1樓：會說金融
莧菜，是一種綠色蔬菜，莧菜中含有大量的維生素甲和維生素丙，在青莧菜中，其所含有的維生素甲甚至比橘子中的含量還要高。在紅莧菜中，其所含有的鐵質和鈣質比菠菜要高許多。由此可見莧菜有著極高的營養價值。
在莧菜上市的時候，可以多多買來食用，另外，在給嬰兒做菜湯的時候，也可以在其中加入莧菜，這樣更能增加營養元素。
莧菜不僅含有豐富的營養物質，而且烹飪製作方法多樣，炒莧菜和做莧菜湯都是十分常見的製作方法，成菜後的莧菜味道美味可口。其中紅莧菜做出來的菜餚，不僅味道鮮美，而且色澤豔麗，因此更受人們的歡迎和喜愛。除了炒莧菜之外，還有多種烹飪莧菜的方法，口感既美味可口，而且還十分富有營養。
粉蒸莧菜
這是以莧菜和米粉為主要烹飪食材的美食。製作方法也是十分的簡單方便，由於採用的是蒸這樣的方法，因此烹飪成食的莧菜吃起來會別有一番滋味。再加上粉蒸莧菜中帶有鹽、醬油等多種調味料，更使得此菜的口感鮮美。
莧菜湯湯食是飲食中十分常見的一種。以莧菜做湯，味道也是別具風味，口感頗好。莧菜湯在煮之前，需要先將莧菜炒一炒，這樣會使得莧菜湯的味道更好一些。
除了莧菜之外，還可以在其中加入火腿、香菇等配料，美味可口，營養豐富。此外，用莧菜湯來煮麵，也是一種很不錯的選擇。
2樓：淺聊教育及公考
莧菜壽司
食材米飯1大碗、雞蛋1個、火腿腸1根、莧菜1小把、壽司醋適量、香油適量、鹽少許、海苔1包。
做法1、把漢菜過一下水撈出切細。
2、放入米飯，壽司醋、香油，少許鹽。
3、拌勻、變紅粉色、好漂亮。
4、米飯中放入壽司醋和香油、鹽、拌勻放一邊。
5、雞蛋加少許鹽打散，入鍋中煎成蛋餅。
6、取出、放入火腿腸，捲起來，捲上海苔放邊上。
7、漢菜飯鋪在海苔上鋪平，白色米飯也鋪平，把它們重疊起來。
8、刀沾水、切成5段。
9、然後把它們一條一條的立著放、用手整理一下、下面墊上保鮮膜。
10、雞蛋卷放上面，卷緊、刀沾水切段即可。
皮蛋莧菜
食材莧菜適量、皮蛋2個、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量。
做法1、莧菜清洗乾淨切成末，大蒜頭拍碎。
2、皮蛋剝掉蛋殼，切成小塊。
3、起鍋燒油，小火，下大蒜頭煸香。
4、轉大火，下莧菜快速翻炒斷生。
5、至莧菜炒軟，加一點點水稍煮一會兒。
6、加鹽和雞精調味，加皮蛋翻拌均勻出鍋。
3樓：幸弘懿
焯水涼調或者做撈麵條和湯麵條用，都是很好的，吃著爽口又有營養。
4樓：仉玉軒
因莧菜裡草酸含量高，所以做莧菜時需要進行焯水處理。
莧菜豆腐湯做法是：先將莧菜焯水後，再放入煮豆腐的湯裡，出鍋時淋點香油，撒入少許鹽即可。如果是紫色莧菜的話，莧菜紅還會溶於湯中，湯裡會呈現出誘人食慾的淡紅色。
莧菜的做法有哪些
5樓：淺聊教育及公考
蒜茸炒紅莧菜
用料 紅莧菜500g；蒜蓉少許 做法
莧菜擇好洗淨
熱鍋，下油（如果有豬油炒更香），下蒜蓉炒香，下莧菜翻炒炒莧菜將熟下鹽、味之素調味即可
上湯莧菜
用料 莧菜300克；皮蛋一個；蒜4瓣；老薑10克 做法莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老薑去皮切絲；大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用
擇好的莧菜用大量冷水清洗乾淨，過沸水焯煮30秒，撈出瀝乾水份備用炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和薑絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁並調入鹽調味
把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可
莧菜炒飯
用料 莧菜300克；米飯300克；蒜；鹽；蠔油 做法蒜切末莧菜洗淨，切小段
鍋中入少許油，放入蒜末炒香
倒入莧菜
調入鹽、蠔油略翻炒
倒入大米飯
翻炒均勻即可
莧菜的做法
6樓：遠巨集
1、準備食材，將大蒜、莧菜分別洗淨，切好，待用。
2、熱鍋中倒油，將大蒜放入油中，快速翻炒幾下。
3、再將切好的莧菜快速倒入，不停翻炒，大火。
4、加一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒，大約需要3分鐘。
