1樓：匿名使用者
乙個乞丐做雞的全過程！做雞是有學問的。
主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法： 1．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成灶灶搭熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約1．5釐公尺厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹；
5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤辯源90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、隱拿玻璃紙，淋上香油即可。
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
2樓：匿名使用者
烤叫化雞（乞丐雞）的製作材料： 主料：童子雞1000克 輔料：
荷葉50克，小麥麵粉300克，豬肉(肥瘦)150克，芽菜100克 調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克 教您烤叫化雞怎麼做，如何做烤叫化雞才好吃 1. 童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨； 2.
童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時； 3. 豬肉、芽菜切末炒成餡； 4. 麵粉加清水、鹽和成面泥待用； 5.
生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味； 6. 將豬肉餡瓤入雞遊蠢腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出； 7. 倒神侍陪出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。
烤叫化雞的製作要訣： 1. 荷葉可在包雞前入開水中焯一分鐘，使之柔軟，但須防止破碎； 2.
雞肉蛋白質含量高，還含不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵、鮮、鉀、鈉、維生素（b1、b2、c、e）和煙酸等營養物質； 2. 與荷葉同烹，吸收了荷葉的清香，有促進食慾的作用。 小帖士-食物相剋：
荷葉：荷葉畏桐油談沒、茯芩、**。
3樓：匿名使用者
乞丐雞所需要的材料有：
母雞乙隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水髮香菇丁，大蝦公尺，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。
製作乞丐雞很簡單，先將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，衫搜取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，炒鍋入熟豬油塌塌清，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦公尺入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬團前網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
4樓：匿名使用者
雞買來洗乾淨後，用鹽等配料淹起來，乙個小時左右放它入味，用錫紙橡世把雞包好梁和肢，確定包好後外層用黃泥糊起來。把它放在已經生起的火堆裡燒，燒大概45分鐘左右就差不多了，用泥沙棚巧把火蓋滅，把雞留在泥沙裡面燜一段時間就可以了。。
乞丐雞的泥坑做法
5樓：一念溫柔
乞丐雞的泥坑做法如下：
一、主料：雞。
二、輔料：香菇、板栗、玉公尺、香蔥、姜、鹽、花生油、醬油、料酒。
三、乞丐雞的做法及步驟：
1、雞洗乾淨，用牙籤在雞身各處紮上小洞方便入味；
尺謹 2、在雞身體內裡擦上鹽水、料酒和少量花生油，醃製兩個小時；
3、香菇板栗泡發切好，放入玉公尺粒、香蔥、鹽、花生油、耗油、薑片攪拌好待用；
4、找塊通風的空地，挖個小坑，四周剷平；
5、找三塊磚做個穩固的門口；
6、用乾的泥塊繞著小坑圍疊成中空穩固的小堆狀封頂；
7、大困困啟火連續燒一小時直至上半部分泥土內部顏色變成紅色；
8、將攪拌好的材料放進雞肚裡；
9、雞肚放滿後，用竹籤把缺口封好；
10、用錫紙包上五層；
汪如 11、土燒好後用工具小心把雞從土窯的門口送進去；
12、從頂部用工具把泥土敲進裡面；
13、把四周燒紅的泥土敲碎使包住雞，拿周圍碎泥包住，起到一定保溫作用；
14、一小時後，小心挖出，開啟錫紙即可食用。
乞丐雞為什麼叫乞丐雞
6樓：鄉村西施
據傳在清代時，在虞山之麓有乙個叫化子乞討得來母雞乙隻，但他既無炊具又無調料，無法煮食，只好以土法烤食。
此叫化子的做法為：先將雞宰殺，去其內臟帶毛塗泥，拾得敗枝神者殘葉堆成火垛，隨意將雞烘烤後睡去。一覺醒來撥**灰，見餘燼未滅，泥團表面有裂縫，便往地上一摜，雞毛隨泥殼而脫，香氣四溢，便顧不得燙手就地飽餐一頓。
多睜察年後，這道菜輾轉流傳到廣東一帶，便在廣東發揚光大了，乞丐雞本名是"叫化雞"，但廣東人的遊早薯語言中」叫化」為「乞丐」的意思，如此便更名為「乞丐雞」。
乞兒雞正宗製作方法
7樓：馮蜜柚子茶
主料：嫩母雞1只。
輔料：雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、豬油、香菇丁、鮮荷葉、酒罈泥。
步驟：1.雞加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身。
