1樓：劍經業
滷煮火燒中的火燒就是天津人叫的燒餅，但和燒餅有區別，質地很實卻不硬，像羊肉泡饃中的饃，久煮不爛，在肉湯中煮過很入味，很香。
滷中有肥腸、肝、肺、肥肉等材料，經過煮制很有味，是老北京風味。有人覺得有異味大概是不習慣裡面肥腸的味道，個人覺得還好。吃時加入辣椒會更香，也可去腥。蘆絕慧。
以前在北京吃過一次，好像是在王府井乙個商場裡面的大排擋，類似大食代的地方。很不好吃，服務也很差，肯定不是正宗的，和這個陳記差的很遠。
不過我沒趕上優惠，當向老闆提及優惠事時，老闆說現在優巨集配惠不了了，自從漲完工資後物價也漲了，包括食品原料和天然氣，要是夏天的時候來可以優惠，現在不行了，漲價漲的都快幹不下去了。
老闆說的可以陪答理解，也不是在乎這點優惠，只是覺得自己的運氣總是很差。還有那個盛波斯西點，是我比較早發現並加入的，沒碰上任何優惠，木子十七一去就同時趕上棗糕半價和買10元優惠2元。
羊肉可以滷著吃嗎
2樓：網友
羊肉味道鮮美，能夠益氣補虛、溫中暖下，是最好的冬季養身聖品。教你用滷的方式做出好吃的滷羊肉，不臊不羶，味道鮮美，不再為做羊肉而傷腦筋！
食材：羊肉500克， 豬骨頭300克， 老雞肉300克 ， 肥肉50克 ，蔥結15克 ，薑片30克， 蒜頭10克，香菜20克。
輔料：鹽30克， 雞粉10克，生抽20毫公升，老抽20毫公升， 料酒。
5毫公升， 白糖、食用油。
各適量；桂皮6克 ，八角10克， 花椒5克，小茴香。
2克 ，草果15克， 白蔻10克 ， 香茅。
5克， 甘草5克， 砂仁。
6克， 幹沙姜15克， 芫荽子5克 ，丁香3克 ，羅漢果10克，紅曲公尺10克，隔渣袋1個。
做法：1、 湯鍋置於火上，倒入約2500毫公升清水，放入洗淨的豬骨頭、老雞肉；蓋上鍋蓋，用大火煮至沸騰； 揭開鍋蓋，撈去湯中浮沫。
2、再蓋好鍋蓋，調成小火熬煮約1小時； 揭開鍋蓋，撈出豬骨頭和雞肉，餘下的湯料即成上湯；將熬好的上湯盛入容器中備用。
3、將隔渣袋中裝入桂皮、八角、花椒、小茴香、草果、白蔻、香茅、甘草、砂仁、幹沙姜、芫荽子、丁香、羅漢果、紅曲公尺；收緊袋口，扎嚴實，製成香料袋。
4、炒鍋置於火上燒熱，倒入少許食用油，放入肥肉，用中火煎至出油；再倒入蒜頭、蔥結、香菜，用大火爆香；然後放入白糖，翻炒至白糖溶化；最後倒入備好的上湯。
5、蓋上鍋蓋，用大火煮沸；揭開鍋蓋，放入香料袋；再蓋上鍋蓋，轉中火煮沸，揭開鍋蓋，加入鹽、生抽、老抽、雞粉，拌勻入味；再蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘，揭開鍋蓋，挑去蔥結、香菜，即成精滷水。
6、另起鍋，加入約1000毫公升清水燒開，放入薑片和羊肉，加入料酒拌勻，大火煮沸；撈去鍋中浮沫， 把汆好的羊肉撈出。
7、將汆好的羊肉放入煮沸的滷水鍋中， 蓋上鍋蓋，小火滷約30分鐘； 揭開鍋蓋，把滷好的羊肉撈出。
8、把滷好的羊肉切成塊，擺入盤中，澆上少許滷汁即可食用。
3樓：戰火l紛飛
羊肉滷著吃也可以，但是大家習慣吃清湯羊肉。就是說羊肉燉著吃，不要加滷料，原汁原味的更好吃。
4樓：生活服務小管家
您好，當然好吃啊！羊肉塊，蔥，薑片，蒜頭，肉滷包1包，鹽，公尺酒，油1，將滷包，水1500cc，公尺酒一起侵泡20分鐘備用，蔥 切長段，蒜頭也拍過2，羊肉切塊，鍋裡放入蔥段，，薑片，加水煮滾後，放入肉塊，燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水分3，鍋燒熱，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把肉塊，鹽，公尺酒及做法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分，筷子如能穿透羊肉即可。
羊肉可以滷著吃嗎
5樓：居家能手小晴
可以。羊肉洗淨切塊。鍋裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，氽燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。
熱鍋，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、公尺酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火將羊肉滷至筷子可穿透即可。
去除羊羶味的小技巧：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單族伍獨烹調，即可去除羶味。或者公尺醋去羶，兆神或將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。也可以在煮羊肉時，放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。或者在燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
將生羊瞎枝肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
