1樓：匿名使用者
滷鴨脖子做法
1)鴨脖子洗淨，洗的時候加點醋揉搓
2)用鹽酒蔥姜醃兩小時
3）使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時。（用得了這麼長麼？我覺得一個小時就可以）
4）鴨脖子放進熬好的湯裡煮20分鐘即可。（20分鐘是不是短點？不過外邊賣的鴨脖子確實都比較筋道，不是太爛，也許這就是訣竅）
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5，000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯
5，000克、精煉油2，000克。
製法：1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均
勻，醃漬碼味約1—2小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡汆一水，撈出備
用。2、制辣味滷汁
幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排
草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1，200克熬出色，然後去渣，
留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍
炒，摻入鮮湯（可用豬筒子骨、鴨架、雞架等熬成）及紅曲米水，調入精鹽、味精燒
開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3、滷製
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼
續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
2樓：合肥徽湘情緣美食培訓
可以多到培訓機構諮詢瞭解 多做對比
3樓：安徽新東方烹飪學校
你好，我院是經國家勞動部門批准成立的大型烹飪專業院校，成立於2023年。專注烹飪教學32年，家喻戶曉。我們提供中餐，西餐，西點，小吃，烘培蛋糕等長期，短期，週末班課程，提供創業扶持，就業推薦。
歡迎諮詢瞭解。
我想學滷鴨脖技術到**有 **可以學到
4樓：安徽新東方烹飪學院
可以去專業的廚師學校學習，跟著專業的滷菜老師學習滷菜技術。
5樓：小吃妹
滷鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨鎖骨、鴨舌等等，口味獨特
滷肉熟食培訓班 **有正規滷肉培訓班
6樓：鄭州老推車滷肉
滷肉熟食的生意確實越來越好，畢竟生活好了，人們吃肉越來越多了嘛，學滷肉熟食其實很簡單，要跟對師傅，這樣才能學到真正的滷肉技術，味道獨特大家才喜歡，店裡要有幾個拿手的滷菜，稻草東坡肉，茶香叫花雞就不同於一般的滷肉
7樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時諮詢老師。
想學習滷菜技術去**好
8樓：味小熟滷味
bai具體看選擇
du什麼樣的滷菜培訓模zhi式，有些是綜合dao性的小吃培訓內的，裡面什麼容都帶，至於轉不專業這個看自己判斷，另外一個是專門做滷菜的，有老店，這類培訓都是一直研究一直做，專而精嘛，還有實體店進行培訓，就看你選擇那種，費用當然越專業約貴。
9樓：安徽新東方烹飪學院
去哪學，抄當然是去品牌大bai、實力強、裝置好
du。學生多、老師多。不要試學zhi的那種，容易騙人。
dao保酒店就業。這樣的學校去學了啥。還有就是一定要到學校實地去比較才決定，最好的。
一個學校好壞。看師資看品牌看環境看質量看口碑最重要的是看就業。
10樓：石家莊新東方廚師學校
可以選擇學校來學習，找一個大的品牌學校，裡邊會有很多老師和同學和你一塊學習，讓你在一個更輕鬆的環境下學習
11樓：安徽新東方烹飪學院
學習滷菜一定要口味正宗，不然學了也沒什麼用的，沒有人吃，建議去正規的學校學習
12樓：成都新東方烹飪學校
學習滷菜技術的話，就要去專業的技術學校學習一下，只有在技術回學校裡學習好了，才會答更有發展的，現在學習滷菜真的是多不錯的， 學好了就業也容易。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
選擇學校的時候，看看學校的環境、設施裝置、師資之類的哦，去專業的正規的學校學習，小地方不是很推薦，多去實地看看
14樓：安徽新東方小倪
你可以去專業的廚師學校學習，你去這種學校看看，說不定你會滿意
15樓：塔莞彌陶然
學技術主要的還是要看做菜師傅的，看他做菜的口味還有做菜的特色，還有師傅會不會毫不保留的教你，再加上會不會向你傳授一些開店的經驗和技巧等等的。
16樓：漆小支晶靈
北京的孫師傅，從清水配料調滷水開始親手操作，到成品出鍋完全獨立狀態下回完成全答部過程，尤其他做甜皮鴨的技術堪稱一絕，味道絕對沒的說，最主要的是在他那學習能得到真正的滷水配方真傳，而其他地方有教的不是味道不行就是給你的配方有所保留，他這裡絕對保證你能學到貨真價實的東西，我朋友在那學的，現在已經開店了，我有他的**，你可以和他聯絡：18701111606
17樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜技術的話還是應該找專門做滷味、比較傳統口味、口碑好、有實體店面的地方進行學習，學習前可以先品嚐味道、實地考察、多面瞭解等
18樓：老字號夫妻肺片
學做滷菜還是四川成都最正宗，建議來成都學習。
**學滷菜熟食技術比較好？
19樓：成都蜀味緣小吃培訓
目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
