1樓：匿名使用者
擔擔麵，兩種做法。
一 材料：麵條，小白菜，熟豬肉末。
調料：芝麻醬，醬油，醋，牙菜末，雞湯，蔥花，辣椒油（用料和調味料視個人口味和人數定）
做法：1 用醬油，醋，雞湯將芝麻醬調稀，然後加入其他調味料做成調味汁；小白菜洗淨，入沸水燒焯，撈出瀝乾，切成段。
2 用開水把麵條煮熟，撈出放入碗中，加入調味汁，肉末，小白菜拌勻即可。
二 材料：圓細麵條，冬菜。
調料：蔥末，辣椒油、醬油各適量，麻醬，味精，豬油、香油適量。
做法：1 將冬菜洗淨切末，和蔥末一起放在碗裡，再加入其他調料，待用。
2 鍋置火上，放水燒開，將麵條下鍋煮熟，撈入碗中拌勻即可。
2樓：我的孫叫李剛
擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
製作原料：圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝 在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。
面中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。
現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。
旦旦面怎麼和麵
3樓：
摘要。原料配比：（按照5碗的計算）麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，冬菜100克，蔥花50克，花椒麵克，紅醬油125克，蒜末50克，豆苗200克做法：
加水125毫克和成硬麵團，和勻後擀成片，再切成細麵條。將以上佐料裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
原料配比：（按照5碗的計算）麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，冬菜100克，蔥花50克，花椒麵克，紅醬油125克，蒜末50克，豆苗200克做法：加水125毫克和成硬麵團，和勻後擀成片，再切成細麵條。
將以上佐料裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
希望我的對您有所幫助！
如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利！
不用加鹼面嗎？
要加的，您可以在揉制過程中加入少量鹼面。
加入鹼面，一是可以抑制發酵、中和酸味，二是可以讓麵條更耐煮，且制熟後更加清爽筋道。但用鹼量和用水量要根據季節不同來調整，比如夏天面中加水量要少，食用鹼量稍多一點，冬天則反之。
義大利麵怎麼和麵的，義大利麵怎麼和麵的？
正宗義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種 硬杜林小麥 這是最硬質的小麥品種，具有高密度 高蛋白質 高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮 口感好，這也是義大利麵久煮不糊的重要原因。市售的義大利麵條不僅 貴，而且都加有使麵條延長儲存儲存時間的成分，所以煮出來的麵條成透明狀。...
拽面怎麼和麵，拽面的面怎麼和
麵點是在日常生活中大夥兒較為喜歡吃的，尤其是在北方地區，基本每家每戶都是吃麵條。非常是抻面，並且作法許多。可能抻面大夥兒不太熟，它也有另乙個姓名稱之為牛肉拉麵。抻面的做法非常簡單，喜愛的盆友能夠無需出門到飯館裡吃，自己在家就可以製做，還能按自身口感新增輔菜。實際詳細介紹抻面的做法如何和麵。space...
烙餅的面怎麼和麵烙餅的面怎麼和
直接清水和麵，需要醒面做出來的才好吃。主料 麵粉150克 輔料 芝麻醬適量，鹽1勺，花椒粉1勺，食用油適量 烙餅 的做法 1 首先在一碗的麵粉當中加入適量的清水和成光滑的麵糰，醒發20分鐘2 然後在一個碗中加入適量的芝麻醬，一小勺的鹽和一小勺的花椒粉，攪拌均勻 3 接著將醒發好的面分成六個大小一樣的...