1樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
2樓：匿名使用者
食材明細
油豆腐果
適量鴨血
適量粉絲
適量鴨湯適量蔥
適量姜適量香菜
適量榨菜
適量料酒適量鹽
適量辣油適量醋
適量清淡口味煮
工藝半小時
耗時普通
難度自制鴨血粉絲湯的做法步驟
家庭自制鴨血粉絲湯的做法步驟：1 1將豆腐果沿對角線切成三角形 鴨血切成條狀
家庭自制鴨血粉絲湯的做法步驟：2 2將水煮沸 同時放入薑片、料酒、鴨血（這步可省略，個人比較怕血腥，所以煮了一下）
家庭自制鴨血粉絲湯的做法步驟：3 3撈出鴨血後 把鴨血和油豆腐果放入鴨湯中同煮
家庭自制鴨血粉絲湯的做法步驟：4 4將粉絲放入鍋中同煮
家庭自制鴨血粉絲湯的做法步驟：5 5煮粉絲時 可將蔥、香菜及榨菜切成末 以便稍後灑在粉絲湯上
家庭自制鴨血粉絲湯的做法步驟：6 6將粉絲撈出 同時舀出一些油豆腐果和鴨血 並可依據個人口味撒入蔥末、香菜末及榨菜末 也可加一些辣油和醋
這樣一碗香噴噴 熱騰騰的鴨血粉絲湯就登場啦！！！
小竅門湯中也可加入一些鴨腸鴨肝什麼的 不過個人怕煩就沒加
家庭版鴨血粉絲湯怎麼做好吃
3樓：
鴨血粉絲湯的做法步驟
1準備好所有的食材。
2粉絲用清水浸泡備用。
3鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。
4熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。
5鴨邊腿洗淨用開水焯燙過涼。
6準備好調味料。
7免煮鍋內膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。
8大火煮開5分鐘關火。
9放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。
10湯鍋中爆香蔥姜
11倒入油豆腐翻炒片刻。
12再加入切片的鴨血翻炒。
13加入剛剛煮好的鴨湯。
14加入適量的鹽。
15再放入胡椒粉。
16煮開5分鐘後加入泡好的粉絲煮至透明。
17取一個大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
鴨血粉絲湯怎麼做？
4樓：毋琪
所屬菜系：蘇菜
製作伎倆：煮
菜品口味：清淡
菜品型別：湯羹
製作方式：用料
主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲
配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜
調料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉製作步驟
1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。
3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
製作關鍵
山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
5樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
6樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
7樓：汲曉習德厚
前言鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒製而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。
喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由的感嘆這些不起眼的東西竟能燒製出如此的美味。
材料主料：鴨血300g、龍口粉絲150g、豆腐果100g、老鴨湯1大碗、鴨腸1付、鴨肝1付；
輔料：鹽適量、辣椒油適量、生抽適量、鴨心適量、花椒適量、蔥姜適量、白胡椒粉適量、香菜少許
鴨血粉絲湯
1鴨腸用鹽和生粉,反覆三次的沖洗乾淨,再控幹水分.
2粉絲提前用冷水泡透.
3鴨血切成小方塊.
4冷水裡放姜塊,花椒開小火給鴨血焯水.不要焯得太老.
5切開鴨血裡面還有一點點紅就行了.焯好水的鴨血用冷水泡待用.
6鍋燒熱放油放薑絲蔥白爆炒出香味.
7將鴨肝、鴨心清洗乾淨後，用鹽醃片刻後，清洗乾淨.將加入鴨內臟，放鹽、放入鍋裡烹煮十來分鐘即可.
8將鴨內臟盛碗切片待用.
9豆腐果切成小方塊,用水焯出表面的雜質，使其口感更好。
10老鴨湯備好.
11炒鍋放入適量鴨湯，將鴨血和切好的內臟倒入，放鹽、白胡椒粉、蔥姜燒製入味即可，大火煮開後小火煨5分鐘左右即可,盛盤待用.
12鍋裡倒入鴨湯,放入豆腐果多煮一會,讓其入味,再放少許鹽(湯稍為略鹹些)再放入泡好的粉絲.
13在碗裡澆上老鴨湯，放入豆腐果和煮好的粉絲，擺上鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨心.
14撒上蔥、香菜，澆上辣椒油，口感鮮香,爽口宜人,鴨血粉絲湯既可食用了.
小貼士1
粉絲一定要提前泡.
2.鴨血焯水不過老,要不不爽口.
3鴨湯有菜譜.菜名"花旗參老鴨湯"
4,內臟一付就是一個意思.
