冰皮月餅粉需要入鍋蒸嗎?冰皮月餅預拌粉用蒸嗎

2023-05-10 15:50:14 字數 1138 閱讀 1530

1樓:丸子

冰皮月餅粉不需要上鍋蒸,直接用開水一燙就可以包餡。

相關技巧;1,冰皮月餅粉用大約90度左右的水和麵,剛燒開的水稍微放置2到3分鐘。

2,冰皮月餅的餡料,大多用清淡少油的,像綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉、紫薯等等。

3,皮和餡的比例,可以對半開,一般是一半的皮,一半的餡。

4,彩色的冰皮花紋,是用彩色的冰皮單獨放在花模片上使用,根據花模的形狀,用自己喜歡的顏色,揪一點麵糰壓在花片上,然後再將花片安裝到壓模中,最後放入包好的月餅,模具按壓的時候,冰皮自然就會沾和在一起。

5,用易小焙的冰皮月餅預拌粉,操作的時候建議戴一次性手套,不會沾手,也不會沾模具,麵糰一定要放涼後再操作。

冰皮月餅預拌粉用蒸嗎

2樓:李冰峰喜愛旅遊

冰皮月餅預拌粉不用蒸。冰皮月餅預拌粉不需要蒸烤,也不需要調配,所謂預拌粉,就是所有材料都已經新增好了,只需要新增適量的開水並揉成光滑且有彈性的麵糰即可以使用,製成的月餅可以直接食用。

市面上售賣的冰皮月餅預拌粉包括了白砂糖、糯米粉、植脂末、食品新增劑等原料。

做好的冰皮月餅可以用保鮮膜覆蓋好放進冰箱冷藏1個小時以上,口感會更佳。

冰皮月餅預拌粉應該存放清潔、通風、乾燥、陰涼的地方,如果已經開封,應該儘快使用完。

冰皮月餅要什麼粉做的好些

3樓:

做冰皮月餅的澄粉不能用玉米澱粉或其他澱粉代替。玉米澱粉做出來沒有那種透亮勁。

澄粉:又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。

可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。

冰皮月餅。冰皮月餅是香港大班麵包西餅於2023年推出的新派中秋節月餅。叫「冰皮月餅」的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。

外皮以糯米粉、麵粉製成,餡料除傳統的蓮蓉外,也有水果蓉等,由於不用烤焗,月餅表面不用塗油。冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡儲存,售賣時儲存在冷藏櫃裡。

外文名:snowy moon cakes

原料:糯米。

特點1無需烘烤,工藝簡單,節約能源;

特點2口感酥軟滑爽,略有彈性;

冰皮月餅粉是加熱水還是冷水,冰皮月餅用的是什麼粉?

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