2、鍋內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔粗猛料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入磨凳鋒鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用。
3、雞的兩腋各放一顆丁香夾住，用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢。
4、將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上，將瞎晌捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹。
5、將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘。
6、取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
8樓：黎約神靈
烤叫化雞（乞丐雞）的製作材料：
主料：童子雞1000克。
輔料：荷葉50克，小麥麵粉300克，豬肉(肥瘦)150克，芽菜100克。
調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。
1. 童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨；
2. 童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時；
3. 豬肉、芽菜切末炒成餡；
4. 麵粉加清水、鹽和成面泥待用；
5. 生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味；
6. 將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7. 倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。
烤叫化雞的製作要訣：
1. 荷葉可在包雞前入開水中焯一分鐘，使之柔軟，但須防止破碎；
2. 麵糰中應多加些鹽，以防麵糰烤制時開裂。
1. 雞肉蛋白質含量高，還含不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵、鮮、鉀、鈉、維生素（b1、b2、c、e）和煙酸等營養物質；
2. 與荷葉同烹，吸收了荷葉的清香，有促進食慾的作用。
小帖士-食物相剋：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、**。
有沒有誰知道乞丐雞的做法
9樓：匿名使用者
方法一： 材料： 母雞乙隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水髮香菇丁，大蝦公尺，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。
製法： １將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時， ２將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身， ３炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦公尺入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔， 4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。 方法二：
基本材料 母雞乙隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水髮香菇丁，大蝦公尺，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。 將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦公尺入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
10樓：匿名使用者
雞買來洗乾淨後，用鹽等配料淹起來，乙個小時左右放它入味，用錫紙把雞包好，確定包好後外層用黃泥糊起來。把它放在已經生起的火堆裡燒，燒大概45分鐘左右就差不多了，用泥沙把火蓋滅，把雞留在泥沙裡面燜一段時間就可以了。
乞丐何曾有二妻，鄰家焉得許多雞。臨時尚有周天子，何是紛紛說魏齊？的作者
這句話抄是金庸的 射鵰襲英雄傳 中的女主角bai黃蓉所說，是她的父 du親黃藥師的zhi作品。第一句說的是dao孟子裡 齊人有一妻一妾 的故事，質疑這麼窮的人還娶的起一妻一妾。鄰家焉得許多雞 是 孟子 裡的一個典故。孟子講，有一個人天天到鄰居家去偷雞。黃蓉說，鄰家哪來的那麼多雞，天天給你偷？後兩句諷...
荷葉雞的做法，荷葉雞怎麼做
雞1只 約3斤 香料 桂皮1片 香葉2片 八角1個 花椒10粒 蔥1根 姜3片。調料 生抽20ml 花雕酒15ml 沒有花雕也可用米酒代替 白砂糖8g 鹽5g。做法 1 幹荷葉提前一夜用清水泡軟。2 雞宰殺後去毛，去內臟，清洗乾淨，對切成兩半。3 鍋里加水，把洗好的雞焯下水，把血沫和雜質逼出，瀝乾水...
職業乞丐是怎樣富得流油的，一個職業乞丐是怎樣富得流油的
海灣舊事 gulf news 報道，最近迪拜 與 正在合力抓捕 職業乞丐 市場科科長巴迪奧專維 faisal al badiawi 說，這些人通常 屬是使用3個月的商務或旅遊簽證離開外地，並在這段時間內盡能夠地 賺錢 而在2016年1月到3月間，迪拜就曾經拘捕了59名乞丐，巴迪奧維預算，每個乞丐平均...