1樓：鵝子野心
正宗義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，這是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好，這也是義大利麵久煮不糊的重要原因。市售的義大利麵條不僅**貴，而且都加有使麵條延長儲存儲存時間的成分，所以煮出來的麵條成透明狀。我們家庭自制義大利麵，只需要用國內最普通的標準粉，用雞蛋代替水來和麵團，金黃的色澤，口感柔軟，麵條也不會呈現透明，可以加入各類蔬菜汁，製成色彩豐富的麵條。
【原材料】：麵粉600克、雞蛋3個、莧菜、黃瓜、胡蘿蔔、食用油、食鹽。
【蔬菜汁的製作】：
1.莧菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨。
2.鍋裡放入1小碗清水，大火燒開。
3.放入洗好的莧菜，煮制莧菜變軟。
4.莧菜連同湯汁一起倒在碗裡晾涼，用手握著莧菜把湯汁擠出。
5.形成深紫紅色的莧菜湯。
6.黃瓜洗淨，切成小丁。
7.黃瓜丁放入榨汁杯裡，加入適量的涼白開水，通電榨汁。
8.榨好的黃瓜汁。
9.同樣，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，放入榨汁杯裡榨成胡蘿蔔汁。
【麵糰的和制方法】：
1.200克麵粉放入乾燥無水無油的和麵盆裡。
2.加入1/2茶匙食鹽。
3.用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，順便再麵粉上挖一個小洞。
4.小洞裡磕入1個雞蛋，倒入少許食用油或者是橄欖油。
5.用筷子把小洞邊緣的麵粉向蛋液裡撥拉。
6.攪拌成油性的蛋黃液麵絮，帶有許多的乾麵粉。
7.榨好的莧菜汁分次徐徐的倒在乾麵粉上。
8.用筷子把乾麵粉與莧菜汁攪拌均勻，形成帶有少許乾麵粉的面絮。
9.用手把乾麵粉與面絮揉合在一起，用力揉成光滑的麵糰。
10.裝入保鮮袋中，紮好袋口，放入冰箱冷藏餳制30分鐘（我的麵糰是晚上和好，餳了一夜第二天早晨用的）。
11.步驟7中的莧菜汁換成黃瓜汁，揉成黃瓜汁麵糰，裝入保鮮袋餳制。
12.步驟7中的莧菜汁換成胡蘿蔔汁，揉成胡蘿蔔汁麵糰，裝入保鮮袋餳制。
【麵糰的擀制方法】：
1.餳好的莧菜麵糰取出放在案板上。
2.用手稍微把麵糰揉搓幾下，整合成圓形。
3.圓形麵糰用手掌按扁，用擀麵杖擀制面團。
4.擀開擀薄成長面片。
5.用手提著面片的寬度邊緣，向裡折回。
6.折回的面片再向中間摺合。
7.折回的面片用擀麵杖再擀開擀薄成長面片。
2樓：悉谷藍
義大利麵（pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉
義大利麵要怎麼做，都需要什麼材料啊？
3樓：blackpink_羅捷
主料：義大利麵適量、紅腸適量、聖女果適量
調料：黃油10克、番茄醬50克、青紅椒適量、鹽2克做法步驟：
1、開水煮義大利麵
2、炒鍋熱油放入紅腸、番茄醬，白糖炒成醬汁3、倒入適量的青紅椒，翻炒均勻
4、倒入義大利麵和適量的聖女果
5、最後加鹽，翻炒均勻即可
4樓：小海侃國際
【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
5樓：匿名使用者
義大利麵的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐義大利麵的製作材料： 主料：
義大利麵75克輔料：洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克調料：鹽,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙教您義大利麵怎麼做，如何做義大利麵才好吃1、在加鹽的水中煮義大利麵，至熟，並保持咬勁。
剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。 3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。
最後澆上絞肉醬。
義大利麵與義大利麵醬的配比大概是多少？？
6樓：記憶蛋餃
義大利麵與義大利麵醬的沒有固定統一的配比，都是根據需求決定的，只要能夠把義大利麵與義大利麵醬拌均勻即可，放多方少可根據義大利麵量的多或少，沒有過多的講究。
美食專家有製作低卡義大利麵醬的祕訣，那就是將胡蘿蔔、黃豆芽和西紅柿切丁，再加入適量雨露醬油和橄欖油攪拌均勻即可，也可以在此基礎上再加上一些白水煮的雞胸肉肉末。
用這款醬汁調味的義大利麵不僅美味、有粗纖維提供飽腹感，還能為你補充維生素a對抗自由基、抗氧化。
7樓：
瓶子上會有使用說明的吧？不同的醬料濃度不同，每人份使用量也不同。比如紅醬（西紅柿為主）用半杯150g，綠醬（羅勒松子醬）是兩湯勺30g。
說白了，就像我們中國人的麵條和澆頭的比例一樣。
8樓：匿名使用者
只要能覆蓋義大利麵便可
膳食纖維與gi有關係嗎？義大利麵算不算增肌期比較好的碳水**？義大利麵是優質碳水嗎
9樓：羊肚菌光光
膳食纖維與增肌有關，義大利麵屬於好的碳水化合物**，屬於優質碳水化合的**
膳食纖維在改善胃腸道功能方面有著大量的科學研究，增加肌肉如果沒有好的腸道是辦不到的，所以與增肌有關。
好的碳水化合物，是指提供能量比較迅速吸收，能量密度比較大，義大利麵也就是所說的通心粉含有較高的碳水化合物和膳食纖維，可以滿足機體對能量的需求。
面類 義大利麵怎麼做才好吃，正宗義大利麵怎麼做如何做好吃
煮麵 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利麵煮半個小時或以上，成功的麵條是具有一定的粘性，互不粘連，保持每一根面自身的筋道，煮好後將面撈出，控幹水份。注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。少司 一 奶油培根義大利麵 材料 奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利麵...
豬排義大利麵怎麼做好吃，豬排義大利麵的家常做法
用料 豬排 一塊 糖 5勺 醋 4勺 老抽 三勺 橄欖油 三勺 意麵 小半碗 洋蔥 半個 糖醋豬排意麵的做法1 豬排用老抽醃兩小時入味，洋蔥切絲，意麵下水煮。2 豬排醃好後，表面均勻抹一層橄欖油。幹鍋燒熱一分鐘，中火偏大，放入醃好的豬排開始煎，不放其他東西，計時1分半種，翻面，繼續煎一分半鐘，出鍋盛...
義大利麵中的麵條怎麼製作，義大利麵那種麵條是什麼麵條怎麼做出來的
乾燥的義大利麵需要選用硬小麥粉，它的質地細膩，麵筋含量非常高。在製作時，要先將麵粉 雞蛋和水揉成麵糰，如果需要增加顏色，則選用從蔬菜食材中分離出來的天然色素，然後將反覆揉和的麵糰放進模具中壓制成長短 粗細 中空等各異的形狀，置於低溫乾燥的環境中長時間烘乾即成。放置在低溫環境中烘乾時，麵條好吃與否的關...