1樓：子圓山
銀耳需要焯水。銀耳是生的，做涼拌的話要把銀耳用開水燙一下；做涼拌銀耳需要先茄李講銀耳用水泡發洗乾淨，然後煮水到水開後把銀耳焯兩分鐘。銀耳用水焯過之後可以用涼水再過一遍，這樣做出來的銀耳口感會更加脆嫩爽口。
注意不管是涼拌銀耳還是煮銀耳湯，不能吃泡發後過夜的銀耳，過夜的銀耳會產生不好的物質。
銀耳如何挑選：
1.看品相。優質銀耳應為白色或淺公尺黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。
表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。
2.聞氣味。優質銀耳應該沒有什麼異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購買。
3.用手摸。優質銀耳含有較多的維生素和膠質，返圓泡發後有韌度，不宜斷裂。手捏上去沒有發粘的感覺顫世遲。
2樓：匿名使用者
因為我喜好做成甜點來吃，而且熱這次兩者吃都可以，夏天的開花吃冰箱冷藏過的口感更好。
銀耳可以涼拌吃嗎？
3樓：黑旋風不黑
可以。主料：銀耳200g。
輔料：彩椒半個、黃瓜1棵、大蒜適量、生抽適量、食醋適量、香油適量、綿白糖適量、食鹽適量。
涼拌銀耳的做法。
1、食材：泡發好的銀耳、彩椒、黃瓜。
2、彩椒切菱形塊，黃瓜洗淨切片。
3、大蒜切末。
4、銀耳去老根，掰成小朵，放入沸水中焯水。
5、焯過水的銀耳快速放入冷水中過涼。
6、過涼的銀耳、切好的黃瓜彩椒、大蒜末一起放入大一些的容器中。
7、取一碗，放入少許食鹽、一勺白糖、少許味精，加入食醋。
8、加入醬油和香油調成一碗料汁。
9、調好的料汁直接澆在食材上。
10、吃時拌勻即可。
銀耳是涼性還是熱性
4樓：俊慕若窗紳
銀耳屬於中性食物，銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類。銀耳富含纖維素、維生素c、銀耳多糖、鋅、蛋白質、脂肪和多種礦物質，有「菌中之冠」的美稱。銀耳呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐公尺，柔軟潔白茄寬，半透明，富有彈性。
銀耳屬於中性食物，銀耳又稱白木耳，雪耳，銀耳子等，屬於真菌類。銀耳富含纖維素，維生素c，銀畝遲耳多糖，鋅，蛋白質，脂肪和多種礦物質，有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是顫耐亮深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。
銀耳怎麼吃？能涼拌嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
銀耳可以涼拌也可以煮銀耳湯，下面是具體做法：
準備材料：銀耳半朵，香芹1棵，腰果仁20克，香油2茶匙，雞粉2克，食鹽2克。
1、銀耳洗淨後浸泡至軟。
2、泡好的的銀耳切小朵備用。
3、香芹洗淨，切小段備用。
4、鍋內燒開熱水，加入銀耳，煮5分鐘至斷生。
5、另起鍋燒開熱水，倒入食用油，加入香芹，煮3分鐘至斷生。
6、香芹，銀耳煮好後，撈起，瀝乾水份。
7、銀耳中加入香芹、香油、腰果、食鹽、雞粉拌勻。
8、涼拌銀耳做好後即可食用。
銀耳屬於涼性還是熱性
6樓：醫學生
銀耳是一種含有比較高的營養價值的食物，它並非涼性也非熱性，是一種中性食品，而且還對人體有很好的殺菌解毒，美顏美膚，健脾開胃的功效，但是也不能過量的食用，對於外感風寒或者糖尿病的人最好禁止食用。
銀耳湯是很多朋友都較為喜歡吃的食物，關於銀耳屬於涼性還是熱性有些朋友卻不知道，其實它既非涼性也非熱性，是一種中性食物，不僅入口爽滑可口，而且還對人體有很好的藥用價值，還是一種天然的美顏食物。
從中醫學的角度來說，銀耳富含天然的植物性膠質，這些物質能很容易的被人體有效的進行吸收，而且對於陰虛火旺的症狀有很好的改善作用，所以可以放心大膽的食用，同時它還是一種很好的補品。
而且銀耳是一種鹼性食物，裡面含有豐富的鉀，鈣，鈉等多種礦物質元素的營養物質，這些物質能促進人體的新陳代謝，一般情況下也不能多吃，特別是一些外感風寒，出血症，糖尿病的人最好不要食用。
1、殺菌解毒
因為銀耳中富含維生素d，它能防止人體鈣物質元素的流失，對人體的生長發育十分有益，而且還能增強人體肌體功能，增強人體抑制病菌的能力，從而增加人體相對應的免疫力，是促進人體健康發展的天然補品。
2、美顏美膚
由於銀耳中含有大量的天然植物膠質，此類物質的成分能促進人體**組織的血液迴圈，加強部分組織功能的新陳代謝能力，如果經常食用的話，人的**會顯得光滑細嫩，一般是很多女性都較為喜歡食用的食品。
3、健脾開胃
銀耳中含有豐富的糖類，蛋白質，飽和氨基酸，維生素等多種營養物質，這些物質能加強人體的消化功能，其中含有的膳食纖維能促進胃腸之間的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，從而具有很好的健脾開胃的功效。
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