1樓：越弘隋騫澤
鐵鍋貼大餅子不掉的竅門從食材清單和製作步驟兩個方面來闡釋。
食材清單： 玉公尺麵或高梁面、穀子面、山藥面、穀糠面等和麵（玉公尺麵和穀子面都要先用開水潑面）
雞半隻，大概400-500g，剁成塊，洗淨，用料酒、生抽、五香粉、少許鹽抓勻，醃製備用。
大蒜半頭剝皮備用。
蔥大拇指長的段2段。
姜2-3片。
土豆1個，切成大塊。
青椒切大塊，這裡的蔬菜看你喜歡什麼就放什麼，但是一定要記住每樣東西都不能太多。
幹辣椒段2段。
四川豆氏粗瓣醬4-5湯勺。
豆豉1-2湯勺。
生抽、公尺酒（料酒也行）、蠔油、少許老抽。
八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片。
糖1勺。 小蘇打1勺。
製作步驟：1. 準備食材，雞肉切成塊，用料酒、生抽、五香粉、少許鹽醃製備用。大蒜剝皮，蔥薑切片。
2. 在鐵鍋中倒入油，油熱後把醃好的雞肉倒入，快速翻炒，待雞肉8成熟時撈出備用。
3. 洗乾淨鍋，重新熱油，加入大蒜瓣，待大蒜瓣表面微焦，放入蔥段、薑片、花椒粒、五香粉炒香，加入幹辣椒段2段，之後下入四川豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油。
4. 倒入雞肉翻炒，加入生抽、公尺酒、蠔油早塌、少許老抽，加入八角、桂皮、香葉，加入清水，所有清水沒過所有食材。
5. 加適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉煮。
6. 在燉煮的同時，可以進行麵餅的製作。玉公尺麵粉和小麥面以5:1的比例混合，加入1勺糖，1勺小蘇打，適量水和麵，面的量只要不粘手可以成麵糰就行。陸核圓。
8. 貼好餅之後，蓋上鍋蓋，繼續燉煮15-20分鐘即可。
以上就是鐵鍋貼大餅子不掉的竅門的全部內容，希望可以幫助到您。
2樓：雙麗劍
必須先把水燒開，等到鍋熱了以後再貼餅子。貼的時候用力一些，類似甩的力道。有句歇遊改陪後語：涼鍋貼餅子——沉底了神蠢殲鏈。說的就是鍋不熱，餅子是貼不住的。
鐵鍋燉 貼餅子怎麼做
3樓：網友
步驟鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟11.玉公尺麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘。
鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟22.鯽魚清理乾淨，控幹表面水分鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟33.平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟44.
鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟55.加入蔥段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱。
鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟66.烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟77.烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟88.
加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟99.加1小勺白糖，大火燒開鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟1010.餳好的玉公尺麵團，團成小球，壓成小餅鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟1111.
貼於鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟1212.加1小勺鹽鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟1313.大火收湯，即可。
鍋貼大餅子的轉鍋
4樓：網友
鍋貼大餅子的做法。
材料。玉公尺麵、白麵、黃豆麵、酵母、小黃花魚、豆瓣醬、蔥、姜、花椒、八角。
1、玉公尺麵、白麵、黃豆麵按20：10：3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆麵的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）
2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻；
3、將麵粉揉成麵糰，放在溫暖處發酵兩個小時；
4、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨；
5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾，均勻粘上一層澱粉，並抖去多餘的麵粉備用；
6、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃；
7、翻面，將另一面也煎至底部金黃；
8、另取乙個大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點油更健康，就直接燉了）
9、將豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜麵醬、黃醬或東北大醬代替都可）
10、將玉公尺麵麵糰用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可。
四合面鍋貼配方和,四合面大餅子的配方
主料玉米麵 黃 50g 小米麵50g 綠豆麵50g 調料白糖 20g泡打粉 2g酵母 幹 2g四合麵餅子的做法 1.所有材料混合。回 2.加入300克溫水,調成可以拉成答線的麵糊。3.靜置二十分鐘。4.平底不沾鍋加熱,不需要放油,直接倒入一大勺麵糊。5.蓋上蓋子,小火加熱三分鐘,翻面。6.再加熱兩分...
鍋貼餅子怎麼做 謝謝，鍋貼玉米麵餅子怎麼做
鍋貼餅子 玉米麵或高梁面 穀子面 山藥面 穀糠面等和麵 玉米麵和穀子面都要先用開水潑面 趁熱鍋貼於鍋邊，飯熟餅熟，挨鍋一面烤焦成黃褐色，酥脆可口。玉米麵饅頭的製作工序和普通饅頭一樣有 發麵 施鹼揉麵 制形和上屜蒸熟。1 發麵 在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉和3 1的玉米粉來發面，用水和勻，揉至不沾...