做法。1、將鮮魚肉治淨，加入白肉製成泥，做成魚圓，汆水，滑炒後放於盤中。
2、魚翅發好，放入冬瓜雕刻成的盒中蒸熟，淋鮑汁，放於主料的周圍肢中局即可。
3樓：愚易綠
這個最簡單了。把魚丸和這個魚刺的一套一起放到這個湯裡去煮，做成了就好吃的。
魚圓做法怎麼做好吃
4樓：仉玉軒
第一，要有魚的香味和鮮味。在選材方面，最好能選到野生的，或者是山塘魚。
1 .將魚肉放入攪拌機，按一比一加入清水。（家裡沒有攪拌機的同學只好用刀背剁了）
2.攪拌後成魚蓉，加一勺半鹽和10克豬油和一點點白糖提鮮，順時針攪拌上勁兒。
3.感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來，能浮起來就算成功了。
4.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
5.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可，煮老了就不好吃了。
5樓：老劉說金融
3分鐘教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。在我們湖北，魚有很多吃法，除了出名的清蒸桂魚，還有一道菜也受到很多人的喜愛，它就是魚丸。記得小時候，爺爺每個月都會做一大盆魚丸給我吃，有時候鄰居家的孩子聞到香味了，也會拿著乙個小碗找我爺爺要幾個魚丸吃，爺爺總會毫不吝嗇的給他們很多魚丸吃，現在和這些夥伴談論起來，大家都很感謝我的爺爺，而我爺爺做的魚丸又香又嫩，而且彈性十足，吃過我爺爺魚丸的人都想跟著他學習魚丸的做法呢！
魚丸這幾天也有很多人問我魚丸的做法，而我魚丸的做法也是跟著爺爺學的，所以今天我要教大家制作純手工魚丸。而魚丸的做法不是大家想的那麼簡單，只需要將魚肉攪一攪拌一拌就能做的又香又嫩，是需要掌握特別關鍵的幾點技巧才行。而我今天教大家的方法，也不是特別難，只需要大家認真看把這篇文章看完，大概需要3分鐘的時間，相信大家認真看完後都能做出又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃的魚丸。
希望大家看完後，都能做出正宗的湖北魚丸！
魚丸食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
製作方法：1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
2、然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
3、將生薑、大蔥清洗乾淨，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。
4、將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀態即可。
5、然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝乙個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟後，捏乙個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。
6、鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。
魚丸做魚丸的3大訣竅：
1.攪拌蔥姜水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會公升高，如果溫度過高，會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度公升高！
魚圓怎麼做好吃做法步驟
6樓：那一秒變沉默
步驟自制魚丸的做法步驟11.買了一條大草魚，宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除。
自制魚丸的做法步驟22.一點點刮下來。
自制魚丸的做法步驟33.刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。
自制魚丸的做法步驟44.魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順乙個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入。
自制魚丸的做法步驟55.調好水澱粉。
自制魚丸的做法步驟66.加入水澱粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下，自制魚丸的做法步驟77.摔打時用手抓起，高一點摔到盆裡。
自制魚丸的做法步驟88.反覆摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。從圖上可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性。
自制魚丸的做法步驟99.鍋中放水，用手擠出魚丸。
自制魚丸的做法步驟1010.小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。
自制魚丸的做法步驟1111.下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時新增涼水，魚丸飄起來後稍等半分鐘，就撈出。
