1樓：網友
油炸小黃魚，當零食特別好，過年冷菜肯定拿得出手。
2樓：匿名使用者
外酥裡嫩，還不油膩。
食材。小黃魚 500克。
雞蛋 1個。
麵粉 適量。
鹽 少許。白胡椒粉 適量。
水 適量。植物油 適量。
辣椒麵 適量。
方法/步驟。
小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨，瀝乾水。
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碗裡舀一些麵粉，磕乙個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白胡椒粉。
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先混合均勻，麵糊有點稠，不要緊，再來點涼水混合；
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混合好的麵糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來；
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將小黃魚分次放入麵糊中，拌勻；此刻鍋中多放些油，燒熱；
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用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了；分次將裹了麵糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸餘下的小黃魚；
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全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次公升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些。出鍋後可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。
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end注意事項。
小黃魚的頭和內臟去幹淨，吃起來也更放心。
這種做法不會讓小黃魚變得乾巴巴的，外皮是酥的，裡面的肉還是嫩嫩的。
油炸小黃魚的做法
3樓：向陽
油炸小黃魚，也叫麵拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
用料主料黃魚適量。輔料麵粉1大勺。
調料
色拉油適量、食鹽適量、檸檬汁少許、蒸魚豉油適量。
油炸小黃魚的做法清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開。
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內髒一起拽了下來。
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹裡的黑膜。
4.在流水下衝洗乾淨即可。
醃製：
1.清洗好的。小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上。
3.醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉。
4.逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用。
油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸。
2.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出。
3.炸好第一遍的小黃魚。
4.鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可。
油炸小黃魚的做法
4樓：戴蒙崗居
吃魚是乙個非常好的選擇，既營養又健康，所以很多朋友都喜歡吃魚，但是如果您喜歡用油炸著吃，那麼您可以選擇小黃魚，它箇頭比較小很容易炸透，而且處理起來也很簡單，所以各位可以嘗試一下。如果您也想要做可以根據下面的油炸小黃魚的做法進行，保證能夠炸出黃燦燦的小黃魚。
做法
1、小黃魚殺好、去內臟。沖洗乾淨，瀝乾。
2、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時(中間翻動一二次，使之均勻入味)
3、另取一乾淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。
4、鍋上火加熱，倒入適量油(比平時炒菜要多一些)，5、油熱(約七八成熱)轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子。
6、翻面，將二面都炸成金黃色撈出。
7、重複，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
當然，為了讓小黃魚吃起來更加放心，各位在處理小黃魚的時候一定要把內臟清理乾淨，不然吃起來會很不舒服，而且有時候如果內臟處理不乾淨吃起來會很苦，所以在處理小黃魚的時候一定要多洗幾遍，不要嫌麻煩。
而且為了讓油炸小黃魚吃起來毫無壓力，各位一定要掌握好火候，可以適當的`多炸一會，這樣可以讓小黃魚的魚刺也變得非常酥脆，到時候可以連魚刺也吃掉，這樣在吃的過程中就不用擔心被魚刺扎到了。不過各位也不要為了讓小黃魚變酥脆，而炸的時間過程，如果炸壞了，就得不償失了。
油炸後小黃魚做法
5樓：匿名使用者
炸小黃魚的方法：
小黃魚解凍，去內臟，腮洗淨，蔥薑切沫加3克鹽，胡椒粉黃酒（料酒也可以少放一點）拌勻醃20分鐘。
開中火，油溫七八成熱（手放鍋上有灼燒感）捏著魚尾在麵糊裡來回沾一下，稍微控一下，放入油鍋炸製（也可以一下子放進麵糊裡好多拌勻，用筷子夾起來放進油鍋，放進去能很快浮起來說明油溫剛剛好）
顏色變金黃，油鍋氣泡很少時控油撈出，等變軟復炸一遍（也可不復炸，炸了會酥一點不過涼了還是會變軟），控油出鍋撒上孜然，來吃。
小貼士。1，洗的時候要把肚子內黑膜扣乾淨。
2，我口味偏淡，鹽的用量請大家根據自己口味酌情增減。
3，雞蛋至少放乙個，也可放少量泡打粉目的都是為了讓麵糊蓬鬆。
4，麵糊不要過希或是過稠，希形成不了保護膜，魚易散開，稠了掛糊多不易炸透，口感不好。
6樓：我愛學習
步驟1/4小黃魚洗淨去頭，加鹽胡椒麵粉靜置一會兒步驟2/4小魚過面糊油炸，需要復炸一次。把魚炸酥。可以觀察油來確定炸的程度，就是炸到泡特別小了就行。
步驟3/4料汁：醋+糖+生抽+水澱粉+老抽。醋和糖的比例是1：
1，老抽少許。最後一步底油+洋蔥青椒蔥薑蒜煸炒，加料汁，炒勻，加魚快速翻炒均勻出鍋。
步驟1/6將小黃魚去內臟、魚鰓清洗乾淨，放入白胡椒粉、食鹽、料酒抓勻醃製30分鐘；步驟2/6調製煎炸糊，麵粉、花椒粉、澱粉混合後，一點點加入涼水，調成麵糊，最後再放入5克食用油，調勻（麵糊的稀稠度，用筷子挑起麵糊，慢慢有麵糊滴落）即可；步驟3/6將醃好的小黃魚，放入麵糊中，將黃魚沾滿麵糊；步驟4/6鍋內油溫5~6成熱，依次放入沾了麵糊的小黃魚，炸至上色即可。（剛放入鍋內的小黃魚有熱油迸濺，注意安全）
以上是為您找到的炸製炒做方法哦。
炸小黃魚的做法
7樓：道哥
太繁瑣了，首先，你得有小黃魚還得有一鍋油。
黃燜小黃魚怎麼做，小黃魚怎麼做
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