平遙牛肉哪個牌子好吃，平遙牛肉哪裡最好吃平遙美食大搜查

1樓：碧魯可欣亓戊

平遙牛肉哪個牌子好吃，這個問題沒有乙個確定的答案，因為每個人的口味和喜好不同。不過，根據網上的評價和推薦，以下幾個品牌是平遙牛肉中比較受歡迎的：

1. 冠雲平遙牛肉。

2. 晉味美平遙牛肉。

3. 寶聚源平遙牛肉。

4. 五洲平遙牛肉。

5. 貢天下平遙牛肉。

除了以上幾租裂滑個品牌，還有一些其他品牌也值得嘗試，如洽洽弊臘、海底撈、柏可心/pawcares、百草味、樓蘭紅棗、豐滋、貝因美/beingmate和六合泰等。不過，每個人的口味不同，建議可以根據自己的喜好和評源旁價進行選擇。

2樓：被藍綠

冠雲牛肉。冠嫌碧雲平遙牛肉不加任何色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而團備不膩，瘦而不柴，組織緊密，裡外軟硬均勻，食之綿軟可口，鹹淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食芹或舉之，可抉胃健脾，增進食慾。

製作時必須選用上好肉，加工技術非常講究。冠雲平遙牛肉系山西特產、全國名產，是由山西省平遙牛肉集團****生產的主導產品。

平遙牛肉**最好吃平遙美食大搜查

3樓：手機使用者

在明清一條街上可以品嚐到平遙的當地風味小吃。平遙各大飯莊都有自己特色：雲錦成**實惠，麵食品種全；長生源的黃酒點心風味獨特，歷史悠久；昌興隆因接待過鞏俐等大明星而出名；天元奎飯莊是休閒喝咖啡的好去處。

平遙牛肉。平遙著名特產，一種特殊加工的醬牛肉，在平遙幾乎每家飯館都有，路邊攤上也可買到。平遙牛肉的味道和顏色都很清淡，口感嫩滑，但挑剔一點說，似乎缺乏真正的牛肉之香。如果想買點帶回家，可選擇真空包裝的，以冠雲牌質量最好。

豆腐乾。平遙豆腐乾很好吃，不妨嚐嚐。

平遙碗脫。是平遙縣的一種傳統風味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色，碗脫則是清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創，距今已有100年的歷史。

曹家燻肘。與平遙牛肉齊名的傳統名吃，清朝曾被選入宮廷得到刁嘴的慈禧太后的讚賞。長山藥。

在長白藥之鄉的平遙，自然有很多長山藥的吃法，如炒、炸、蒸、煮等，不過以蜜汁和藥膳的山藥最獨具特色。

注意事項。1.在這裡吃早點一定要事先問價，否則一定挨宰，雖然多不了幾塊錢，但會掃了興致。

2.在平遙通常都是吃麵食，如果真想吃公尺飯，飯館不一定有，即使有，**也高的驚人。

3.平遙的飲用水口感微鹹，飲用時稍感不適，建議直接購買純淨水代替。

平遙牛肉的特色

4樓：葬魂赤衣·華

平遙牛肉不加任何色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，裡外軟硬均勻，食之綿軟可口，鹹淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可抉胃健脾，增進食慾。製作時必須選用上好肉，加工技術非常講究。

屠宰是第一道工序，除了必須把血放盡外，剔骨時必須將牛的神經組織包骨皮與肌肉組織相連線，把整塊肉按部位取下。如果損壞了包骨皮，一頭牛的碎肉塊突破了6至8斤的水平，不僅骨頭上帶肉經濟上受到損失，而且大大破壞了平遙牛肉的整形和肉質緊密度。第二道工序是分割。

剔骨後的牛肉，根據牛的大小分部位割成16至20塊。部位名稱叫敦則、二道敦、夾肋、膀頭、脖則、爪則。然後一塊一塊塗上食鹽。

為使鹽度均溶，對厚塊牛肉用刀刺上幾個鹽眼，把鹽頂進去，將加鹽的肉塊本著先厚後薄的順序分層入缸、鹽與肉的比重要合理，過少過多都影響口感，而且過多時不少水溶蛋白汁分解隨汁流走，營養成份降低，出肉率下降。醃製合理時間是：夏季 5-7天，春秋季15天，冬季30天。

第三道工序是煮熟牛肉。將醃期已到的生牛肉從醃缸取出用清水洗淨汙物，等鍋內水開後，將肉依照大小厚薄耐火程度分層入鍋。先用急火煮2小時，以後逐漸將火壓小煮8小時滅火，再燜2小時出鍋，共計12小時。

出鍋時的肉要放在案上晾開，或用肉鉤掛在架杆上逐漸降溫，全部冷卻，肉質收縮才能入庫。相/關/文/章食神眼：平遙牛肉香飄百里晉中平遙古城，實乃漢民族璀璨文化之實物標本，活脫脫一幅集古廟、古街、古建、古宅於一身的立體「清明上河圖」。

平遙物華天寶，物產薈萃，如平遙牛肉就像古城的燦燦市樓、蒼蒼民居一樣蜚聲宇內。

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