如何做白菜肉包子好吃

1樓：匿名使用者

白菜豬肉包子餡的做法導語：包子，既可以當主食，也可以當輔食，很多人都喜歡吃。最常見的包子餡，應該就是白菜豬肉包子餡了，而且白菜豬肉包子餡的做法也比較容易學。

調料蔥花、薑末、鹽、糖、老抽、雞精。做法 1、豬肉糜+白菜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精，沿乙個方向攪拌均勻。 2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順乙個方向攪成絮狀。

3、然後在麵糰中加入一點點的油，往麵糰上倒油，把四角慢慢向中心折起，重新揉成麵糰。 4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，擀成面片包肉餡。 5、包成包子的'樣子，水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋，虛蒸3分鐘即可。

做法二主料麵粉400g、肉餡300g、油適量、鹽適量、白菜適量。做法 1、白菜切的細碎些。 2、白菜切好之後，就可以往裡面加適量的鹽，隨自己口味加就可以，然後稍微擠下水。

3、配好的餡料順時針方向攪拌。 4、用酵母粉發酵40分鐘左右。 5、包子包好放保鮮膜裡二次發酵。

6、入鍋大火，開鍋20分鐘就可以。做法三主料小麥麵粉600克、豬肉(肥瘦)350克、白菜600克、大蔥20克，姜6克、鹽6克、味精答凱3克、醬油35克、料酒10克、花椒粉2克、鹼1克、香油50克、酵母15克。方法 1、將白菜洗淨，切成碎末，擠去水分。

豬肉洗淨，切成碎粒。蔥、姜去皮、洗淨，切成末，備用。 2、將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、薑末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。

3、將麵粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，分局舉李成大小均勻的面劑，撒少許乾麵粉，擀成圓桐遲皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。 4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 ;

2樓：冰糖

1、主料：白菜、豬肉、麵粉500克輔料：植物油、鹽、熟菜籽油、生抽、香蔥、姜、五香粉、味精、酵母5克，和麵水250克做法：

把麵粉加酵母和水拌均，和成光滑的麵糰，蓋上發酵2小時以上，蔥姜洗淨切末。

2、要想讓白菜的水份不流失，關鍵在刀法。具體如下：白菜洗淨瀝乾水分，先從中間切斷，將菜莖和菜葉分開，將菜莖豎切成細條，再橫切成細細的小丁，菜葉也用同樣的方法切碎，加植物油拌均勻，這樣不出水。

3、豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機絞成泥。

4、加香蔥、薑末拌均勻，加五香粉（可選）拌均勻，加生抽、蠔油、味精拌均勻裂搭彎，靜肆悶置一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用。

5、把調好的肉泥與切好的大白菜拌均。

6、加熟菜籽油拌勻，包的時候再加鹽，這樣油裹住了，不易出水，注：白菜裡一定不要單獨加鹽殺水，剛才肉餡內我們沒有打水，用肉包住白菜裡的水份。

7、把發酵好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮，加餡。

枝坦8、從尾部開始捏，右邊麵皮推出個折與左邊麵皮捏緊，左邊麵皮推出個折，與右邊麵皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完。

9、再蓋好，二次發酵20分鐘左右。

10、把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數量確定蒸的時間），關火2-3分鐘取出即可。

3樓：不識玄機

白菜肉包子餡的做法：主料：豬肉300克、白菜200克、麵粉300克、清水160克、白糖4克、泡打粉（無鋁）3克、白糖10克。

輔料：鹽4克、生抽40克、香蔥適量、薑末少許。步驟：

1、豬瘦肉清洗後，去筋膜，切成塊。2、放在料理杯中，打成細膩的肉餡。3、肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再好旦加鹽、醬油順著乙個方向攪拌均勻。

4、加入香蔥末和薑末，如果不喜歡這兩種材料的口感，可以將香蔥和薑絲放在碗中，放少量的清水，抓捏成蔥姜水，再將蔥姜水倒在餡中攪拌。5、適量的白菜剁成細細的，白菜和肉的比例隨個人的喜好來調整。6、將白菜入肉餡中，白雹襪鬧菜很嫩，無需用鹽醃出湯汁來，白菜汁會與肉餡充分混合，不浪費，也不會出湯。

7、混合均勻，嚐嚐鹹淡決定源罩是否再加鹽。肉餡就做好了。