8樓：皮採南釋嬌
先把鴨血在熱鍋水裡緊一下，然後撈出。再把紅蘿蔔，鴨血，油炸豆腐放到現熬好的雞湯裡；十分鐘後，把粉絲和生菜放到鍋裡，出鍋時在加點香菜。
學做鴨血粉絲湯 鴨血粉絲湯的做法 怎麼做才好吃
9樓：淚水凝結冰
烹製工藝
摺疊做法一
食材步驟
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。[10]
摺疊做法二
食材步驟
1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。[9]
摺疊做法三
食材輔料:香菜 2根 、老薑 7片、黃芪 3片 、甘草 2片、當歸 6片、 沙蔘 1段、鹽 2勺
步驟1、鴨子半隻，剁大塊後開水裡煮2-3分鐘後撈出。(鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來)
2、準備老薑5片、黃芪3片、甘草2片、當歸6片、沙蔘一小根。
3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開後改小火煲2小時，出鍋前30分鐘加2勺鹽。(煲湯的砂鍋最好選一個圓肚型的大砂鍋，煲湯時加滿水，因為在煲湯過程中水分還會蒸發掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水)
4、準備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克。(如果買的是生鮮的，回家清洗乾淨後加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可)
5、準備一把粉絲和兩根香菜。
6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然後把鴨腸炒2分鐘。然後加入一大碗鴨湯。
7、燒開後煮2-3分鐘，然後放入粉絲。
8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
9、出鍋後加入香菜。因為鴨湯裡的鹽分比較足，可以不用在新增鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當加些鹽。
摺疊編輯本段烹製關鍵
1、鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作時一定不要忘記要多加姜。
2、鴨內臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗乾淨，及要氽燙去血水。[10]
摺疊編輯本段注意事項
粉絲傳統加工工藝中，需要新增0.5%的明礬(硫酸鋁)以增加粉絲的韌性。有研究表明，過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患上老年痴呆的風險增加。
此外，過量的硫酸鋁可能也會增加患心臟病和心腦血管疾病的機率。兒童因神經系統正處於發育時期，就更要少吃。過量的明礬對胎兒的神經系統發育也可能造成影響，孕婦要少吃。
粉絲中主要是澱粉，糖含量較高，比糧食更容易讓人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
10樓：
鴨血粉絲湯的做法
綠豆粉絲一份（幾個人食用準備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量
粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗淨備用
把提前燉好的老鴨湯準備好。（用鴨架小火熬製成湯，沒有的話可用其他湯料代替）
鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開
鍋開後放入準備好的鴨血
再把豆腐泡和豆乾放入鍋中
鍋開後滾上兩滾，放入小油菜
再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開
放入適量鹽和白胡椒粉
關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
怎麼做鴨血粉絲湯
11樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
12樓：匿名使用者
用料南京桂花鴨 半隻
粉絲 夠吃的量
鴨腸 少許
鴨肝 少許
鴨血 半塊
豆腐果 少許
榨菜，蔥花，香菜 少許
鹽 少許
南京鴨血粉絲湯的做法
先將半隻鴨放入鍋中熬湯，我熬了1個小時左右。
將鴨血和豆腐果切好備用。
將山芋粉絲用水煮好，撈出備用。
湯中放入豆腐果，讓其吸收湯汁味道。
再將鴨血放入鍋中，煮開就好，不易煮太久，那樣鴨血會變老。這時可嘗下湯，淡就加少許鹽，不淡就無需加。
將燙好的粉絲用漏勺放入湯中燒開即撈起。
盛出放入碗中。
放入配料，正宗的是隻放鴨腸和鴨肝。由於沒買到鴨肝用鴨肫代替了。
灑上榨菜，蔥，香菜。
一碗正宗的鴨血粉絲湯就做好了，小夥伴們會了嗎？別忘加作業噢。
13樓：0澤國a網盤
材料鴨血 200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），薑絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）
做法1.鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
小訣竅鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
菠菜粉絲湯怎樣做好吃，粉絲湯怎麼做好吃？
1.準備食材。2.把粉絲放入開水中泡發至軟。3.菠菜摘掉根和老葉後洗淨瀝乾水分。4.鍋中燒開水加兩滴玉米油和一小勺鹽，把切成段的菠菜放入鍋中汆燙一下。5.汆燙後的菠菜撈起過涼水瀝乾水分備用。6.將泡發好的粉絲洗淨剪成段。7.把姜去皮洗淨切成末備用。8.鍋中放入適量清水燒開加入一小勺熟玉米油。9.放入...
雙檔粉絲湯怎麼做好吃，粉絲湯怎麼做的好吃
1全部1 粉絲用溫水泡開備用。2 雞蛋打散加入幾滴油，用平底鍋攤成薄薄的蛋皮，切絲備用。3 豬肉剁碎後加蔥薑末，料酒，鹽，雞精，生抽，香油充分攪勻。4 用筷子將油麵筋戳一個小洞 不要戳穿 將拌好的肉餡塞入油麵筋內。5 把百葉裁成大約15釐米的正方形，將肉餡放在百葉上面，把三個角向中間摺疊後捲起，外面...
粉絲湯怎麼做好吃，冬瓜粉絲湯的家常做法
材料主料 冬瓜350g 粉絲30g 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 白胡椒粉適量 雞汁適量冬瓜粉絲湯 1準備 冬瓜 粉絲 蔥姜 黑或白胡椒粉等。2粉絲洗淨 冬瓜去皮去瓤切塊 蔥切碎 薑切片。3水開放雞汁或高湯，放冬瓜 粉絲 花椒 鹽等調味品。4因為冬瓜和粉絲都屬易熟食材，所以幾分鐘就煮好了。放...