20樓：重慶新東方烹飪學院
學習滷菜講究的是手把手教，面對面講，網上的學習，一看就會，一做就廢。所以學習滷菜建議還是得去學校這種地方，實踐操作練習，才能真正的學會技術。
21樓：安徽新東方烹飪學校
民以食為天，廚師古以都存在，隨著社會經濟的迅猛發展，餐飲行業發展更是如日中天，前景還是非常不錯的，而如今廚師人才越來越稀缺，各餐飲企業出現招工難的狀況，廚師待遇也是水漲船高。
學廚師 熱門行業、高薪職業、永不失業。作為人們的需求，它不是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產品的更新換代。
學廚師 發展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學廚師一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現，廚師永遠都是你的首選。
22樓：戰火l紛飛
隨著社會的不斷進步發展，越來越多的人想自己創業，現在我們可以看到其實很多專案還是非常火爆的，其中就有熟食。但是想要幹好熟食，必須還要進行熟食培訓，這個時候就該考慮一個問題。
熟食培訓哪個學校教的好種類全，這對於創業者來說也是非常重要的。現在創業的人，畢竟不是所有的經濟條件都是很好的，有一些人看到網上眾多培訓機構，不知該如何選擇。
做熟食醬肉滷菜生意，做的是回頭客，因為味道好，客人才會回頭。臨淄區金茂職業培訓學校以「原理+實踐+開店經驗」的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理,掌握熟食滷製原理，學員學成後可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。
毫不保留的傳授核心配方，手把手教學，直到學員學會學好為止。
熟食種類：脫脂豬頭下貨、燒雞、童子雞、風乾雞、鹹水鴨、武漢鴨頭鴨脖鴨翅、鹽焗雞、醬牛肉、醬雞翅、醬雞脖、醬雞爪、醬雞荷包、醬雞腿、醬豬蹄、醬豬耳朵、醬肥腸、醬豬肝、醬豬肚、醬豬心、醬豬肺、醬豬口條。
選擇好再來職業培訓學校5大優勢：
1.專業老師：臨淄區金茂職業培訓學校教師團隊工作經驗豐富，都是經過專業培訓後上崗，而且每年都會去各地培訓學習在各自的專業上不斷更新。
2.手把手教學：學校的每一項技術都有老師親自手把手教學，採用理論結合實際相結合的方式學習，讓學員更加輕鬆的掌握各項技能，做出美味可口的特色美食。
3.包教包會、學會為止：本院教學不限學習時間，學會學好為止。若回去做不好，可回學校免費再學習，直到做到滿意為止。
4.花較少的錢：金茂培訓會指導學員用較少的錢，做出較好的產品，合理的為學員搭配**，讓學員花較少的錢，學到較好的技術。
5.後期服務：學員畢業想開店的，學校可知道開店，在經營中遇到問題，專業老師都會為學員一一解答。
培訓課程安排：
1.隨到隨學，不限制學習時間，包教包會、學會為止。
2.親自動手實踐，老師一對一教學。
3.免費後期指導，有味道變化可以隨時來公司學新技術。
培訓時間
學習時間不限，根據個人的情況和接受能力而定
教學方式:名師教學，包教包會，學會為止
食宿：提供住宿。
熟食培訓哪個學校教的好種類全，就到臨淄區金茂職業培訓學校。
懶惰是較大的瓶頸，如果一個人對熟食滷肉創業有必勝的信心，可能經歷很多的坎坷，一條正確的道，堅持堅持，在堅持就到了成功的彼岸!如果是一個懶惰的創業者呢?還會有那勝利成功的彼岸嗎?
不要在這個年齡、享受你不該享受的安逸!信心好比一粒種子，需要播種，否則不會開花結果!放下你的浮躁、懶惰和三分鐘熱度!
好再來正宗滷肉開店專案：1.滷豬系列 2.
滷雞系列 3.鴨脖系列 4.燒雞系列 5.
叫花雞系列 6.滷牛肉系列 8.滷鴨系列 9.
烤鴨全套 10.冷盤系列 11.茶蒸鴨 12.
醬牛肉系列 13.椒鹽雞 14.香酥雞.
鴨 15.不老雞.鴨 16.
茶油鴨 17.德州扒雞 18.道口燒雞 19.
果木烤鴨 20.灌腸系列 21.炸雞系列 22.
滷菜系列 23.滷兔系列 24.童子雞系列 25.
醉仙鴨 26. 爆烤鴨 27.滷菜系列 28.
鹽焗雞 29.紅燜鴨 30.特色滷羊蹄 31.
蒸香鴨全套製作技術
新鄉市好再來小吃培訓總部中心以隨到隨學、迴圈授課、實踐操作、包教包會 包吃包住為宗旨，為小本創業的人士打創一個快速的小吃創業平臺，給更多的失業人員、打工族、創業青年提供一個施展抱負的機會。即可固定開店，也可流動經營，較低投資幾百元就可實現創業做老闆的夢想，是小本創業投資者的首選專案，同時提供原料和裝置，一站式保姆服務，確保您創業無憂。
技能培訓班有哪些，學習點技能，有哪些培訓班
技能培訓班如下 北海職業學院 汽車維修工 維修電工 家用電子產品維修工 電焊工 計算機操作員。北海市職業技能培訓學校 維修電工 計算機操作員 電子儀器儀表裝配工 商品營業員 保健按摩師 美容師。北海四通電腦職業培訓學校 計算機操作員。北海市新廣大電腦職業培訓學校 計算機操作員。北海經濟技術職業培訓學...
成都哪裡有面包培訓班，成都哪裡有學蛋糕麵包的短期班？
麵包的做法 1.準備好大約300克的麵粉，一勺奶粉，4勺糖，一小撮鹽，發酵粉，兩個雞蛋，3勺奶油 適量的水攪拌均勻。2.把以上的東西放在麵包機裡，設定發酵這個程式，麵包機第一次停止攪拌時關閉電源，重新設定發酵程式，再開始攪拌。攪拌結束，放入兩 大勺溶化的黃油繼續重起發麵程式，時間是1個半小時吧。這時...
濟南糕點師培訓，西點烘焙短期培訓班哪裡有？
想學蛋糕還是去出名的學校去學 實操多，就業廣，前景好，工資高，可以學咖啡，奶茶，西點 蛋糕，麵包 這些烘焙類專業都挺不錯的，老師手把手地教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿專業證書，都是酒店，去工作，...