1樓：熱情的楊小親
滷鴨脖做法。
原料：鴨脖500克、蔥、姜、老滷汁400克、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草大兄果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。
做法：1、將鴨脖子洗淨後；
2、鍋中倒入清水，大火煮開後基族，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾；
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1 分鐘後，倒入清水1000ml；
4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，開鍋後，轉中火煮30分鐘；
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好；
6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時搏仿弊。
小貼士：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好；
2、焯水後再滷製，否則腥味太重；
3、滷製鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍儲存，下次再可再用，如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料。
4、這就是庶久滷鴨脖的詳細的家常做法，希望你能夠喜歡。
2樓：網友
滷鴨脖配方及製作方法。
原料： 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克仿改、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲公尺50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
製法： 1、鴨頸子的初加工。
鴨頸子解凍備圓判，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及腔轎料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡氽一水，撈出備用。 淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲公尺水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3、滷製 把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
特點：香辣濃郁、鮮嫩可口。
3樓：網友
材料：鴨脖：廖排骨濃縮滷汁，幹辣椒、花椒。
1.鴨脖洗淨，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾備用。
2.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，直接放入公斤清水中加熱稀釋成液。
3.滷水煮沸後放涼，鴨脖放入浸泡乙個小時以上後撈出。
4.炒鍋燒遊首熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入滷水煮沸。
5.鍋內放入鴨脖爛孫，中小火燜煮半小時左右即可。
6.將切好的鴨脖撈出瀝乾水分放涼至自然風乾，切段即可食用。
2.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
哪裡有滷鴨脖培訓班，學習滷肉技術哪裡好
滷鴨脖子做法 1 鴨脖子洗淨，洗的時候加點醋揉搓 2 用鹽酒蔥姜醃兩小時 3 使用的香料有以下六種 八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時。用得了這麼長麼？我覺得一個小時就可以 4 鴨脖子放進熬好的湯裡煮20分鐘即可。20分鐘是不是短點...
鴨脖做法大全家常做法，鴨脖有哪些家常做法值得分享？
準備材料 主料 鴨脖子根，蔥克，蒜克，姜克。調料 a 雞湯或豬骨湯毫公升，幹辣椒克，鹽小匙，味精小匙。b 大料克，桂皮克，白芷克，豆蔻克，草果個，甘草克，香葉克。開始製作 將鴨脖子去皮，洗淨 蔥洗淨，切小段 蒜去皮，切片 將調料b裝入布包，製成調料包。備好其他食材。 將洗淨的鴨脖子放入沸水鍋中汆湯至八...
怎樣做滷鴨脖子，滷鴨脖子正確的做法？
麻辣滷鴨脖子 滷味食品具有滷味濃郁 口感鬆軟的特點，很受消費者喜愛，滷味食品製作簡單 成本低 技術含量不高，易學易做。滷好的滷味即可涼拌，也可作為配菜可搭出多種美味佳餚。食材主料鴨脖子500g 輔料幹辣椒適量鹽適量滷料適量醬油適量紅糖適量 步驟1.備鴨脖子和滷料，2.幹辣椒少許，3.鍋裡放清水燒開下...