1樓：一窩裡
1 建議用澱粉，或者是將麵粉和澱粉1:1混合使用。 因為加了澱粉之後，可能增加炸出來的小黃魚的鮮嫩程度，而且表面的麵皮也比較的酥脆；用麵粉和澱粉混合炸出來的小黃魚表面的麵糊厚薄均勻，吃起來外酥裡嫩，還可以加乙個雞蛋，令外皮薯尺唯更加酥脆鮮香。
但是不建議單用麵粉來炸小黃魚，這樣可能會將小黃魚給炸糊掉了，而且炸出來的小黃魚也不夠酥脆，色澤不好，顏色較深。 炸小黃魚用乾麵粉還是麵糊 2 兩種方法都可以的。 1.
裹乾粉炸出來的小黃魚肉困遲質更鮮嫩，外面還能夠形成一層酥皮，吃起來焦脆鮮香，放涼了外皮也不會軟。但是在油炸的過程中乾粉容易掉落，會令油變得渾濁。 2.
而裹麵糊炸出來的小黃魚表面的酥皮較厚，吃起來更加飽腹，放涼之後表皮會稍微變軟，後面吃的時候還能夠加入蔬菜、番茄汁等再次燴制。而且油炸的過程中表面的麵糊不容易脫落，能夠保持寬油不變的渾濁。 幹炸小黃魚用什麼澱粉好 3 建議用紅薯澱粉數培，如果沒有紅薯澱粉，用玉公尺澱粉、土豆澱粉（也就是生粉）也可以。
因為紅薯澱粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來炸小黃魚以及其他的油炸食品。而土豆澱粉非常細膩，則更適合用來勾芡；玉公尺澱粉加水之後會比較稀，黏性不夠，更適合用來滑炒。 炸小黃魚幾分鐘能炸熟 4 5分鐘左右。
炸小黃魚一般要用5-6成熱的油溫，中小火慢慢炸，在油炸的過程中要要注意翻面，炸5分鐘左右，小黃魚兩面的麵糊呈現金黃色，就可以撈出了。 如果想要小黃魚表面的麵糊更加酥脆，那麼可以將油溫加熱至7成熱，將小黃魚再次油炸1分鐘，吃起來會更香、更酥脆。
2樓：蝴蝶心跳
炸小黃魚可以使用麵粉或者麵糊，不同的做法口感不同。
如果想要更酥脆的口感，可以使用麵糊，飢讓將麵糊調稠一些可以讓魚糊附著在魚身上，炸出來更加酥脆。
炸小魚是用乾麵粉還是麵糊
3樓：一步一碎夢烤
炸小魚乾麵粉和麵糊都需要。炸小魚需要將麵粉和澱粉混合成液體，然後將小魚放入麵粉糊中，之後再蘸取一些麵粉，接著放入油鍋中炸，這樣炸出來的小魚更酥脆。
一般來說，如果喜歡外皮比較酥脆的可以選擇放入澱粉，如果喜歡外皮比較軟的就放麵粉。如果用澱粉和麵粉3:1混合，再加入一顆雞蛋，炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。
想要炸出來的小魚更酥脆，這個時候可以反覆炸一下，一般來說，炸兩次就可以，如果次數過多，這樣可能會導致小魚的口感比較老。
想要吃嫩一些魚肉，這個時候就不要反覆炸了，不然口感會比較差。如果喜歡吃魚骨酥脆的小魚，撈出來的小魚放置十分鐘左右涼了，再回鍋炸一下，這樣的小魚都不用吐魚刺，酥脆好吃的不得了。
想要小魚炸出來好吃，這個時候可以避免小魚受潮，這樣炸出來的小魚，就不會變軟了。小魚可以放入保鮮袋中，用密封袋儲存好，然後放在陰涼乾燥處，這樣可以防止小魚受潮。
炸小黃魚用乾麵粉還是麵糊
4樓：千冥靚傲
用麵糊，用乾麵糊的話會粘鍋，下面介紹做法：
準備材料：小黃魚12條、雞蛋1個、麵粉適量、鹽3g、料酒10ml、椒鹽適量、清水適量、小蘇打1克。
製作步驟：1、市場買回來的小黃魚，請攤主殺好，回來清水洗淨，剪掉魚尾魚鰭，魚頭裡的黑色薄膜也撕掉。
2、倒一些麵粉，1茶匙鹽，料酒1勺，乙個雞蛋，加入適量的水。
3、加入1克小蘇打，攪拌成麵糊。
4、用廚房紙將小黃魚擦乾。
5、魚放入麵糊，裹上面糊。
6、鍋裡倒入適量的油。
7、油8分熱後，放入裹上面糊的魚，中火炸。炸至淡黃色撈出。
8、油裡的面渣撈乾淨，油鍋改成大火，魚放入快速炸至金黃撈出。
9、炸好的魚，撒上椒鹽粉。
10、完成了。
炸小黃魚用麵粉還是澱粉 炸小黃魚是用麵粉嗎
5樓：血刺熊貓
1、建議用澱粉，或者是將麵粉和澱粉1:1混合使用。
2、昌如納因為加橡譽了澱粉之後，可能增加炸出來的小黃魚的鮮嫩程度，而且表面的麵皮也比較的酥脆；用麵粉和澱粉混合炸出來的小黃魚表面的麵糊厚薄均勻，吃起來外酥裡嫩，還可以加乙個雞蛋，令外皮更加酥脆鮮香。
3、但是不建議單用麵粉來炸小黃魚，這樣可能會將小黃魚給炸糊掉了，而且炸出來的小黃魚也不夠酥脆，色澤不耐沒好，顏色較深。
炸黃花魚用麵糊還是乾麵
6樓：的佳子
炸黃花魚用麵糊還是乾麵都可以，只不過炸出來的樣子不相同。用乾麵炸出來的黃花魚，色澤呈金黃，比較好看，且口感酥脆，而用麵糊炸出來的黃魚看起來很厚重。
黃花魚是生活中比較常見的一種深海魚類，市場上賣的黃花魚，有大小之分，而大黃花魚的肉質很肥嫩，適合用來清蒸，或者做紅燒魚。小黃花魚的體態比較小，最常見的做法就是油炸，炸出來的黃花魚口感酥脆，肉嫩刺少，深受人們的喜歡。
炸黃花魚之前，不要直接將黃花魚放進鍋裡炸絕絕制，應該裹畝物一層面糊或者乾麵，這樣炸製出來的黃花魚才更好吃。黃花魚的刺比較少，尤其是小的黃花魚，比較適合老人以及小孩子食用，營養非常豐富。
所謂的麵糊就是取一些麵粉，往裡面新增一些清水，或者雞蛋，然後攪拌成麵糊狀，在炸制黃花魚之前，蘸取並耐姿點麵糊。乾麵就是普通的乾麵粉，這種麵粉不需要怎麼準備，只要取出一些麵粉，放在乙個容器內，炸制黃花魚之前，沾一點麵粉就行。
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