5、時間到了，掀開鍋蓋，放鹽、雞精等調料，翻炒均勻。
6、大火收汁，即可出鍋，記得留點湯汁哦，很下飯。
7樓：
做法：1. 擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝乾水，待用；
2. 大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；
3. 炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4. 待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素c ，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法。
8樓：淺聊教育及公考
炒莧菜用料 莧菜；蒜瓣；鹽 做法
熱鍋倒油，七分熱的油放蒜瓣爆香，蔊菜放進去炒，差不多了放鹽，鹽炒勻了起鍋
上湯莧菜
用料 莧菜500克；皮蛋1個；鹹鴨蛋1個；蒜5瓣；姜1片；高湯500毫升；鹽、雞精適量 做法
準備食材：莧菜摘去根部和黃葉，清洗乾淨；鹹鴨蛋、松花皮蛋去皮切丁；蒜頭去皮洗淨；姜去皮切片；高湯可以是排骨湯、雞湯或者素的菌菇湯都可以，我用的排骨湯。
鹹鴨蛋和皮蛋還可以切小一點啊，自己吃無所謂，我趕著上班，要是宴客的話就儘量切小一點比較美觀。
鍋裡倒入適量的油，冷油放入蒜頭小火煎香，再放入薑片稍煎。
倒入皮蛋和鹹蛋丁，開大火炒香。
倒入準備好的高湯。
大火燒開。
撇去浮沫。
將莧菜放入高湯，快速燙熟即可關火。加入一點鹽和味精調味，鹹蛋是鹹的啊，鹽不宜多，味精也可有可無，高湯啊食材本身就是很鮮了。
上菜~上湯莧菜！
上湯莧菜
用料 莧菜100克；皮蛋1個；姜4片（切絲）；蒜米1茶匙；枸杞1湯匙；水500毫升；鹽1／4茶匙 做法
莧菜是摘好的重量
（只摘葉子和嫩莖）
沖洗數次乾淨後瀝乾水份備用。
皮蛋切片
薑片切絲
蒜蓉1茶匙
枸杞1湯匙（稍微沖洗乾淨瀝乾水份）
熱鍋放一湯匙油。
油熱後放入蒜蓉和薑絲炒香。
然後加入皮蛋翻炒幾秒。
然後加入500毫升的水。
水燒開後倒入莧菜。
用鏟子按壓進水中讓莧菜變軟。
然後加入枸杞翻均勻。
讓湯滾2分鐘
然後放鹽調味
即可盛出享用。
（整個過程一直用大火）
營養又好喝的家常湯
完成啦~
莧菜的做法有哪些？
莧菜的吃法和做法
9樓：枚苒
莧菜可以晒乾，冬天可以炒著吃。還可以剁碎包餃子。也可以蘸醬吃。
莧菜的做法大全
10樓：爵爺的網路
（一）紫莧粥
準備一百五十克紫莧菜，水煮取汁去渣，入粳米60克，煮粥，一次服食，這種食療可以改善腸胃功能不好的症狀。
（二）炒莧菜
準備一斤莧菜，用食油煸炒，調以食鹽、醋、大蒜（拍碎、切細），隨量佐餐食。此菜能健胃進食，並有解毒治痢作用。該**可以用於痢疾，溼熱腹瀉。
（三）莧菜湯
【做法】：準備一斤莧菜，取嫩尖洗淨；鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。莧菜湯可以緩解腸胃不適的症狀，而且味道非常好。
（四）蒜泥莧菜
【原料】：莧菜，蒜頭。
【做法】：
1莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥；2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒；等菜變軟加鹽調味即可。
功效：強健脾胃，有助於消化。
有關莧菜的五種食療吃法推薦
（五）莧菜餅
【原料】：莧菜、麵粉、鹽、蔥花、植物油。
【做法】：
1、將莧菜洗淨切碎，放上蔥花；
2、把麵粉拌入莧菜中，不用加水，麵粉也只用少許；
3、用加熱平底鍋，抹上植物油；
4、平底鍋中的油五成熱時，把拌好麵粉的莧菜倒入鍋中，剷平，稍微壓實。
煎餅的表面變色後翻面繼續煎一會，大約二分鐘即可盛出；
5、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，沾蒜汁吃。
功效：莧菜餅吃起來比較香，而且營養非常的豐富，可以提高人的食慾。
11樓：淺聊教育及公考
皮蛋莧菜煲
用料 莧菜；皮蛋；大蒜；鹽 做法
