1樓：愛我吧
希望我的回答能幫到你。包子會開花，問題應該是面，你都捏緊了，說明包的時候是好的，蒸出來就開花了，只有說明是面的問題
2樓：偏執狂
hahaha,不是有種饅頭叫開花饅頭嗎？你這個就叫開花包子好了。
我都不會誒
3樓：百度使用者
這代表你以後的心情都會像你包的包子一樣開心
為什麼發的包子,已經發孝了,怎麼不好捏呢?
4樓：前2額
希望我的回答能幫到你。包子會開花，問題應該是面，你都捏緊了，說明包的時候是好的，蒸出來就開花了，只有說明是面的問題
求教：我做的水煎包，為什麼包子緊緊粘在鍋上，拿不下來？
5樓：時光
建議：用鍋鏟慢慢剷下來；
水煎包不粘鍋的做法：
第一步，平底鍋大火燒熱，打油，放煎包生坯；
第二步，水瓢裡放些麵粉，攪一下，面不要太多，渾水就好，倒鍋裡，倒多少呢？煎包高度的一半就好！蓋蓋悶上；
第三步，差不多燒乾時，開蓋，淋油，翻個面兒，蓋蓋等一兩分鐘就可出鍋；
兩面金黃，外焦裡嫩！多打油就會不沾鍋！控制好火候，才不會糊。
6樓：匿名使用者
大家回答很不專業呀 熱鍋涼油是對的 把鍋裡油燒冒煙 倒出再放油就好 煎時彆著急添水 待到水煎包底下煎的有點發黃髮硬再加水 面別和的太稀 注意以上幾個事項 就不會沾鍋了 很容幸幫到你
7樓：毛裕王子
應該是鍋貼吧，水煎包是煎的要用鏟子來鏟。
想做能磕下來包子的建議；首先要用平底鍋。最好是不粘鍋，鍋底要薄薄的刷上一層油，後把包子排整齊放進去鍋可以上火了或不要太大了，把少許麵粉和玉米麵調成稀稀的面水，倒進去水大概在包子的2/1處。看你多大的包子了，蓋上蓋子小火煎，看水快沒了大概就快熟了這時開啟鍋蓋，繼續煎，直到水沒有了下面的面水結一層黃色的皮，然後順鍋邊倒少許的油晃動鍋讓油再煎一會，就能下來了，
謝謝希望能幫您，多做幾次就掌握了
8樓：匿名使用者
製作材料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。
製作方法
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
工藝關鍵
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死麵的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水乾，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點水也叫「下汗」，火候尤為重要。
總之，要做到油清、面白、餡鮮。
水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。在利津縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包
9樓：匿名使用者
告訴你吧。煎的時候要把鍋燒熱，冒青煙為止。然後用冷的油，油不要太多（太多的話油全滲入包子裡面了）就這樣，跟煎魚不粘鍋同樣道理
10樓：就重來
煎時，鍋底應放些熟油，這樣才不會粘鍋
11樓：匿名使用者
你鍋底抹油了嗎？不抹的話不粘倒怪了。
12樓：世界萬花筒
應該在鍋裡先把油燒熱，這樣就不會粘鍋了
13樓：匿名使用者
你可以選擇在包子進鍋前，在包子下面墊一張可煮的紙，這樣就不會粘鍋了，而且不易拿起來還不會破壞包子的美觀。這種紙，超市有得賣。安全 無毒
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三種方法 你自己看著試用 1可能你的屜不大 可以去酒店用品買幾個屜布，包子裝屜前先泡上屜布 用前撈出不用攥很乾 置於包子與籠屜中間 可以防止粘連 2在籠屜上刷上一層薄薄的油 豆油菜油都可以這樣可以防止粘連3擀包子皮時包子皮中間部分要厚點也就是 包子的底部可以防止粘連還有就是要注意包子面不要太稀 太軟...