1樓：東北小廚來哥
麵條煮好過涼水，放入豆芽蘿蔔絲青菜，辣椒麵，將熱油澆上。
2樓：耿鈮
家庭油潑面做法,注意這幾個細節
3樓：良子美食
油潑面，簡單易學，好吃美味
4樓：秦小廚美食
電影同款油潑面，看看電影裡是怎麼做的！
5樓：四姐愛做美食
油潑面怎麼做？把麵條倒入鍋中煮熟後撈出，然後加入蔥薑蒜末胡蘿蔔黃瓜條，辣椒粉，香油，攪拌均勻。
6樓：魯姐美食
油潑面怎麼做？盒中加入一碗醬汁，加入13香，加入熱油，倒入鹽和白糖，醬油與面攪拌均勻，加入配菜攪拌。
7樓：一人廚
教你油潑面簡單又勁道爽口的做法
8樓：蒲公英花開丶
材料麵條，蔥花，辣椒麵，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋做法1.煮麵.(我自己擀不好麵條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和麵等等一系列工序~)，順便也煮些青菜(也可以煮些黃豆芽)~麵條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長面片(像褲帶，嘻嘻，沒錯，就是所謂的"褲帶面").
我買的時候只有這種面了，就用它吧.
2.麵條煮好後，撈出盛在碗裡.在上面鋪上蔥花，辣椒麵.
3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒麵和蔥花上.
4.再向面裡放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可.
小訣竅潑油是油潑面的關鍵. 第一，油要多，但不能過量。潑好的麵條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。
第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。
如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。 如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。
9樓：風雲
就是扯麵的面。只不過是出來後菜的做法的不同
10樓：匿名使用者
10斤面6斤水,鹽2兩,即可!
11樓：
和平時的拉麵做法是一樣的！
拉麵的和麵比例方法
12樓：隱匿望默唸
分析如下：
拉麵的比例是精粉2500克，水1500克，鹼面25克。
1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，往麵粉一點點加水，要沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。
在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的麵糰越勻稱搓的好的話，出來的是絮狀。這樣不斷地揉，原始的麵糰形成。
用淨布蓋上餳約半小時。
2、將鹼面用水100克化開成鹼水。
3、面餳好後，將餳好的面拉到案板上，案板上適當抹油，不用拉的太細，一定要均勻，主要是手上的功夫。將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，然後在案板上甩幾下，別怕面會纏在一起，因為有油，下水筷子一攪合就開了。隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
拓展資料
和麵「三光」的方法
和麵裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺複雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和麵，包燒麥要用開水燙麵，攤春捲皮則須把麵糰調稀等，方法各異。
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
13樓：墨夏人
拉麵的比例是精粉2500克，水1500克，鹼面25克。
1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，往麵粉一點點加水，要沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。
在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的麵糰越勻稱搓的好的話，出來的是絮狀。這樣不斷地揉，原始的麵糰形成。
用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，將餳好的面拉到案板上，案板上適當抹油，不用拉的太細，一定要均勻，主要是手上的功夫。將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，然後在案板上甩幾下，別怕面會纏在一起，因為有油，下水筷子一攪合就開了。隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
拉麵（外文名：lamian noodles ）又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等。
拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
14樓：小馬講美食
拉麵簡單又好吃的做法，把和麵的比例告訴你，在家就能做，超簡單
15樓：匿名使用者
和麵時新鮮的精粉、水、鹽的比例為100：50：1，另外還要加放少許的鹼。這就是拉麵面料的配方比例。
拉麵，是我國北方地區（具體來說即山西）獨具地方風味的一種麵食之一。又稱叫抻面、甩面、扯麵。
拉麵種類分為小拉麵、空心拉麵、夾餡拉麵、龍鬚麵、水拉麵、油拉麵、扁條拉麵、生魚片拉麵、蘭州拉麵等多個品種。
那麼拉麵到底是怎麼做成的？和麵時的比例配方到底是什麼呢？下面就給大家介紹一下。
拉麵製作方法主要有和麵、晃條、拉麵、下鍋四道工序。
在和麵時，我們需要將鹽、鹼用水溶化，一點點的新增到麵粉裡，把麵粉攪和成麵糰，然後餳20分鐘（這也是很重要的一步），放在面案上揉成麵條坯，然後用雙手各執一端，反覆晃動均勻。經過多次的拉抻，把麵條拉成一條條的細絲狀，即可。
16樓：高考曹老師
水和麵的比列為1：2。
用料：普通高筋麵粉(餃子麵條粉）、350克(2-3人食用）、水 175克、油適量。
1、將麵粉加水揉成光滑的麵糰。
2、把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。
3、上下抹上油，放入盤子裡。
4、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。
5、昨晚放冰箱的麵餅，已經軟軟噠醒好了～（冬天可以稍微回回溫再操作，記得要開啟保鮮膜回溫）
這時候鍋中可以**燒水，準備開始拉麵了
6、面板抹油，取一塊麵餅，稍微按一按，讓麵餅厚度均勻（也可以用擀麵杖稍微擀薄一點，拉麵可以拉的更細一些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。
7、用刀切成均勻的長條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，麵條的中心點打在面板上，反覆幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裡(也可以想象一下蘭州拉麵館的師傅是怎麼抻的)。一條條反覆操作即可。
8、不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裡扔拉麵了，麵條本身帶油，早早扔鍋裡也不用擔心會粘鍋哦，看圖～水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘。
10、一碗拉條子就做好了！麵條好勁道。
17樓：華三少
陝西拉條子和麵方法和比例，9師傅來告訴你，詳細講解，很多人不知道拉條子為什麼不容易拉斷，就是因為裡面放了鹽，增加了面的勁道，咱們這次用的麵粉是五得利五星，屬於中高筋粉，水用的是230克水。
義大利麵怎麼和麵的，義大利麵怎麼和麵的？
正宗義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種 硬杜林小麥 這是最硬質的小麥品種，具有高密度 高蛋白質 高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮 口感好，這也是義大利麵久煮不糊的重要原因。市售的義大利麵條不僅 貴，而且都加有使麵條延長儲存儲存時間的成分，所以煮出來的麵條成透明狀。...
陝西美食油潑面，和麵的時候需要放鹽嗎？
需要放鹽，首先在碗里加入適量的麵粉，酵母粉，食鹽，白糖，再加適量的水，攪拌均勻做成麵糰，然後再擀成麵條即可。和麵的時候不需要放鹽，準備好一些麵粉中倒入酵母水，然後再將其揉成麵糰蓋上保鮮膜發酵，發酵好之後，將其做成麵條，然後下鍋煮熟，再放下我們的肉醬，再用植物油潑在麵條上。需要放的，為了做的時候麵條更...
雞蛋灌餅怎麼和麵，雞蛋灌餅怎麼和麵的正確方法
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。回答您好，已經收到您的問題，馬上為您解答，請稍等1.溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中。2.邊加水邊...