莧菜去根洗淨，大蒜切瓣，皮蛋去殼過滾水後切塊。
熱鍋放油，下蒜瓣爆香，然後下皮蛋和莧菜翻炒。
待莧菜見軟，加適量鹽。
倒入水，煲要多點水，大致與莧菜齊平。
水滾，加適量雞精，翻炒出鍋。
蒜蓉莧菜
用料 莧菜500g；蒜3瓣；鹽少許 做法
莧菜洗淨，蒜剝皮
鍋燒熱，放少許油，油熱後放入洗淨瀝乾的莧菜翻炒至莧菜變軟，加少許鹽
翻炒均勻，撒入蒜末，炒勻即可
上湯皮蛋莧菜
用料 莧菜1把；皮蛋1個；蒜3-4粒；油，鹽適量；高湯（骨頭湯）適量（沒有可以直接用水） 做法
莧菜洗乾淨，摘段瀝乾備用
皮蛋最好再煮一下，這樣皮蛋的黃就凝固比較硬，也好切。切成丁備用。
蒜切成兩半
熱鍋涼油，下蒜炒香
加入皮蛋丁煸炒一會
加入高湯或清水燒開，再加入莧菜，煮一會莧菜就軟了，就可以加鹽調味了，出鍋就ok啦
12樓：匿名使用者
莧菜有綠色的，有紫色的，可以放稀飯裡燒粥，米下鍋，燒開了，放入少許麵粉，加入切好的莧菜，放入少許的鹽，就可以食用了，還可以清炒，洗好切好，鍋裡放油，放入幹辣椒，蔥，爆香，放入莧菜，加入少量生抽，快炒熟了，加入蒜末，鹽，雞精，即可。
13樓：唯心寒
莧菜最好的吃法就是做成湯喝，這種做法既簡單營養價值又不流失
莧菜的吃法
14樓：鳳凰衛視詐騙
紅棗羊肚菌煮莧菜
材料莧菜300克 紅棗4顆 羊肚菌3枚 雞蛋1個 大蒜1瓣調料：鹽1茶匙（5克）油1湯匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯燙用鹽和油不在次調料單位中）
做法1)莧菜洗淨，紅棗切片，大蒜切片，羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，過濾後備用。
2)鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開後放入莧菜焯燙10秒鐘後撈出，瀝乾水分後盛入碗中。
3)鍋燒熱，倒入1湯匙油，油7成熱時放入大蒜片和紅棗片，大蒜片煸成金黃色後，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分鐘。將雞蛋打散，慢慢的甩入湯中，調入鹽和味精，攪拌均勻後倒入盛好莧菜。
蒜香莧菜
材料莧菜500克，油25克，雞精5克，鹽3克，蒜3瓣切末。
做法1、起鍋放油燒熱，炒莧菜。
2、莧菜炒軟後，放鹽、雞精、蒜末炒勻，關火。
小白菜莧菜梗拌炒蛋片
材料小白菜 4棵
莧菜梗 1扎
雞蛋 5粒（煎片剪小片）
蒜蓉 1顆（大小10瓣）
大洋蔥 1個（切絲）食油鹽
醬清做法
把洗淨浸泡過水的小白菜切段。
把莧菜梗撕棄刃絲切段。
預先煎好5片雞蛋再添油入鑊燒熱。
爆香蒜蓉洋蔥鹽放入小白菜和莧菜梗翻炒至柔軟。
加入剪小片的煎蛋一起拌炒2分鐘最後灑醬清提味即可。
莧菜能包餃子嗎的做法，莧菜包餃子怎麼做好吃
莧菜餡水餃 主料莧菜400g 豬肉餡200g 調料食鹽 適量醬油 適量味精 適量黃酒 適量白糖 適量芝麻油 適量莧菜餡水餃的做法 1.餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。2.莧菜去根，清洗乾淨。3.莧菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。4.用刀切碎，別切的太碎了...
莧菜怎麼種莧菜的種植技術，紅莧菜怎麼種植
1 選土整地 莧菜適應力強，所以對土壤要求不嚴，但在鹼性土壤上生長良好，雖然它耐旱，但在排水不佳的土壤生長不佳，應選擇地勢平坦 排水性佳的地塊。整地時一定精心，將土壤深翻，把塊狀土壤打散，保持土壤疏鬆。2 播種育苗 莧菜種子可直播，但為保證它的出苗率，在播種前將種子浸泡在溫水4 5小時，但它種子較為...
莧菜雞蛋大煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
莧菜雞蛋餡素煎餃bai的 1.121雞蛋炒熟備du用，要炒碎碎 zhi的。dao 2.212莧菜洗淨瀝乾水分後切專碎屬。3.1豆筋泡開後切碎，再加入兩把蝦米。4.2莧菜內加入花生油拌均勻。5.把豆筋和蝦米倒入莧菜內。6.倒入醬油調味。7.加適量蠔油。8.加適量五香粉。9.12加幾粒味精。10.21加...