1樓：那個閃電
需要，以下是具體做法。
主料：豬肉400g、白菜400g
調料：食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、十三香適量、耗油適量步驟：1、豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順一個向攪打上勁。再放入熟油攪勻。
2、鍋中燒開水，把白菜淖幾分鐘後撈出，晾涼剁碎，擠出水分。
3、把白菜剁碎。
4、剁碎的白菜放在肉裡攪拌均勻。要順著一個方向攪。
5、拌好白菜豬肉餡
2樓：小王子精選**
需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600g、豬肉 400g、白菜 400g、食鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、調和油 適量、蘇打粉 10g、十三香 適量。
1、第一步將麵粉和水放一起，揉成麵糰靜置半小時。
2、做豬肉剁碎，放入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，水，熟油，拌勻。
3、然後把白菜焯水，焯水後撈出切碎。
4、白菜放入肉餡裡拌勻。
5、麵糰發醒好後揪成劑子，擀成圓片。
6、放入餡料包成包子。
7、然後把包子蒸15分鐘。
8、時間到後拿出，這樣白菜包子就做好了。
3樓：小飛燕
不需要用開水焯的，直接把白菜洗乾淨了，放在那瀝水。
白菜餡大包子的做法
自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生
麵糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條
這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味
豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入
把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤
將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊
將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包
將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡
右手提拉並齧合麵皮，一步步提折
左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右
記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意
別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒
包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒多好
籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了
碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊
4樓：v楊楊
用，如果不焯的話放鹽後就會出來好多水，餡會很稀。希望採納
5樓：新東方烹飪
當然要的，大部分蔬菜最好都焯一下水，擠乾淨水分後再包
6樓：匿名使用者
肯定不用的。把白菜剁碎攥幹水分就行了。在剁白菜的時候撒一些鹽，菜剁碎了，菜裡的水分也出來了，然後用手攥一下放好調料就可以包了。
7樓：不咬人的喵喵咪
我一般不用開水焯，都是用點鹽醃，也不需要太多鹽，醃個20分鐘左右，使白菜沒有那麼生了之後就可以包了
8樓：匿名使用者
白菜可以開水焯，但時間不能太長，1-2分鐘，就可以了。要不然白菜太軟，蒸出來的包子影響口感。
9樓：曾月半子
最好是用開水焯一下，除去水分，如果直接包，在蒸的過程中，白菜中的水分溢位，會造成餡料水分偏重，影響味道和口感
10樓：忘情的扎庫
可以把白菜剁好， 用乾淨布包一下，把水擠出來應該也是可以的。
11樓：音涼
如果喜歡吃裡面帶點湯汁的灌湯包就不需要用水焯
12樓：琳寶
用。需要把白菜焯熟之後，再跟肉餡放在一起。
13樓：
用開水卓：
首先小白菜含水較多，如不先焯下水，包的包子蒸熟后里面會很多水容易漲破包子皮；其次，在和餡過程中加入鹽後一部分水分殺出來，會影響餡料的粘稠度造成餡料發洩影響口感；再次，小白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃。
最好焯一下，讓小白菜脫水，不然餡子剁好之後會出水。
14樓：大嘴說銷
不用 ，切碎洗洗用鹽殺殺，包好了，直接蒸就行
15樓：樂卡
白菜包包子的白菜可以不用開水焯的
16樓：hhx祝福
不用開水焯，用鹽醃出水就可。
17樓：來自天文館力爭上游的小雛菊
不用開水，先用鹽辦一下，然後把多餘的水分擠掉就好了
18樓：芋頭解說
要用水先把白菜焯， 不然餡裡有水。
19樓：夢醒
最好焯一下，沒有那麼多水了
20樓：元塵沫
不需要 清洗乾淨 切碎就行
用白菜做餡時，需要用水焯一下嗎？
21樓：樑毅的遊戲日誌
不用，只要把bai白菜原有的水du分醃出來擠幹即可zhi，詳細步驟如下——dao
食材準備：豬肉(肥瘦
內)500克、大白菜容500克
輔料：蔥花兒4顆、芹菜1把、黃豆醬油2勺、海鹽1勺、雞粉1勺、生薑1塊、胡椒粉適量、食用油適量、料酒1勺。
1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥；
2、白菜洗淨，切碎；
3、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來；
4、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；
5、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻；
6、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可，包餃子包包子都可以。
22樓：yueyue元
用白菜做餡時，bai最好用水焯du一下。
白菜zhi
，二年生草本，高dao40-60釐米，常全株**，有時版葉下面中脈上有權少數刺毛。
原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜"。
吃大白菜禁忌：
1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3、不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、不宜用銅製器皿烹製或盛放
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
用白菜做餡時，需要用水焯一下嗎
23樓：yueyue元
用白菜做餡時來，最好用水焯一下。源
白菜，二年生草
bai本，高40-60釐米，常全du株**，有時葉zhi下面中脈上有少
dao數刺毛。
原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜"。
吃大白菜禁忌：
1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3、不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、不宜用銅製器皿烹製或盛放
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
24樓：苦苦的掙扎
最好焯一下，讓bai小白菜脫水，不然du餡子剁好之後會出zhi水。
首先小白菜含水dao
較多，如
內不先焯下水，包的包子蒸容熟后里面會很多水容易漲破包子皮；其次，在和餡過程中加入鹽後一部分水分殺出來，會影響餡料的粘稠度造成餡料發洩影響口感；再次，小白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃。
25樓：so囧囧俠
需要脫水，白菜水分大
用乾白菜包餃子，乾白菜怎麼處理？她們說要用開水焯熟。是把整顆放進去還是切了再放？
26樓：匿名使用者
切大塊放水裡焯
然後好了後在剁碎
就可以包餃子了
27樓：伽妍半永久
直接切好，不用煮熟，不然在二次煮的時候味道就不好了。
怎樣用白菜做餃子餡：
原料：豬前腿肉配料：蔥、姜、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽做法：1、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜；
2、蔥、姜洗淨切末；
3、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
4、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
28樓：房雨雙
洗乾淨，蒸熟或炒熟。水煮就是味道淡了。
29樓：追上褲衩
白菜切成片放進熱水裡焯一下，撈出來過涼，剁碎，再擰乾水分，和上肉餡調好包就行了。
請教大家問題，用白菜包餃子，用白菜葉好還是用白菜幫啊？謝謝
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