1樓：衛青芬仰卯
其實不管什麼魚。殺法都只有一種，總體就是要快，狠，準，。
當然了不同的魚根據魚的實際大小來說。
也有稍微變化。
比如鯽魚個子都比較小。
不需要使勁打暈它。
但是捻魚呢？如果不先打暈。根本沒法下手，當然力氣足夠的話，直接殺也是沒問題的，。不過麻煩。
殺魚之前準備工作是特別需要的。
準備一次性手套。
鋒利的刀（切記不要用菜刀，不方便，用一般的刀。細長鋒利的）具體步驟是。
帶上手套---去魚鱗（一定記得魚肚子上的白色的鱗片也要仔細去掉，刀法很重要。自己多琢磨幾次吧，這個不好說，要靠自己去體會）--剖腹（把內臟徹底清理掉）--去魚腮---洗乾淨屍體吧。。
ok基本步驟就這樣，希望樓主多多體會，。其實殺多了。
經驗自然就出來了。。。
2樓：釋淑珍封子
拿乙個小木棒（鞋刷等），打擊魚的頭中間，魚就會昏過去。
給魚去鱗，去魚脊。
去魚2邊的脛。因為脛是苦的。
總之，現在買魚，賣家就會幫你處理魚。
怎麼殺活鯉魚?
3樓：楊老師的秒懂課堂
將鯉魚洗乾淨之後；把頭向後掰，露出三條神經；用手一條一條的抽出。提前醃漬十幾分鍾，再加入生薑來去腥，很好的掩藏了魚腥味，反倒是吃出了魚應有的鮮美，很好吃，值得嘗試下。
具體方法如下：
1、準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨；香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
2、往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
3、鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。炸至魚身兩面變黃即可乘出。鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。
4、關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。加入清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
4樓：白酒技術資料
殺活的鯉魚方法：
用刀背敲打鯉魚背部的脖子處，使魚的脊椎斷裂即可。
5樓：網友
1：如果血腥的可以，直接用硬物擊打頭部，2：不血腥的，可以給他泡酒裡，很快就醉了，而且肉挺好的。
3：殘忍的，放熱水了，很快就死了。
6樓：網友
這個很簡單呀，那個錘錘下就可以了。
或者用刀背拍頭部。
殺鯉魚要去除黑線嗎
7樓：生活中的百科生
黑線即是魚腥線，對魚腥味要求不高的可以不去，反之則要去除，這樣做出來的魚異味腥味會減輕。
操作步驟】1、鯉魚去鱗去內臟，用清水沖洗乾淨。
2、在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀；在魚的尾部靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下。
3、在魚頭的刀縫處，可以發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動。
4、將頭髮絲一樣的一根白線。
完全抽出，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法處理，魚腥線就去除了。
8樓：癮大技術差
你好！脊背上，不是腸子。腸子長在肚子裡。
就是頭後面一點切個小口，尾巴處切個小口，深1釐公尺左右，就可以把線拉出來，是兩條，一側一條。一定要兩頭切，不然，縮排去就沒辦法拉出來了。
9樓：網友
不是黑線，鯉魚兩面的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重，二是它屬強發性物（俗稱"發物"），儘量不要食用。抽筋時應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋，用同樣的方法再抽出另一側的筋 。
另外，鯉魚那層黑色的腹膜也要去除，不然腥味極重，嚴重影響食用。
10樓：網友
不用，卻了黑線沒那麼腥。
鯉魚怎麼殺和清洗
11樓：潮孤陽
鯉魚是經常吃的一種淡水魚類，並且魚也能為人體補充更多營養，尤其一些釣魚愛好者，在魚塘中釣到鯉魚，回家都能烹飪出美味的魚餐，鯉魚可以烤著吃，蒸著吃，但是吃鯉魚之前要進行處理，那麼鯉魚怎麼殺和清洗呢？
要想吃到一頓美味的鯉魚大餐就要有好的處理方法，要先殺魚，殺魚的時候要先用菜刀在魚頭上用力敲打，將魚打死，接著就是處理魚鱗，可以使用菜刀或者專門去魚鱗的刮子，如果魚鱗不處理乾淨，會影響口感，魚鱗處理完以後，處理鯉魚的腮和額鱗，可以直接用手扣除即可，鯉魚的腹部內的內臟要清理乾淨，用手摳出，再將鯉魚的血筋從鯉魚的體內拔出，再清水清洗就大功告成。
鯉魚宰殺要先將鯉魚敲死，再去魚鱗，破開肚子以後將內臟掏出，去掉魚筋，如果腹部內有黑色的紋路，需要將黑色紋路處理乾淨，避免魚腥味過重影響口感，最後用清水沖洗即可。
鯽魚怎麼殺
12樓：如聞
1、準備一把殺魚的刀、乙個乾淨的塑膠袋，將從市場買回來的鯽魚敲暈或摔暈，用刀逆向將魚的鱗片刮掉，鯽魚的鱗片還是比較好刮的，兩面的鱗片清除後將頭部下方的鱗片切除，然後去掉魚鰓，腮普遍比較硬，不容易摘掉，但魚頭兩邊都是要去掉的。
2、用刀將魚的腹部破開，靠近頭部位置有苦膽，千萬不能挖碎，否則苦膽汁侵入魚肉中會很苦，將裡面的魚腸拿掉，其中可能會有魚籽，不喜歡吃的話可以扔掉，最後將其洗淨。
3、以上步驟完成後，將魚身上的髒物清理乾淨，尤其是魚肚子裡面黑色的部分，要用刀或指甲刮掉，用水洗乾淨後，在魚的兩側切幾刀，更容易煮熟。
13樓：雲寶媽咪育兒經
先拎起鯽魚用菜刀把狠擊一下，然後它不動了就開始刮魚鱗，然後把肚子裡的東西都掏出來，把魚鰭摘掉，然後沖洗乾淨就好了。
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