1樓：潤楠廣告工作室
羊雜湯簡單做法與步驟分步閱讀1/5
1、先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。2/5
2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。3/5
3、將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放; 隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味。4/5
4、將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。5/5
5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
2樓：匿名使用者
1. 整羊雜洗淨放調味料燉制熟，次日羊雜切絲，鹽，白胡椒粉，香菜末備上，蔥薑蒜洗淨切段，花椒大料桂皮備齊
2. 砂鍋放入清水，等待開鍋
3. 然後倒入羊雜，在次開鍋去表面少許浮末4. 新增少許鹽和所有調味料
5. 再次開鍋改中火燉5分鐘出香味
6. 蓋上鍋蓋小火燉半小時即可
7. 關火加入少許白胡椒粉或辣椒油，撒少許香菜碎即可8. 成碗端上桌享用美味
羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：
羊雜湯：準備用料：羊雜500g、鹽適量、蔥段適量、香葉適量、茴香適量、醋適量、蔥丁適量、姜丁適量、味精適量
1、準備蔥花
2、把羊雜和水一起放入鍋中，放入鹽，住煮開鍋。
3、放入薑片。
4、放入大料瓣。
5、放入三片香葉
6、放入蔥段，蓋上鍋，在繼續小火煮10分鐘。
7、最後放入蔥花和香菜，放醋。
4樓：陌上_卿名酒酒
主料羊雜 ：400
輔料味精 ：適
量醋 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：適量
蔥花 ：適量
具體步驟
第一步1.準備點蔥花薑片
第二步2.洗洗買的羊雜碎。
第三步3.然後爆炒蔥花和薑片。
第四步4.然後吧羊雜放入裡面翻炒5秒鐘。
第五步5.倒入合適的水。
第六步6.然後放點鹽，放點老陳醋。
第七步7.喜歡喝辣的放點幹辣椒。
第八步8.放點胡椒粉。
第九步9.最後準備多一些的蔥花，和香菜。出鍋的時候撒上。
第十步10.煮好的羊湯。
第十一步
11.最後放點味精，把香菜和蔥花撒上，味道很好了，最後喝的時候也再加點醋。
羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
5樓：
需要提前準備好的材料包括：熟羊雜 300克、香菜 1棵、芝麻醬 1湯勺、韭菜花 少許、腐乳 少許、味精 少許、辣椒油 適量、姜 1片、大蔥 半個、濃湯寶 1盒。
1、第一步把準備好的熟羊雜洗淨焯水，放一旁備用。
2、鍋裡放入水煮開後放入羊雜。
3、鍋內放入大蔥、姜，鹽，味精，濃湯寶。
4、再放入芝麻醬，韭菜花，腐乳兌好的汁。
5、準備好辣椒油。
6、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，這樣就完成了。
6樓：
主材料：羊雜500克
輔助材料：羊油、鹽、枸杞、紅棗、蔥、生薑、胡椒粉1、羊雜洗乾淨，焯水備用。
2、準備好枸杞，紅棗，還有羊油等配料。
3、鍋里加熱，放入羊油，讓油融化。
4、然後放入生薑到鍋裡面。
5、再將蔥段也放進鍋裡一起爆炒出香味。
6、接著將羊雜倒入鍋裡面，大火翻炒一分鐘左右。
7、往鍋裡面加入適量清水，並將紅棗、枸杞和胡椒粉等配料一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
8、將蔥蒜切成小碎段，放一邊留著備用。
9、燉好之後，撒一些蔥花進湯裡面更美味。
7樓：科院小百科
材料：羊腿骨一個、羊雜2斤、幹棗、枸杞少許、老薑、大蔥、香菜、胡椒、鹽。
做法步驟：
1、羊雜切成條狀，用酒先醃製30-60分鐘，酒的度數越高越去羶味。
2、大蔥切成段。
3、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然後打出浮沫。
4、再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。然後開始熬吧。
5、熬上50-60分鐘後放適量鹽，繼續熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。看，這時候湯已經完全變白了。
6、關火，放適量味精。
7、放入香菜，成品。
8樓：電影歷史飯醉團伙
羊雜這種東西如果要熬成湯我個人經驗是一定要多下料，去羶留鮮，首先用羊棒骨或者羊頭熬製老湯，放入一點枸杞，海帶，幹棗，陳皮，香葉，肉桂，大蒜還有生薑，這些都是可以去除羊雜碎當中的羶氣味道，倒入料酒，白酒，白胡椒，蔥段，白芷、草果、杏仁幹，花椒、八角，龍眼乾，先把湯底熬製好，羊雜可以先不放。
聽起來調料是有一點多對吧，對於外面的羊雜湯館來說，這些他們一樣都不會少，因為羊雜湯館是老湯，這些料要連續熬製很久很久，所以底料不會被浪費，所謂的添湯不換料，外面自己家做的話確實沒必要備這麼多料，有點浪費，也無法發揮出這些調料最大的價值。畢竟你不可能天天吃。
但請記住，肯定是料越足味道的層次感就越豐富，還是那句話，這是羊下水，不是生魚片，肯定要下猛料。等湯熬的差不多了，就把羊雜放進去，按照河北平泉縣或者內蒙古的羊雜湯做法，選料也要非常精確，以羊肚和羊肺為主，切條，然後這時候切好香蔥，香菜。
出鍋後還有許多配料可以選擇，先把準備好的香蔥末和香菜末撒在碗裡，這叫兩頭使蔥。按照北京南部的羊雜湯做法，習慣於放一些麻醬、醬豆腐、韭菜花，然後可以再放一些辣油，麻油，如果油太多覺得太膩可以放一點醋去膩。再來一個老北京的燒餅，配上一瓶「扁二」勝似活神仙呀。
如果是河北平泉縣或單縣的做法要配上吊爐燒餅，可以說是絕配。但無論哪種做法白胡椒都是絕對不能少的。
如果你放了醬豆腐和韭菜花就可以不放鹽了，它味道就足夠鹹了，如果不是北京南部的吃法就可以放一些鹽。差不多就這樣了。
9樓：在運動中找到平衡點
