為什麼我做的蛋糕的時候，挨著鍋底那層總不發？

1樓：美食來暢聊

<>如果是用電飯煲做的蛋糕，糊鍋的原因是：電飯煲受熱不均勻，下面的溫度會比較高，所以出來的蛋糕下面會烤的過一些，建議下面刷油，稍微縮短一下時間試一試。如果還是不行，建議加熱功能和保溫交替使用，不要一直使用加熱功能。

攪成象忌廉樣的乾性發泡狀蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了。之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕虛兆輕攪拌幾下。

按下煮飯鍵，兩三分鐘就跳回保溫狀態，用一條溼毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鐘後按一下煮飯鍵，又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。

就是麵粉放多了，還有可能是雞蛋消泡，再乙個是電飯鍋第一次跳起後要用毛巾捂住出氣孔十鍾，行鬧再按下，拿開毛中，第二次跳起後再用毛巾捂住出氣孔斷電，等十分鐘後拿出內鍋翻過來扣在案板上自行脫落。放蛋糕糊時在鍋裡刷點油，蛋糕糊不要多放，最多三個雞蛋的配料。

攪成象忌廉樣檔譽罩的乾性發泡狀蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了。之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

將雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無油無水的容器裡。蛋黃中加入一半白糖，拌勻後加入牛奶，繼續拌勻，加入玉公尺油，篩入低麵筋粉，拌勻，蛋黃糊就做好了。

2樓：行樂樂樂行

有可能是因為賣逗沒有放泡打粉，也有可能是因為烤箱的溫度不是特別的高，也有可能是因為沒有采用上下火，有可能是因為做蛋糕的時候顫碰溫度不是特別的高。中洞賣。

3樓：行樂

是因為顫肆友茄槐在下面並沒有放油，所以這個時候才會導致出現了這樣的情況，而且這也是因為自己在和麵的時候並沒雹和有讓麵粉充分的發酵，所以才會有了這樣的情況。

4樓：懶得可愛的小李

很有可碰頃伍能是在烤的時候溫度選擇的不合適，而且也有笑或可能是你考的時間沒有選對，你可以墊一層矽油紙，這都是非常正乎洞常的。

請問我做出來的蛋糕底部發不起來，上面都還可以，就是底層像是死麵，硬是怎麼回事？

5樓：

請問我做出來的蛋糕底部發不起來，上面都還可以，就是底層像是死麵，硬是怎麼回事？

我們做出來的蛋糕底部都是硬硬的，就像是死麵一樣餘銷旅。那麼，蛋糕底部像死麵是為什麼呢？主要有兩個原因，一種是我們的蛋白沒豎凳有打法到位，所以在烘焙的過程中未打發的麵糊沉底，做出來底部也就不蓬鬆了。

另一種原因就是油放的過多，液體太多導致底部水分變化太快鬥碧而變硬。