1樓：開從筠
原料：a、糯公尺粉120克，黏公尺粉120克，澄粉70克，糖50克，煉乳80克，牛奶400克，調和油60克。
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯公尺粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給攔毀月餅上色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅模具。
步驟：1、將除糕粉之外的材料全部放在乙個大盆裡，混合成光滑均勻的麵糊；
2、將麵糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離，蒸好的麵糊；
3、將晾涼的面揉勻，然後分成4份，留乙份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色麵糰。4、將圓麵糰按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、神早搓圓。
5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型！我還做了一些雙色和三色的！
6、放冰箱冷藏乙個小時左右後就可以吃了。
2樓：傾城之戀
準備好原材料冰皮月餅粉和白油。
冰皮月餅粉和純淨水稱到打蛋盆中。
慢慢揉約5分鐘至無顆粒光滑狀態。
加入白油。揉約3分鐘至光滑狀態。
麵糰分3等份其中一部分放入打蛋盆，加入1g紅曲粉。
揉勻即可。同理加入抹茶粉揉勻。
一部分是原味的。
分30g乙個小麵糰。
月餅餡料分別是蔓越莓、抹茶瞎顫猜、豆沙口味，每個20g月餅磨型皮子用手稍稍按扁包入月餅餡料。
粘少許澱粉，用模具按出形狀即洞族可。
冰皮月餅~喵♥的做法？
3樓：姜英發
冰皮月餅做法其實很簡單，趕緊行動吧1.製作冰皮月餅的準備工作首先要準備好食材和工具。工具上需要準備好薄膜手套、製作月餅的模子還有其它小工具。
食材上需要準備的比較多，首先是各種公尺粉面粉，比如：糯公尺粉、粘公尺粉、澄麵粉。還需要準備糖和牛奶。
還有餡料，餡料根據自己喜歡的口味準備。還需要少許油。2.
冰皮的製作首先是把原料混合均勻，在大碗裡面把食用油、牛奶、糖攪拌混合。含兄然後再依次加入澄麵粉、糯公尺粉、粘公尺粉。把各種原料混合攪拌均勻。
攪拌均勻後要把麵糊過濾依次，然後靜置一段時間。靜置後，就需要用麵糊製作冰皮了。把麵糊放到鍋裡蒸大概二十分鐘。
3.冰皮月餅的製作蒸好後，我們帶上手套要準備把餡料塞進冰皮裡面了。不過這個時候冰皮剛蒸好，需要冷卻一段時間。
等皮冷下來後物御，把餡料塞進去，包裹起來。然後用模具壓制月餅。壓制的時候需要在模具裡面也撒上一些粉，這樣容易把壓好的月餅拿出來。
最後一步就是冷藏了，大概需要冷藏五個小時，談螞襲這樣冰皮月餅就做好了。冰皮月餅做法簡單吧，趕緊去超市吧，把原料和工具買齊，乙個下午就能把冰皮月餅做好。晚上的時候就可以和家人團聚一起的時候，拿出來一起品嚐啦。
壓制好的冰皮月餅，紋路會特別漂亮，看起來就會很有食慾，而且吃起來冰冰爽爽，肯定會讓今年的中秋大有不同。心動不如行動，大家趕緊動起來吧。
能否指點下冰皮月餅~喵♥應該怎麼做？
4樓：匿名使用者
材料。澄粉25克，粘公尺粉40克，糖粉20克，糯公尺粉40克，玉公尺油5克，純牛奶180克，糕粉50克。
做法。1、準備好所有的材料。
2、把所有材料依次全部茄碧倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）
4、燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。
5、冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時一定要戴防燙手套）
6、只要不是很燙手就可以揉麵團了，揉至表面光滑有彈性就可以了。（一返納氏定要帶上手套防粘。
7、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯公尺粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。
8、將冰皮分為25g乙個的小劑子，正好可以分出來12個。
9、將月餅餡也分成25g乙個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）
10、將糕粉倒在矽膠墊上。
11、取乙個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。
12、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
13、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
14、把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花漏散型了。
15、也可以去樂眾店鋪買7式桃山皮月餅皮製作五彩繽紛的冰皮月餅哦！
16、綠茶、牛奶、紫薯3種口味~親們可以自由搭配哦！
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