羊肉可以滷嗎 羊肉可不可以滷
6樓：糖醋小排愛好者
<>1、可以滷鏈搏虛。
2、滷羊肉的材料包括羊肉、公尺酒、蔥、薑片、蒜和水銀彎。滷羊肉滋味鮮美，營養價值較高，自古為人所喜食。羊肉要蒸至軟爛為準，因為入口即化，風味尤佳。
羊肉的烹製方法很多，據考證，漢代已有用羊的不同棚燃部位的肉而烹製的名饌了。清代的「全羊席」，就是以部位分烹羊饌的總彙。
如何滷羊肉？
7樓：網友
1、準備羊肉，過開水去味，開水裡可加點桔皮，柑蔗去羊味。
2、燉鍋裡放清水、滷料燒開，放進羊肉。
3、放點鹽，淋上醬油。
4、然後放點紅糖，滷一銀枯小時。清餘。
5、滷好的羊肉泡在滷鋒正洞汁裡入味。
6、配調汁，調汁裡有生抽、辣椒汁、香油、蠔油、調味鮮、原滷汁。
7、滷好的羊肉切片，配上配好的調汁上桌蘸汁吃。
羊肉用什麼滷
8樓：李和霖
材料羊肉 600公克，蔥 2支，薑片 5片，蒜頭 10瓣，滷羊肉滷包 1包，鹽 1小匙，公尺酒 1大匙，油2小匙。
做法將滷包、水1500毫公升、公尺酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。
羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，氽燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。
燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、公尺酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。
原料羊肉 2500克，白蘿蔔 500克，小紅棗 25克，幹黃醬 250克，食鹽 75克，大料面 20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
做法將羊肉洗淨，放入冷水盆浸泡約4個小時，取出控水，放入鍋內，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血汙。這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中。
將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調配料，改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中，湯麵始終保持微沸，即水溫在90-95℃之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。
煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內，即可食用。
主料：帶皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。
配料：羊肉油2 整張（約重3000克）、紅棗500 克。
調料：薑末250 克、姜塊1000克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、紅曲10 克、小茴香（用紗布包好）15 克、料酒1500 克、上等醬油2000 克、鹽250克。
做法具體如下：
將羊肉按部位分檔斬成若干大塊（每塊重約250克）；
取大鍋乙隻，置旺火上，放進羊肉，舀入清水浸沒，煮沸撇淨浮沫，將羊肉撈起，湯汁另入容器待用；
再將羊肉放入大鍋裡，加入姜塊、紅棗、料酒、醬油、白糖、鹽、辣椒末、紅曲和小茴香，倒入湯汁，用剷刀攪拌幾下，使其著色，調味均勻。隨後將鍋面上的肉鋪平，蓋上羊網油，然後放上竹箅子，用缽頭盛水壓實，加鍋蓋密封。甲旺火煮熟後，利用微火燜2小時，啟蓋後撇去湯麵浮沫，揀去紅棗、姜塊和小茴香。
食用前，逐層取肉，拆去羊肉的小骨裝盤，澆上原湯汁，並按食者所好，撒上薑末、蒜末或胡椒粉即可。
燉羊肉能不能放枸和紅棗燉羊肉加枸杞可以嗎
是可以的。參考做法如下 主料 羊肉1000克 紅棗15粒 枸杞適量調料 食鹽6克 蔥10克 姜3片 蒜6瓣 八角3個 花椒15粒 老抽6克 白胡椒30粒 孜然2克 細香蔥5克 剁椒醬10克 植物油適量 白糖3克 葡萄酒15克 茴香籽10粒 1 羊肉溫水洗淨控幹水分，切成大塊。團鄭 2 羊肉涼水下鍋察...
胡蘿蔔，白蘿蔔和羊肉能不能一起吃
可以一起吃的。材料 羊肉 後腿 200克 羊肉 瘦 300克 白蘿蔔2個 胡蘿蔔1個 生薑100克。1 羊肉洗淨後大火煮沸，去掉浮漂。2 白蘿蔔，胡蘿蔔，生薑，洗淨切塊。3 將去掉浮漂的羊肉取出來。4 混在一起，放入鹽。5 放入鍋裡大火煮40分鐘。6 煮開之後，可以看到湯很白了。7 最後，出鍋裝碗即...
綠豆湯和羊肉能不能一起吃，綠豆湯和牛奶能不能一起喝
綠豆湯能和羊肉一起吃。雖然羊肉是熱性的，綠豆是涼性的，但就合理膳食上來講，是可以同食的，只是要注意烹調的方法，羊肉是動物蛋白，綠豆是植物蛋白，兩種食物的蛋白質屬性很遠，可以很好的起到蛋白質互補作用，能更全面的補充人體所需的必須氨基酸。羊肉不能跟這些食物同時食用 1 羊肉 南瓜 兩補同時，令人腸胃氣壅...