1樓：duende惡魔
材料中筋麵粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許
做法1.麵粉加水和酵母揉成團
2.然後裝入抹油的保鮮袋中
3.發酵至兩倍大
4.然後揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然後擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙
11.再次醒發
12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋
2樓：匿名使用者
1斤面，半斤水，10克乾酵母---多放點也行，和在一起成麵糰，這個天氣常溫下醒10分鐘就發好了，包好的包子用中火蒸5--15分鐘不等（要根據包子的大小和餡料的不同） 。
3樓：
是指如何和麵可以發麵的快嗎？有訣竅的，具體檢視一招教您十分鐘發好面
4樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
做包子和麵技巧
做包子合面粉怎樣會更泡呢
5樓：匿名使用者
自己零買的麵粉做出來的包子都是有點帶黃的，如果想要很白的話有兩個方法，一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。
至於皮有點硬的話原因很多：
1.發麵的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和麵之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加彭鬆度。
2.醒發的時間不夠，揉好面之後要醒夠15-20分鐘。發麵的時候把盆放到熱水裡的話在氣溫低的時候是可以這樣做的，但是不要直接放進去，隔空用蒸汽溫暖發麵的盆就可以了，因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了，所以發麵的溫度不宜太高。
3.對了，還有一個竅門，包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦！
4.包子皮本來就要比餃子皮厚才可以鬆軟的，所以不用怕太厚。
我也是最近才開始學著做包子，資料看了不少但是剛開始還是吃了不少苦頭，現在的成品終於勉勉強強還能糊弄，都是一些經驗之談，希望能幫到你o(∩_∩)o哈哈~
6樓：arrogant_赫蘿
用酵母粉做，但是要現做現吃，剩了再加熱就不好吃了
做包子和其他麵食。怎麼合面粉，要注意些什麼技巧和關鍵性的東西和程式，為什麼我合的麵粉沒發孝成死麵了 10
7樓：笪今
按照酵母粉的說明用溫水對開，倒進麵粉裡面，一個方向的攪動，揉勻，不沾手為止。放到比較暖和的地方兩個小時，揉成麵糰，餳二十分鐘，再上鍋蒸！ok啦！
一般合面蒸包子怎麼放多少發孝粉
8樓：程阿易
材料開背蝦仁 200g,蛋 2顆,蔥花、高麗菜 適量,醬油 1大匙,胡椒鹽 少許,油 適量,飯 4碗
做法開背蝦仁解凍、清洗
先將飯和蛋打在一起、切蔥花、高麗菜、蝦仁備用熱鍋後下油將蔥花、高麗菜、蝦仁下鍋伴炒
炒香後倒下飯一起伴炒即可
9樓：安徽新東方怒海
這個是有配方的 我有這個配方比例 我給你找找
做包子發麵一斤麵粉放多少水合適？
10樓：塔木裡子
1斤面需要加500g清水，包子的具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉1000克、清水500g、豬肉餡500g、泡打粉少許、發酵粉少許、糖 少許。
1、1斤麵粉加500克清水，泡打粉，發酵粉，用手攪拌均勻，如下圖所示。
2、搓揉成麵糰，放一旁靜置3小時，進行發醒，如下圖所示。
3、麵糰發醒後取出一小塊，揉成小的麵糰，如下圖所示。
4、用手捏成稍微厚點的麵皮，如下圖所示。
5、填入準備好的肉餡，如下圖所示。
6、用手捏成包子的形狀，放入蒸鍋裡。
7、放入蒸鍋裡蒸熟，如下圖所示。
8、出鍋裝盤，這樣包子就已經完成了。
11樓：小風愛廚房
做包子發麵一斤麵粉放半斤水。
主料：麵粉500克、酵母10克、豬肉餡適量。
輔料：溫水250毫升、泡打粉5克、白砂糖5克。
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘。麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻。
2、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。
3、切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
4、麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
5、蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。
6、開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用。
12樓：匿名使用者
做包子發麵一斤麵粉放6兩水比較合適。
注意：夏天用冷水 而冬天就要用溫水或熱水，做包子發麵要稍微軟一點，這樣做的喧騰，好吃。
13樓：匿名使用者
做饅頭每斤面0.35斤水。
包子要軟一點0.4斤水。
至於酵母和泡打粉按說明新增就可以了。
14樓：匿名使用者
樓上的有點自言自語, 答非所問.....
一斤面一般是6兩水左右, 新麵粉要多一點, 回潮吸水了, 就要少一點.
15樓：
傳統老面發酵一斤水兌1斤六兩最為合適
蒸包子和饅頭各自用涼水合面還是溫水合面？ 20
16樓：炫瘋奇
蒸包子和饅頭和麵的水一定要是用溫水和麵的，不能用涼水和麵的
17樓：藍慶天
涼水即可，冬天可用溫水，蒸之前要讓做好的包子或饅頭自然發酵一下，時間十分鐘
18樓：堂林
夏天涼水，冬天溫水。
包子的面要發酵多長時間，做包子發麵要多少時間啊？懂的來
用啤酒酵母可以縮短髮酵時間，只需2小時。用米酒加 酵頭 需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3 4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2 3倍大。用30 40度的水和麵,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,...
做包子發麵配方比例是多少，做包子發麵一斤麵粉放多少水合適？
麵粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤麵粉加0.5公斤左右的水，具體還應根據麵粉質量，氣候乾溼，麵粉中是否加有糖 油 蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節 氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵 鮮酵母 發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉...
怎麼做包子好吃，怎樣做包子好吃又鬆軟
食材食譜熱量 1175.6 大卡 主料低筋麵粉300g 砂糖40公克 發麵的方法 低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料b拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。將麵糰放進大容器中，蓋上微溼白布，醒20 30分鐘，發至2倍大時即可。除了嚴格按發酵粉的說明和麵外，還要按時間把面餳好。...