1樓：泳若慢一默
雙脆炒肉絲。
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調料：油、鹽、澱粉、雞精。
做法：1、瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉。
材料：牛肉半梁爛斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油。
做法：1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，醃20分鐘以上。
2、鍋裡放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅。
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，幹辣椒1兩。
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽。
做法：1、紅辣椒、幹辣椒切小段。
碧或2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽醃15分鐘。
3、鍋裡放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋裡剩少許的油，先放入幹辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
蛋白炒木耳。
原料：雞蛋2個，黑木耳（幹）10g。
配料：蒜、蔥。
調料：油、鹽。
做法：1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋裡放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋裡爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒。材料：黃瓜2兩、胡蘿蔔2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪（cheese)1片。
做法：1、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋裡放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋裡剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，並即刻放入乳酪翻炒，待乳酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁。
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個，雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。
做法：1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋裡放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋裡，用筷子迅速劃開，避免結塊。
分鐘後倒入彩椒、柿子椒，5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鐘，然後倒入鍋裡，加入青菜或紫菜等橡慧漏可以做成美味的湯。
2樓：帳號已登出
白切雞：完只雞隔水蒸十五至二十分鐘，蒸熟後斬塊。沾料：蔥頭油：蔥頭若干個，切碎，加入碼巖花生油和醬油。
清蒸魚：姜蔥若干，魚一條。魚洗淨姜蔥鋪在上面，然後放入飯鍋內蒸，飯好魚好，最後加少許醬油。
酸梅鴨：酸梅12個州悔，鴨600-900g，將酸梅均勻地抹在鴨身的內外，頭腳也不放過，加水加一塊黃（紅遲跡御）糖，蓋上蓋，大火煮滾後改小火燜熟，最後斬塊。
遇到問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
如何快速做出家常菜？
3樓：網友
酥椒炒貝肉。
原料：生開扇貝肉250克，紅幹椒段20克，薑片、乾花椒各5克，蒜片10克，香辣酥50克。調料：
白砂糖、鹽、美極鮮雞粉各5克，色拉油500克（約耗50克），乾粉50克。
製作：1、扇貝肉自然解凍，均勻的裹一層乾粉，入七成熱的色拉油中炸至酥脆，撈出控油。
2、鍋留底油，下蒜片、薑片、紅幹椒段、香辣酥、乾花椒爆香，放炸好的扇貝肉，調入鹽、白砂糖、美極鮮雞粉翻炒均勻即可。
風味幹燉雞。
此菜在原做法的基礎上，將燉好的雞塊撈出炸香，使其肉質收緊不易碎，最後加青椒、薑片幹炒，讓雞塊充分融入鮮辣及姜香。
製作：1、散養的土公雞乙隻（約1500克）宰殺治淨，剁成大塊。
2、鍋入菜籽油200克燒至四成熱，下入白糖40克小火炒至發粘，烹入醬油60克，待香味溢位後下入土雞塊，同時烹入料酒60克小火煸炒10分鐘至水分收幹，放入八角1個、桂皮1段、丁香3克、肉蔻4克、白芷2克，倒入高湯浸沒雞塊，大火燒開後轉小火燉35分鐘，撈出雞肉吸乾水分，下入八成熱混合油炸30秒至表面微微起泡，將雞肉撈出，下入薑片80克炸至金黃、幹香，撈出瀝油備用。
3、鍋入底油燒至四成熱，下入青椒段200克煸炒出香，放入雞塊、炸薑片炒勻，出鍋裝盤即可，乾鍋味道更加鮮美。
技術關鍵：1、第一次煸炒時要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了雞塊的水分煸不出來。
2、炸雞塊的油用花生油和菜籽油混合製成，二者比例為2∶1，用此油炸雞，可在保持香味的基礎上，讓雞塊顏色更漂亮。
4樓：網友
買幾根骨頭，排骨也行，一斤冬瓜，到家就洗排骨，放到沙鍋裡，加適量水、鹽、姜、蒜，少許醋，讓它先自己燉著，把飯也燉上。
這個時間可以將冬瓜洗洗切切塊，待放。
準備別的菜，樓主要想練習刀功，不防買幾個土豆放在家裡，時間不夠了懶待做，放上2天也無妨。土豆可切絲做酸辣土豆絲，可切塊，將湯裡的排骨撈起做土豆燒排骨。
這時候湯開了，上面有層泡沫，去掉。褒湯45分鐘後加冬瓜，10分鐘後關火。
整個青菜，拍個黃瓜，在等待湯好的時間內做。
最多乙個小時，從從容容開飯。
5樓：快樂最緊要
我有二招，一是有肉的，一是沒肉。
