1樓：延綠昳
這個東西是我們這裡的特產，而且只有過年的時候才能吃到純正的嘎吱盒，平時集市上賣的都不好吃，原掘納因在於原材料。製作嘎吱盒要用到純綠豆麵做的薄餅，像煎餅，我們管那個叫嘎吱，只有純綠豆嘎吱做出來的嘎吱盒才好吃，有多種做法，今天在這裡記錄的是素嘎吱盒。
用料。綠豆嘎吱。
10斤。蔥，姜，香菜。
適量。土豆。
3個。胡蘿蔔。
1根。步驟 1
嘎吱買來是圓形的，把邊切掉剁碎做餡，切後剩下的正方形做皮。
步驟 2剁碎。
步驟 3加入蔥，姜，香菜，土豆，胡蘿蔔（還可以放豆芽菜，但是我家從來沒有放過）雞精，耗油，鹽，香油，攪拌。
步驟 4調一點麵糊（核散虧這個是起粘連作用的，所以不能太薄，要有黏黏的感覺）覺得餡太乾也可以放一點這個麵糊。
步驟 5在嘎吱皮上刷上面糊。
步驟 6鋪上餡，蓋上皮。
步驟 7切成小方塊。
步驟 8剩下的餡團點小丸子。
步驟 9開炸吧，油溫很重要，放下去要有這種大泡，不要試圖改神翻動，等差不多要浮上來的時候把粘連的分開。
步驟 10慢慢的泡泡越來越小。
步驟 11炸至金黃色撈出。
步驟 12丸子也是這樣（下鍋後千萬不要翻動，等它自己浮上來就好了）
小貼士。千萬別翻，很容易散。
2樓：善鴻才
包水餃的肉餡最好是選擇五花肉，五花肉位於豬肋骨之上面部位，又被稱為是肋條肉。包餃子用的豬肉通常是前腿肉、後腿肉、前臀尖肉，以及豬腹部的五花肉等。前腿肉瘦肉較多，肥肉集中在表面，肉質細嫩，味香如御濃。
後腿肉的肉質肥瘦相間，肌肉較多。前臀尖肉都是瘦肉，且肉質鮮嫩。五花肉夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，其瘦肉鮮嫩多汁。
餃子豬肉餡怎麼調？
原料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克渣察巖、香油25克、精煉油25克。
做法：1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：豬肉的肥瘦相間，如用純瘦肉則餃子做出發柴，口感不佳。白菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油沒茄拌勻再加。須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
怎樣做豬肉玉公尺餃子餡，瘦肉玉公尺餃子餡怎麼做好吃
前言。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素 有機鐵 和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。材料。主料 豬肉g 玉公尺g 韭菜g 輔料 油適量 鹽適量 五香粉適量 生抽適量 雞粉適量 姜適量。豬肉玉公尺餃子餡。把肉洗淨切碎。玉公尺削粒。放點油，鹽，雞粉，薑末，生抽，餃子調料粉。再加入玉公尺...
清水丸子用瘦肉還是用肥肉做好吃？
清水丸子我覺得肥肉和瘦肉都加一半一半才最好吃，這樣才會肥兒不膩，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。清水丸子主要吃它的鮮 滑 清爽，最好是肉要有嚼勁，湯要清爽不油膩，喝上一口鮮美無比，回味無窮。清水丸子湯做法 將生菜的菜葉用刀剁成小顆粒，以吃不出來為宜。儘量選用綠色部分，更美觀，更營養 將準備好的肉末放...
包餃子用什麼餡好吃，包餃子用什麼餡最好吃
種新鮮蔬菜如白菜 韭菜 芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素 礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜裡的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這裡給您推薦5個方法 最簡單法 把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油...