1樓：匿名使用者
涼拌銀耳
原料：水發銀耳150克、豆腐皮（油皮）100克、水發海米50克、蔥10克、姜10克、乾紅辣椒5個、精鹽，味精，白糖、麻油酌量。
準備：銀耳洗淨改刀入開水焯過，過涼。豆腐皮溫水泡透切絲。蔥姜切細絲。海米洗淨切粒。乾紅辣椒切絲。
製作：處理過的原料放入乾淨盛器中，加入調料調味。乾紅辣椒熱油炸香澆入原料中拌勻裝盤。可加入些許焯過葫蘿蔔、青菜絲調色。
銀耳粥原料：銀耳25克，白米50克，糖少許。
製法：銀耳用水泡發，用手掰開，白米用水淘洗後煮成粥，粥煮至八成熟時加入銀耳同煮至爛熟。作早餐食用。
銀耳蓮子羹
原料：銀耳25克，蓮子20克，白糖或冰糖適量。
製法：將銀耳洗淨泡發，掰開備用，蓮子去皮，同煮20分鐘，加入冰糖即可食。
香蕉百合銀耳羹：
材料：幹銀耳15克、鮮百合120克 香蕉２根枸杞５克 調味料：冰糖100克 水３杯
作法：１、幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。
２、新鮮百合拔開洗淨去老蒂。
３、香蕉洗淨去皮，切為0.3cm小片。
４、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
木瓜銀耳湯
功效：清甜滋潤。
基本材料：木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許
1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗淨、氽水；南北杏洗淨。
2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。
菠菜銀耳湯
功效：凡因肺胃陰虛所引致的**粗糙，飲用最有幫助，此湯具滋陰潤燥，補氣利水的功效。
1、菠菜去根頭後洗乾淨，切段；銀耳洗淨後滴乾水。加酒稍醃。
2、姜及蔥切絲；用瓦煲煮滾適量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放鹽及蔥，再放下銀耳滾一會即可飲用。
紅棗銀耳蓮子湯
功效：美容養顏。
用料：紅棗、銀耳、蓮子、枸杞、冰糖各若干。
做法：銀耳泡好去根，蓮子去芯，加入其他一同熬燉即可。
百合銀耳湯
功效：安定心神、活絡氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰
1、白木耳放入冷水中泡軟，取出，撕成小塊。
2、鮮百合切除梗，剝片、洗淨；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝乾。
3、紅棗泡熱水10分鐘，撈出、瀝乾，去核。
4、鍋中倒入3杯水煮開，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入紅棗、鮮百合、枸杞及a料拌勻，再煮約10～15分鐘即可。
銀耳川鴨
配料：銀耳（半兩）、鴨 （六兩）、紅蘿蔔花（數片）、姜、蔥、上湯（上杯）、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油
特色：是一款美觀精巧，味道清鮮的菜式。(福建菜)
菜系：福建
操作：１、銀耳用水浸一小時，去蒂及剪成小朵，燒滾水，放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起，滴乾水份放於深碟中。２、鴨 洗兆，放入姜，蔥水內煮兩分鐘，除去 衣，以一湯匙酒拌勻醃片刻，飛水盛起，滴乾水份放於銀耳上，加入上湯，隔水蒸三十分鐘，傾出湯不要。
３、下少許油炒紅蘿蔔花，加入芡汁料煮滾，淋在鴨 及銀耳上即成。
2樓：匿名使用者
最好是煲甜湯吃，那樣可以把銀耳中的膠原蛋白充分頓出來，很養顏的。
3樓：匿名使用者
我在家一般都是涼拌.或者甜湯.
銀耳可以涼拌吃嗎 銀耳涼拌需要熱水焯嗎
4樓：舞璇瀅
銀耳可以涼拌吃，涼拌前需先焯水，下面是具體做法：
準備材料：銀耳1朵，蔥花適量，蒜末適量，花椒適量，紅辣椒圈適量，辣椒麵3勺，鹽1勺，糖4勺，黃椒醬半勺，醋4勺，味極鮮1勺半，清水適量，油適量
1、準備好所需材料備用。
2、銀耳洗淨撕小塊放入鍋中焯水1分鐘。
3、將銀耳撈出控幹水分備用。
4、熱鍋倒油，放入蒜末，紅椒，花椒翻炒一下即可。
5、銀耳裝入容器中，倒入蔥，黃椒醬，辣椒麵，糖，鹽，醋，味極鮮攪拌均勻。
6、將銀耳裝入盤中，倒入炒勻的熱油即可享用。
5樓：傻
可以。也可以用熱水焯一下，立刻撈出放涼水裡過涼，以免過於軟爛影響口感。
可以拌黃瓜絲、金針菇、胡蘿蔔絲、香菜絲、幹豆腐絲、苦菊、紫甘蘭、樹椒段、蔥絲、放些調料油、鹽適量、糖適量、鮮抽適量、醋適量、麻油適量、雞精適量、芥茉隨意。
ps:如果切絲，就把銀耳也切絲。如果銀耳切塊，那麼原材料就切片。如果喜肉，可以切點肉絲用油炒熟放上面。
6樓：嘉嘉點滴
今天做涼拌銀耳，夏天的爽口小冷盤，銀耳到底用不用焯水呢？
7樓：year幸運寵兒
1、銀耳是和種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。涼拌的銀耳更是清脆爽口，讓人食慾大增，
2、銀耳涼拌需要熱水焯嗎
銀耳是生的吧,要做涼拌銀耳的話,我建議還是要用開水燙一下銀耳比較好
8樓：奕全
可以涼拌，拌之前開水燙一下。
銀耳是熟的嗎？涼拌銀耳還需要用水煮嗎？
9樓：
銀耳不是熟的，涼拌銀耳需先泡發後切成條狀，開水燙一下後再用涼開水漂洗，最後加入調料拌均勻便可食用。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
10樓：愛生活的布丁
涼拌銀耳時，萬萬不可直接就拌，還需多加一步，銀耳更清脆更入味 涼拌銀耳的做法 三分鐘泡發銀耳的方法 涼拌銀耳不可直接涼拌 應先調好料汁澆在銀耳上 涼拌銀耳不可用熱水泡發流失營養 這個生活小妙招 希望
11樓：匿名使用者
銀耳是生的吧，要做涼拌銀耳的話，我建議還是要用開水燙一下銀耳比較好
12樓：匿名使用者
銀耳是乾製品，應該水泡發之後 再用開水焯一遍再食用！
涼拌銀耳的營養價值高嗎？
13樓：大大的
很高，具體營養價值如下：
據測定，涼拌銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素b、維生素d等營養成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。
維生素d
銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
膠質銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
酸性多糖類物質
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
膳食纖維
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到**的效果。
碳水化合物
富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
蛋白質富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
纖維素富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於**。進食後可刺激胃腸道，可防治便祕、痔瘡等疾病。
胡蘿蔔素
富含胡羅卜素，具有維持**粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長髮育，預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。
銅富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鉀富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
磷富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
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