1樓：李白三才李杜詩
醃製酸筍是要放鹽的。
醃製酸筍要放適量的鹽。
醃製酸筍方法一：淨筍切絲，放清水中漂一下，撈起裝進乾淨的缸稿檔畝裡，用力壓緊，封口，放置十天半月就可食用。在醃製中不能沾油。
放辣椒和鹽醃的酸筍可以生吃，不放配料的酸筍要煮了才能吃。醃製酸筍放一點鹽可以防止腐爛。
醃製酸筍方法二：先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。用個乾淨的桶，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！
蠢蔽畢竟不是醃鹹菜。一直揉搓筍絲，搓出水來，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了。醃製1個月左右，中間不要開啟！
放在陰涼的地方就行！
酸筍不僅味美可口，而酸筍不但是調味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味，妙不可言。酸筍煮肉，肥肉一點不膩。
還能煮魚、鍵森牛肉、雞、青菜等。且對身體有好處，傣家人說：常吃酸筍能**。
2樓：無雅詩
做酸筍不需要放鹽，而且方法非常簡便，下班我們來看看做法：
酸筍做法步驟：竹筍2根，礦泉水瓶子2個（或者玻璃瓶），山泉水或者井水或者礦泉水適量。
第一步：把竹筍清理乾淨之後，先用刀割開竹筍的外皮，然後把筍皮去掉！
第二步：筍殼去掉之後呢，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分，然後將竹筍切成小長條，如果你準備的醃製容器比較大的話，也可以不切哦！
第三步：我準備的是礦泉水瓶子，這種瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃兩餐，租慎將切好的筍條，一條一條的塞入到礦泉水瓶裡面，塞鋒畝滿為止！我分享的是方法，如果你不喜歡呢，可以用玻璃瓶，也可以用瓦缸，看個人喜歡！
第四步：將筍銀型森條塞滿礦泉水瓶子呢，再往瓶子裡面灌入大量的山泉水或者礦泉水或者井水，儘量不要用自來水，因為自來水裡面漂白粉多，做酸菜容易壞，還有一點需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在裡面！清水一定要沒過竹筍，不過水的竹筍容易壞，然後蓋上蓋子密封起來！
將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼乾燥處，發酵15天就變成酸筍了。
醃酸筍要放鹽嗎？
3樓：阿欽下廚妙招
簡單的「醃酸筍」，掌握幾點要素，人人都可以醃出酸筍。
4樓：楊佩玖
材料天然井水，竹筍。
做法1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。
2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
3.買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。
4.把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。
5.把切好的筍子放在可以密封的容器裡。
6.倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
做酸筍要不要煮熟
5樓：積水成淵
酸筍是螺螄粉。
種一定會有的一種配菜，但是酸筍難聞也是真的，也因此讓很多人看到螺螄粉就會和臭練習在一起。其實酸筍吃起來還是很好吃的，我們也可以自己在家醃酸筍。筍裡面含有草酸。
所以我們吃的時候是需要先焯水的，不過醃酸筍就不用先過水煮了，不然反而會影響酸筍的醃製哦。
醃酸筍需不需要煮
不需要煮。因為提前焯竹筍會使竹筍變軟，而且焯水後會有很多水分，不利於醃出好吃的酸筍。
酸筍的做法
酸筍怎麼泡。
泡酸筍實際上是一件很簡單的事情，直接使用清水就好，首先把買來的竹筍剝掉皮，洗乾淨之後切成片備用，接下來把竹筍片放入到鍋中，並加適量的清水，需要注意的是，水是要沒過竹筍的，然後要在鍋你反扣乙個盤子，這樣可以避免竹筍浮出水面來，最後，將鍋蓋蓋上，放置幾天之後，聞到酸味再切成絲就可以炒了。
相信大家在看完了上述有關於酸筍需要煮熟嗎的相關知識之後，對它的瞭解和認識就會更多了，學會泡酸筍的方法之後，自己就可以動手製作美味的酸筍了。
6樓：ccc菜辣椒
1、做酸筍就和做酸蘿蔔一樣，如果事先將筍子放在鍋中焯水的話，會出現筍子泡製變軟的情況。
2、而且煮熟之後，筍子中會有大量的水分，不利於酸筍的製作。
3、因此，生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。
煮過的竹筍可以做酸筍嗎？
7樓：清淺而行
春筍焯水後做酸筍的製作方法。
1、春筍適量，料酒少許，罈子乙個，食鹽適量。
2、將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。
3、準備好乙個乾淨的罈子備用，往罈子裡面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。
4、將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後，將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。
6、準備好一盆晾涼的鹽水備用。
7、等春筍全部裝進罈子裡面之後，將鹽水倒入罈子中，鹽水沒過罈子裡面的春筍即可，最後蓋上罈子蓋就大功告成。
酸筍的醃製要不要放鹽？
8樓：乾萊資訊諮詢
要放鹽。酸筍的坦仿做法讓段纖，準備材料：新鮮的竹筍：500克、泡椒：1小袋、冰糖：60克、幹辣椒：5個、白醋：半瓶、鹽：1勺。
1、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，然後起鍋倒入適量的清水燒開燃亮，把竹筍放進去焯一下水，再撈出來。
2、然後放在冷水中浸泡一晚上，中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒，浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
3、準備乙個乾淨無水的容器，然後把所有材料放進去。
4、密封好，醃製24小時，等到裡面的冰糖完全融化即可食用。
為什麼醃酸筍不要放鹽 醃酸筍不要放鹽嗎
9樓：向陽
1、醃酸筍是需要放鹽的，不放鹽的話，酸簡缺筍的儲存時間較短，食用口感也會受到一定影響，有著特殊的風味。
2、醃製酸筍的過程是相猜帶對簡單的，需要的原料有鮮竹筍、泡椒、冰糖、幹辣椒和白醋等。
3、將新鮮的竹筍去皮清洗乾淨，鍋中倒入適量清水燒開，把處理過的竹筍放進去焯水，焯水時間控制在五分鐘左右就行。
4、然後把焯水的竹筍放在冷水中浸泡一晚上，如果可以的話，最好是多換幾次水。
5、多換水的目的，在於更好的去除竹筍含有的苦澀味道，然後把浸泡好的竹筍撈出瀝乾水分備用。
6、準備好乾淨無水無穗咐蘆油的容器，把處理過的竹筍放進去，之後把冰糖、幹辣椒和白醋等佐料全部放進去，密封好之後醃製一天左右就能食用了。
7、需要注意的是，這種醃製的竹筍可以放在冰箱中冷藏儲存，因為含有著很多的醋，在炎熱的環境中很容易變質。
8、還有就是，在醃製中不能沾油，遇油的話會影響食用口感，還會縮短儲存時間。
你喜歡吃酸筍嗎？吃酸筍多身體好嗎
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稀米飯放鹽嗎，養魚要放鹽嗎？
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