1樓：無雅詩
家庭版版面的湯料做法。
做法一：材 料-
面 牛肉 牛骨頭。
蔥 生薑 味精。
鹽 當歸 雞精 花椒。
做 法-1. 準備面、牛肉、牛骨頭；
2. 先做骨頭湯，把骨頭放入清水中之後看湯的量而加調料，放適量的鹽、花椒、味精、雞精、當歸、生薑，塌碰然後在沸水中煮30分到40分鐘 ；
3. 燉湯的同時水洗藏面、煮藏面；
4. 切加在藏面之中的肉，選肉時選牛身上硬的部分；
5. 把切完的肉放在水中煮，新增少許的鹽、生薑；
6. 把煮完的肉在次放入再熬的骨頭湯裡，肉吸收骨頭的湯味道會更美味；
7. 最後把肉撈起切成小塊，把蔥也切成小塊。最後再吃的時候下入板面就可以了。
做法二：牛腩塊切小粒， 將牛腩塊和牛骨洗淨焯水。
步驟 2然後將廳者牛腩塊和牛骨燉煮， 煮到差不多加入牛丸繼續煮（提鮮）
步驟 3然後扮衫薯加入鹽、雞精調味。
步驟 4烏冬麵軟後裝碗， 擺上一勺辣椒醬和蔥花和牛肉粒，即可。吃的時候下個入板面就可以了。
板麵湯料製作方法
2樓：好好生活問答
配方：姜、鹽、羊肉、大料、花椒、板面料、蔥、番茄或者番茄醬。
1、先把小辣椒炸紅撈出。
2、炸姜和大料，炸一會放花椒，大料焦了，花椒未黑撈出。
3、板面料子和香葉一起再炸。
4、炸羊肉，冒油泡放鹽。
5、醬油，料酒，生抽，蠔油，羊肉焦了放番茄或者番茄醬，放蔥炸焦，倒入開水。
6、放入辣椒，大料，板面料子圓點小火煮半個小時左右就可以啦。
板面起源於三國時期，是安徽太和縣著名的漢族特色麵食。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食--新野板面(又稱張飛板面) 後來"新野板麵條"在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的衝動。
板面的湯料怎樣做
3樓：乾萊資訊諮詢
食材準備：牛肉 半斤、牛油 一斤、雞油 二兩、番茄醬 一兩、蔥 半棵、姜 一小塊、紅果 適量、茴香 適量、花椒 適量、八角 適量、香葉 適量、丁香 適量、肉桂 適量、木香 適量；
蓽撥 適量、良姜 適量、白蔻 適量、肉蔻 適量、草果 適量、草蔻 適量、白芷 適量、甘草 適量、二荊條 適量、鹽 適量、味精 適量、雞粉 適量、醬油 適量。
1、依個人口味選擇辣椒的品種和數量。將其剪去頭尾，泡水半小時。這裡選擇二荊條，香味濃郁，辣度適中。泡辣椒的水不要倒掉！
2、將牛肉切成兩公分見方小丁，泡水洗淨備用。
3、開大火，放入牛油，待牛油融化三分之一，放入雞油。
4、固態油脂全部融化後將其攪拌均勻。
5、下入第一碟調料及蔥段炸制，小火慢炸，不斷攪動。
5、炸幹後撈出扔掉。
6、下入第二碟調料及薑片炸制。
7、泡沫較少時改小火下入辣椒炸制。
8、三分鐘後下牛肉炸制。
9、三分鐘後再下入番茄醬。
10、放入泡辣椒的水。
11、改大火燒開，雞蛋剝皮放入料，鍋保持滾開狀態，放入適量鹽，一湯勺醬油調色，大火煮半個小時左右，出鍋前放入雞粉和味精即可。
板麵湯料的製作方法和材料
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：豬大骨頭適量。
調料：薑絲適量、白蘿蠢猛卜適量、香蔥適量、料弊檔森酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。
做法步驟：1、首先準備好豬大骨頭適量、薑絲適量、白蘿蔔適量、香蔥適量、料酒租畝適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。
2、接著將姜和蔥進行切絲處理。
3、往加了熱水的鍋中加香蔥。
4、倒入豬大骨頭。
5、加入剩下的食物材料。
6、大火燉個小時即可。
板面的做法和配料
5樓：
摘要。您好，很高興為您解答，板面的做法和配料：配料：
香料：八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香葉2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陳皮2g、紅寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；用50°溫水浸泡20分鐘，把水倒掉，控幹香料備用；
您好，很高興為您解答，板面的做法和配料：配料：香料：
八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香葉2g、良姜譽指攜慶伏5g、辛夷3g、孜然8g、陳皮2g、紅寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；用50°溫水浸泡20分鐘，把水倒掉，控幹逗段香料備用；
水8斤、番茄沙司50g、牛肉輪螞帶鮮香膏50g、利民蒜蓉辣醬50g、豆瓣醬50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、雞油500g、牛油500g、色拉油500g、家樂高湯100-200g、鹽1500g、牛肉粒500g、臘蘆幹辣椒300g、雞精100g、味精50g、蔥、姜、蒜物宴適量。
高筋麵粉500g、水240g、鹽6g、鹼3g。
將所有原料倒入面中和成緒狀，用壓面機壓成麵條。板面可以直接使用板面的壓面機也可以自己抻。
1、首先切好蔥、姜、蒜，注意不要太小，因磨凱為需要做料油，太小香味還沒出來就幹了糊了。切大一些。2、找乙個乾淨的鐵鍋，上灶，**，小火，然後鍋內放雞油、牛油、色拉油，同時放入蔥薑蒜，炸至焦黃色，撈出。
大概十來分鐘左右，這個熬料油時間比較長的。注意不要炸過火，黑了料油就不香了。3、放香料，還是小火，炸制10分鐘左右，香葉發黃即可，然後放入幹辣椒，炸至1分鐘左右，然後放入牛肉粒，炒香，等辣椒發黑紅的樣子就可以放豆瓣醬、蒜蓉辣醬、蠔油、番茄沙司、水、鹽、老抽、牛肉鮮香膏、雞精、味精、大白油，可以攪拌也可以不攪拌，直接開中大火轎雀燒開，然後轉小火熬製，牛肉粒成熟，差不多兩個小時左右即可。
閉遊早也可以把雞蛋、豆腐皮、豆泡放裡面泡著）
另起一鍋，燒水，下面，煮麵，面快熟時放油條小白菜都可以，撈出放入熬製的料滷即可。
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