自制魚丸的做法步驟1212.撈出立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性。
自制魚丸的做法步驟1313.做好的魚丸，彈性很好，看這個圓圓的丸子。
自制魚丸的做法步驟1414.我把它捏扁。
自制魚丸的做法步驟1515.鬆手就恢復原樣，絕對不會爛掉哦，這樣的魚丸隨便怎麼做都可以。我一次做的多，凍到冰箱裡，每天都可以給婆婆做幾個來吃。
7樓：網友
摺疊本段製作過程。
製作原料：鯉魚（或青魚）1尾（1000克以上，以大魚為佳），薑汁1克，蔥汁1克，味精1克，雞蛋4只，鹽3克，豬油55克，雞湯500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。
製作方法：將鯉魚或青魚洗淨收拾淨，刮取淨肉，將淨肉剁成魚茸，在魚茸中加入薑汁、蔥汁、味精、蛋清、鹽、豬油攪成黏糊狀。
將炒鍋放在小火上，鍋內放入清水，將魚擠成乙個個圓形或橘瓣形魚圓放入清水中，做完後，將鍋移至旺火上，將魚圓煮至八成熟。
雞湯、豬油、香菇、味精、精鹽放入鍋內，煮沸後下入魚圓，煮一會兒便可出鍋，撒上胡椒粉、蔥花。
擠魚圓時應注意魚圓的大小一致，形狀近似橘瓣（稱為橘瓣魚圓）。在江蘇泰州有些名家所做的魚圓頗有特色。製作的魚圓色白、光滑、鮮嫩，頗具特色。
更為奇特的是，這種魚圓在湯中呈圓形，夾在筷子上呈長形，放在盤中呈扁形。
特點：色白如玉，鮮嫩滑潤，營養豐富，食用方便。
也可以這樣做：魚肉剃骨後用攪肉機攪碎，豬肉膘也攪碎，然後加幾個蛋青、麵粉、色拉油、鹽、味精，按乙個方向攪拌到充分混合。
水煮沸，手握空拳，抓一把拌好的魚肉，從十指和大拇指中間擠出乙個肉圓，用調羹刮下來放到沸水裡，如此往復，做滿一鍋煮沸。
魚圓怎麼做好吃
8樓：曠茗考凌春
前言。魚圓，鮮娕爽口，很適合老人、小孩。做好的魚圓，可以加青菜或菠菜做成魚圓湯。
材料。主料：鰱魚500g；
輔料：姜適量、鹽適量、蔥適量。魚圓。
取2斤左右鰱魚，沿著魚骨切開，取下魚刺。
蔥、姜切成絲，加水泡上。
取下的魚片，用刀順時針把魚肉刮下來。
刮下的魚肉，加上蔥姜水，一同放料理機打成蓉。
魚蓉加上蔥花，鹽，料酒，朝乙個方向打上勁，到魚蓉可以浮到水面上。
打好的魚蓉，用勺子一勺一勺放到冷水鍋中，煮開，去浮沫。
小貼士。把魚蓉打上勁的時候，要朝乙個方向，不能散，直到魚蓉可以。
浮在水面上。
魚圓湯做法怎麼做好吃
9樓：心泉明智
青菜魚圓湯。
軟化血管。防癌潤肺化痰。
強身健體。抵抗力美容養顏。
這個季節的青菜（油菜)透著甜，配上魚圓鮮到骨子裡」
用料主料。青菜一小把。
魚圓8顆。輔料蝦仁。
少許皮蛋。1個白蘑菇1朵鹽。
根據個人口味加。
青菜魚圓湯的做法。
1.皮蛋切4塊。
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2.燒熱鍋放入蝦仁皮蛋煮2分鐘。
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3.魚圓前天自己刮的。
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4.青菜自己種的。
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分鐘後放入青菜翻滾後放入魚圓。
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6.滾火出鍋即可。
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青菜魚圓湯成品圖。
清爽鮮嫩的魚圓湯。
用料鹽 少許，視平時口味而定，這裡我略扣點鹽，為兒童健康著想。
白胡椒粉 少許。
雞蛋清 1只。
味精 少許。
蔥姜水 用黃酒兩勺加水泡蔥姜和6粒花椒（我個人習慣，去腥味）。
魚 魚肉1000克左右。
木耳 若干。
枸杞 若干粒。
姜粒蔥花 若干。
清爽鮮嫩的魚圓湯的做法。
蔥姜水去大骨魚肉。
刮魚
蛇魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
1.香菜拷魚 1 簡介 拷就是上海人的一種烹飪的方式，最通俗的講就是紅燒，也許你會問為什麼不直 接說紅燒，拷字有一種韻味一種文化，不是可以用哪個詞就可以替代的。周天我們買了很多 香菜，我到現在沒學會儲存香菜的方法，所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了，那 就只有煮魚了，上海有蔥烤鯽魚，今天我就來...
巴魚怎麼做好吃，鮁魚怎麼做好吃
紅燒鮁魚 原料 鮁魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。製作過程 1.將魚洗淨 切塊 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。西紅...
煮扁魚怎麼做好吃，扁鮫魚怎麼做好吃
我覺得紅燒簡單，而且保險，不怕有人覺得它腥。1 魚洗乾淨之後，一定要晾乾，或者用廚房用紙吸乾表面的水分，或者用電風扇吹乾 反正就是要幹，不然很容易沾鍋 而且魚皮會碎。2 生薑擦一遍鍋 可以防止沾鍋 然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。3 放入薑片 大蒜片 料酒 醬油 鹽 少一點 和水，...