1樓：宮野·灰原
①椒鹽鮸魚塊：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。2．醃好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。
②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、醃製20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。
③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程式。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然後將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。
④紅燒鮸魚：製作過程: 1、將鰵魚切片,用少量的鹽稍醃。
2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、薑絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。
⑤魚頭豆腐湯：製作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、紅蘿蔔片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。
⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、薑片、蔥段醃製10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，**竟然高達98元一斤，不過吃後覺得物有所值。
⑦油炸鮸魚塊：製作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、醃製30分鐘以上。將醃好的魚塊掛上澱粉，入油鍋炸至酥脆即可。
⑧雪菜（鹹菜）鮸魚：油熱後爆香薑絲、生薑片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然後倒入雪菜（鹹菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。
2樓：獨手f天下
潮汕鮸魚粥的做法步驟11.珍珠米洗淨，倒入鍋內，鍋內一次性新增適量的清水
潮汕鮸魚粥的做法步驟22.蓋蓋大火煮
潮汕鮸魚粥的做法步驟33.煮粥的過程裡，準備其他的食材，鮸魚洗好，切塊
潮汕鮸魚粥的做法步驟44.加入少量的鹽醃製15分鐘左右潮汕鮸魚粥的做法步驟55.瘦肉片+薑末+芹菜粒+香菜潮汕鮸魚粥的做法步驟66.
準備調味料：白胡椒粉+冬菜+麻油+鹽潮汕鮸魚粥的做法步驟77.粥大火煮開，揭蓋潮汕鮸魚粥的做法步驟88.
撈去浮沫
潮汕鮸魚粥的做法步驟99.蓋蓋，中小火慢熬潮汕鮸魚粥的做法步驟1010.熬至米粒開花潮汕鮸魚粥的做法步驟1111.加入鮸魚塊
潮汕鮸魚粥的做法步驟1212.大火煮開
潮汕鮸魚粥的做法步驟1313.加入冬菜和薑末潮汕鮸魚粥的做法步驟1414.調入適量的鹽潮汕鮸魚粥的做法步驟1515.加入瘦肉片
潮汕鮸魚粥的做法步驟1616.迅速加入白胡椒粉和芹菜粒潮汕鮸魚粥的做法步驟1717.調入適量的香油，動作要快，這樣確保肉片嫩滑
潮汕鮸魚粥的做法步驟1818.關火，盛出，撒上香菜
鮸魚怎麼做好吃呀
3樓：匿名使用者
①椒鹽鮸魚塊：做法:１．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。２．醃好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。
②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、醃製20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。
③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程式。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然後將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。
④紅燒鮸魚：製作過程: 1、將鰵魚切片,用少量的鹽稍醃。
2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、薑絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。
⑤魚頭豆腐湯：製作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、紅蘿蔔片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。
⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、薑片、蔥段醃製10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，**竟然高達98元一斤，不過吃後覺得物有所值。
⑦油炸鮸魚塊：製作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、醃製30分鐘以上。將醃好的魚塊掛上澱粉，入油鍋炸至酥脆即可。
⑧雪菜（鹹菜）鮸魚：油熱後爆香薑絲、生薑片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然後倒入雪菜（鹹菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。
4樓：匿名使用者
做魚的幾點技巧1.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。2.
魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很乾硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發幹。3.
蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛5.
在烹製脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不油膩。6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。
最好的方法是用硬物將魚打暈，然後從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。
鮮煮鮸魚怎麼做好吃又簡單，做法**分享
5樓：匿名使用者
主料鮸魚 ：500g
輔料油 ：適量鹽 ：適量薑絲 ：適量紅辣椒 ：適量芹菜段 ：適量香菜 ：適量
具體步驟
第一步第一步
1.薑絲，辣椒絲，芹菜段，香菜洗淨待用
第二步第二步
2.鮸魚洗淨後用鹽醃製10分鐘左右
第三步第三步
3.鍋內建油，下薑絲，辣椒絲翻炒
第四步第四步
4.下鮸魚快翻炒
第五步第五步
5.下適量的溫開水
第六步第六步
6.煮至湯變奶白
第七步第七步
7.下芹菜段
第八步第八步
8.蓋鍋煮
第九步第九步
9.煮至湯濃白，下香菜
烹飪技巧
魚洗好後要先用鹽醃製10分鐘左右
6樓：最愛幻雪寶兒
主料鮸魚
500g輔料油
適量鹽適量芹菜段
適量香菜
適量薑絲
適量紅辣椒
適量步驟
1.薑絲，辣椒絲，芹菜段，香菜洗淨待用
2.鮸魚洗淨後用鹽醃製10分鐘左右
3.鍋內建油，下薑絲，辣椒絲翻炒
4.下鮸魚快翻炒
5.下適量的溫開水
6.煮至湯變奶白
7.下芹菜段
8.蓋鍋煮
9.煮至湯濃白，下香菜
蛇魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
1.香菜拷魚 1 簡介 拷就是上海人的一種烹飪的方式，最通俗的講就是紅燒，也許你會問為什麼不直 接說紅燒，拷字有一種韻味一種文化，不是可以用哪個詞就可以替代的。周天我們買了很多 香菜，我到現在沒學會儲存香菜的方法，所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了，那 就只有煮魚了，上海有蔥烤鯽魚，今天我就來...
多寶魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
蔥油多寶魚 材料多寶魚1條 1斤左右 蔥花，薑絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉 做法1.將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘 2.魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘 3.將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒...
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