1樓：你是乙個好苗子
醃綠蒜時一般不放鹽，這是因為鹽會對綠蒜中的天然味道和香氣產生干擾，同時也會加速綠蒜中的水分流失，影響醃製效果。
綠蒜中含有大量水分和天然的芳香氣味，是念和一種非常好的調味品。如果仔如盯在醃製過程中加入鹽，鹽會吸去蒜中的水分，並且會干擾蒜的天然味道和香氣，影響風味。此外，鹽醃綠色蒜頭會使它失去清新淡雅，原單有的獨特香氣也隨之消失，因此不宜新增過多的鹽。
實際上，蒜中本身就含有一定的微量元素和自然香氣，經醃製後口感較為濃郁且宜人。為保持綠蒜本身的風味和營養，更好地展示其獨特的味橡侍道，一般不建議在醃綠蒜時加入鹽。
綜上所述，醃製綠蒜一般不新增鹽，以保留綠蒜原有的芳香氣味和風味，同時還能保證綠蒜醃製後的口感更為濃郁。但如果個人口味偏重，也可以適量新增鹽，根據自己的口味進行調整。
2樓：知識驛站管理員
醃製綠蒜時不放鹽的主要原因是為了避免蒜頭變得過鹹。綠蒜是指大蒜的嫩芽，口感清新、爽脆，是顫鍵滲一道非常受歡迎的菜餚。醃製綠蒜時通常使用醬油、糖、醋等調料，這些調料中已經含有足夠的鹽分，如果亮飢再加入鹽的話就會讓蒜頭變得過鹹，影響口感。
此外，鹽也會影響綠蒜的顏色和口感。綠蒜中含有豐富的天然色素，如果加入過多茄脊鹽分，會讓天然色素髮生變化，導致綠蒜變色或者失去鮮嫩的口感。因此，不加鹽是為了保持綠蒜的顏色和口感，並且不會讓蒜頭變得過鹹。
不過需要注意的是，醃製綠蒜時要選擇新鮮、健康的綠蒜，同時要注意衛生和清潔，避免細菌汙染。另外，醃製的時間也要適當掌握，過長時間的醃製會讓綠蒜變得發軟和變色。
自己醃的蒜怎麼不綠呢？
3樓：居家小小魚
臘八蒜不綠可能是因為溫度過高或者或鉛醋酸濃度不夠。醃製臘八蒜需要具備兩個條件，乙個是要用低溫儲藏過的大蒜，只有低溫伏搭才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。
另外乙個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
醃製臘八蒜的方法衫廳好。
準備材料：大蒜3個、公尺醋適量。
步驟：1、準備公尺醋和大蒜。
2、把大蒜皮剝去。
3、把大蒜放入乾淨的瓶子裡。
4、再倒入公尺醋。
5、公尺醋能泡過大蒜即可。
6、蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。
7、成品。<>
醃蒜茄子的做法步驟圖，醃蒜茄子怎麼做好吃
食材明細 主料茄子500g 大蒜3頭 輔料鹽適量 蒜香口味 蒸工藝十分鐘耗時 普通難度 東北醃蒜茄子的做法步驟 茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定取出晾涼 大蒜去皮洗淨，晾乾或用廚房紙擦掉水分 過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽 用平頂擀麵...
醃蒜茄子的祕方是什麼，怎麼做，醃蒜茄子怎麼做？
洗乾淨的茄子上鍋蒸十五分鐘變軟拿出，香菜和蒜切末加適量鹽拌勻，茄子從中間撕開，放上切好的香菜蒜末，放在玻璃瓶中，冰箱冷藏存放。把茄子背上劃幾刀，放入鍋裡蒸熟，然後把蒜剁成蒜泥，蠔油，辣椒油拌勻塞到茄子裡面即可。1.把茄子洗淨，備用 2.準備大蒜，用打蒜機打碎，加入食鹽攪拌均勻 3.把茄子從中間劃開，...
醃鹹菜用什麼醋好啊，醃糖醋蒜用什麼醋比較好
用白醋即可，下面介紹做法 準備材料 芥菜疙瘩適量 食用油適量 花椒適量 鹽適量 薑絲適量 幹辣椒適量 白醋適量 製作步驟 1 芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗乾淨，晾乾 2 切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱 3 五個切一大盆，然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放 4 幹辣椒切段，姜切絲 5 ...