有肉的，去買時叫肉販切好，你回來就沖沖水就行，方便吧！！！呵呵，懶人有懶招。青菜就先泡泡，然後炒時，先放菜，炒得差不多了，再放肉，再放醬油（放醬油比放鹽好吃），這樣肉會嫩些。
沒肉的，就更簡單啦，洗好，要不連洗都省了，就泡一會了，去農藥，然後下鍋炒，差不多了就放點配料，比如腐乳，豆醬等。哈哈，希望幫到你。
6樓：l虞美人
先把菜切好 在剝些蒜切好 然後在把火開啟往鍋裡倒少許油 等熱再倒菜不停翻炒 熟後 放鹽 和味精 起鍋 注；這是最簡單的 其實炒菜很複雜 每樣菜或肉炒的方法和配料都不一樣 同樣的菜也有很多種炒法 我說的是最簡單 和最健康的 你最好慢慢研究。
7樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
8樓：網友
家常菜做法簡單，收藏起來，等你下廚的時候肯定用得上。
9樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做。
10樓：網友
都是要慢慢練習的，建議你到一合酥菜譜看看，看看大家如何製作菜的。
11樓：美食天天見
簡單好吃的家常菜你還不學起來。
家常菜菜譜竅門是怎樣的？
12樓：存手檬他
一些菜譜小竅門：
1、杭椒炒牛柳：牛柳用醬油，蠔油，胡椒粉醃製，加澱粉攪拌，放鍋中煎熟撈出，放蒜片，杭椒，牛柳，醬油，水翻炒即可。
2、蔥油麵：蔥段放鍋中煸香，生抽加鹽攪拌倒入鍋中，把麵條煮熟，倒入醬汁攪拌即可。
3、魚香茄子：茄子去皮切片，炸至金黃，放鍋中，加肉末翻炒，倒入老抽，鹽，糖，醋翻炒，收汁即可。
4、清炒苦瓜：鍋中放蒜片爆香，加苦瓜翻炒，加鹽，繼續翻炒，撒上雞精即可。
5、溜肥腸：把肥腸煮熟，切塊，加蔥薑蒜片爆香，加肥腸，醋，鹽，糖，生抽，蠔油翻炒，加入青椒塊繼續翻炒即可。
6、開胃冷盤：把豬肉切絲，炒熟，金針菇焯水，胡蘿蔔，黃瓜切絲，擺盤。鍋中放辣椒麵，生抽，蠔油，蒜末熱油，澆在冷盤上即可。
家常菜有哪些竅門？
13樓：暮夏淺眠
1、煮牛肉為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味野遲道鮮美。
2、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
3、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
4、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
5、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
6、羊肉去羶味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；1公斤羊肉加咖哩粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒仿爛開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。 備脊漏。
9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
14樓：胡楊小豹子
普通家常菜做出大廚的味道，除了菜品本身，火候，調料也都是很重要的。所以不要總說自己做的菜不好吃慎念，其實是你沒掌握好方法哦。學無止境，作為一名上進的煮婦，不僅要滿足家人的胃，還要讓家人的胃離不開你，才能督促我們不斷學習，廚藝才能進步。
青椒含有能枯孝態促進維生素c吸收的維生素p,它有緩解和消除疲勞的作用。維生素p能強健毛細血管，預防動脈硬化和胃潰瘍等症狀。青椒中的葉綠素能將多餘的膽固醇排出體外，有淨化血液的功能。
它含有的辣椒素，還能促進食慾，幫助消化。另外蠔油屬於海鮮調料，它的原材料是生蠔，生蠔富含蛋白質和多種氨基酸，所以蠔油也含沒源有豐富的微量元素和氨基酸，其中鋅元素最豐富。
蠔油用途很廣泛，冷熱菜都可以用，但它並不適合久煮，最好在菜八成熟時下鍋調味。
15樓：兩碗小公尺粥
做家常菜青椒肉絲的竅門：
1、肉絲陪襪炒之前醃一下。兩種方法：傳統醬油蔥姜醃製；少鹽白酒醃製。不是料酒，是白酒。醃個幾分鐘就行。
2、油加熱至著火，迅速放肉爆炒。肉香非常蘆正激，過齒不忘。
3、清唯有青椒做主菜的時候 可放少量少量花椒、但不要蒜。
16樓：小漁漁
家常菜的竅門還是很多的，比如炒青菜時不可以加冷水，一定要加開水，炒出來的菜翠綠又殲大輪好吃，煎魚的時候要在魚仿乎的內外茶點生薑氏信汁，煎出來的魚才比較完整……
17樓：1412俞笙
給你介紹幾種簡單易做的彆著急慢慢來吧！ 1.地三鮮 做法：
1.土豆乙個，茄子乙個，青枯老椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加 2.土豆沒巖公升切塊或者稍厚的片，按喜棗和好，茄子滾刀切塊不要太小。
18樓：全邵庚思松
醋熘白菜，將白菜切片，胡蘿蔔切片放入沸水中燙一下鋒友稿，投入涼水中銀孝過涼，控淨水分。鍋裡放點油燒熱，放入薑絲爆香，放入白菜和胡蘿蔔，加入醋。白糖。
鹽。味精翻炒均勻告笑。用水定粉勾芡，淋上香油就可以了。
怎樣做家常菜
肉絲鮮嫩，青椒爽口，很開胃的美味家常菜。材料材料 裡脊肉 300克 青椒5個 黑木耳適量。調料 蔥姜適量 鹽適量 蛋清1個 糖3克 料酒10克 生抽20克 雞精少許 澱粉適量。做法1.木耳提前泡發，裡脊肉切絲加入鹽 蛋清 生抽 糖 雞精 料酒 澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，...
有什麼家常菜，家常菜有哪些？
你覺得有家味的就是家常菜，如 酸辣土豆絲，乾煸四季豆，韭菜炒蛋，番茄燒湯，回鍋肉 家常菜 顧名思義就是常吃的幾種菜餚。如 素的有醬爆茄子 紅燒豆腐 酸辣土豆絲 蒜泥青菜等等。葷的有紅燒肉 白斬雞 糖醋魚 水煮蝦等。湯類 蕃茄蛋湯 榨菜肉絲湯等。攬菜 肉末四季豆，五花肉炒土豆絲 酸辣土豆絲類，炒肉絲，...
學做家常菜？學做菜家常菜？
菜品名稱 蒜薹炒肉。菜品配料表 豬瘦肉，蒜薹一把，姜，料酒，醬油，鹽，姜蒜辣油，油。做菜步驟 1 蒜薹是這道菜的主角，選用一把鮮嫩的蒜薹切成段備用，小夥伴們在購買蒜薹的時候要注意，不要購買太老的蒜薹，新鮮的蒜薹顏色鮮亮，是青綠色帶點嫩黃色，但是要是老了的蒜薹，就是全黃色，或者是深綠色，這樣的蒜薹就不...