據我所知，好吃的羊雜都是在內蒙古大草原上，東部和西部的羊雜還不完全一樣，西部地區四季都吃羊雜，而東部一般在伏天喜食羊雜的習慣，他們的羊雜在配料上有些技巧，但是大多屬於羊本身的東西，韓少新增其它的配料，只在食用的時候會根據個人的口味進行調配，比如香菜、醋、鹽等，但是在熬製的過程中，需要羊骨架、羊油先熬湯，並在這樣的肉湯中煮羊雜，尤其是三伏貼東部地區的羊雜湯，據說還有「冬病夏治」的功效。
三伏天，經常會有一些外地遊客來內蒙古大草原避暑，說內蒙古是避暑勝地一點也不為過。在這裡只需要避免被陽光直射，因為蒙古高原的海拔是1000米起，紫外線照射太強了！由於氣候乾燥所以晝夜溫差非常之大，雖無法同新疆的早穿棉襖午穿紗相比，早、晚還是要適當添衣。
敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。
天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊。
這首北朝民歌《敕勒歌》，傳唱的就是內蒙中、西部地區。
吃，是人類共同的話題，所以，到內蒙來旅遊當然也離不開吃當地的特產牛、羊肉。但是手把肉和烤全羊等大家都知道的美味，不是我們的話題。
說到吃，經常會有一些外地朋友問我，你們內蒙人真厲害，大伏天的，怎麼熬上一鍋羊湯喝？我就會告訴他「這充分說明了你來的次數還少，還不瞭解內蒙，這裡面有大智慧。」
這裡說的羊湯，其實是羊雜湯，在內蒙伏天喝羊湯是有講究的。
內蒙過去是邊塞地區，苦寒之地，這裡的冬天屬於「北風捲地白草折，胡天八月即飛雪」，勤勞的蒙古人還要在冬季去牧馬，放牛羊，牛羊不運動也會生病，放牧不光是找吃的，還要讓牛羊有足夠的運動量，這也是內蒙牛羊好吃的一個原因。
由於常年在風雪中奔波，風餐露宿，就免不了會有職業病，比如風溼病，關節炎、腸胃失調等。
草原上蒙古人聚集的地方流傳著「冬病夏治」的說法，就是伏天的一碗熱羊湯，可以驅走在嚴冬留下的疾病。他們不光喝，還要趁熱喝，讓身體從內到外出透汗，這時一定要避免吹風，尤其是過堂風。
內蒙的羊湯首先要用新鮮的羊骨架熬出底湯，再把新鮮的羊雜（是指羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等）洗乾淨後溧水，乾爽後焯水（他們叫緊一下），然後再放到老湯裡面熬，至少要提前一天熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天才開始吃。
食用的時後，首先撈取湯鍋中的羊雜切碎放入碗中，再澆上還在沸騰熱羊湯，同時根據自己口味愛好，加上蒜末、香菜、陳醋、配著當地的名小吃焙子一起吃。一定要趁熱吃，要吃得滿面紅光，直到通體透汗，這時你就根本感覺不到一絲的酷暑了。
10樓：雨辰一十一
1驅寒羊雜及羊內臟，在中醫上屬於性溫的食物，有一定的燥熱之氣，再加上羊雜湯中加入的生薑、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質溫熱的辛香調味料，燥熱之氣更重，可以很好的驅寒暖身，適合冬季食用
2健脾胃
羊雜湯中蛋白質含量較高，食用有一定的促進胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性溫的性質，對於脾胃虛寒的人群有很好的緩解作用，有強健脾胃，增強脾胃功能的作用。
3開胃助消化
羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增進食慾，幫助消化。並且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口，不想吃飯的人食用。
11樓：知道麼麼噠
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「**」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;
2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
特色：此菜用羊雜製成，湯汁rbs，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。
在家裡怎麼做羊雜湯，羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
原料 新鮮羊雜碎1副 包括羊頭 羊肚 羊腸 羊蹄 羊心 羊肝 羊肺 香菜 蔥 姜 蒜苗 精鹽 味精 紅油 羊肉湯。製法 羊頭 羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸 羊肚翻去殘渣。洗淨後連抄同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去面襲筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放...
山西羊湯和羊雜割湯的做法，太原羊肉湯的做法
主料 羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料 蘿蔔1200克，當歸 黨蔘 沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個 做法 1 先將羊肉 羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉 羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸 黨蔘 沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香...
家常羊雜火鍋怎麼做，羊雜火鍋需要哪些材料
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效 腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 口味 麻辣味 工藝 煮 羊雜毛血旺的製作材料 主料 羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克 輔料 雞樅20克,香菇 鮮 30克 調料 辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味...