1樓：網友
1、食材：魷魚乾2條，茄子2條。調料：蔥1棵，辣椒1條，鏈檔蒜3瓣，醬油，蠔油少許。
2、魷魚乾用清水泡2個小時。魷魚乾切小條。
3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮餘尺。
4、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火。
5、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來棚毀亂放到砂鍋裡，油留下。
6、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）。
2樓：巴黎迷霧
魷魚紅燒肉步驟如下：
1。 幹魷魚放鹽水裡泡乙個小時(據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鐘，孫攜森然隱皮後瀝乾 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。
3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了乙個半小時(其實偶認為如果光是豬肉的話乙個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒)，中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到則畝入口即化的地步啦。
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：幹魷魚200g韭菜100g
輔料：花椒 2g、鹽 1g、姜蒜 30g、幹辣椒 5g、料酒 20m、青椒 50g
具體步驟：1、幹魷魚入清水中泡軟後去掉黑膜和骨頭。
2、切成氏遲飢細絲備用。
3、下鍋中加入清水煮二十分鐘後起鍋備用。
4、熱油爆香花椒粒。
5、下入姜旦春蒜和幹辣椒炒香。
6、加入魷魚絲。
7、淋入料酒。
8、入韭殲返菜放入。
9、加入鹽。
10、加入青椒絲翻炒均勻即可美味。
怎樣水煮幹魷魚
4樓：
幹魷魚提前浸泡2小時以上，泡軟後撕乾淨魷魚表面那層黑色的薄膜，那渣搜激層薄膜不去除如襪的話，魷魚會又腥又苦，一定要撕乾淨。五漏舉花肉洗乾淨備用。
五花肉切成2釐公尺寬的3-4釐公尺長的塊狀。魷魚切片，可以稍微大點，切成或洞畝2釐公尺寬，4-5釐公尺長顫型的魷魚片。鍋內放油，因為五花肉會炒出油，所以油可以適量少放一點。
倒入五花肉，爆香並爆出油，這樣五花肉吃起來才不會膩。倒入魷魚片，加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。倒入水，水要差不多蓋過肉為止，加入2塊冰糖，大火燒開，小火熬。
我熬了1個小時20分衫森鍾，湯汁就收的差不多幹了，翻炒均勻，就可以出鍋了。這道菜，色澤油亮，五花肉肥而不膩，魷魚鬆軟入味，非常好吃。
幹魷魚怎麼切，幹魷魚怎麼切好？
直刀或橫刀切，會讓魷魚烹調後有不同的型態 橫切 逆著頭至尾的方向橫切，魷魚便不會捲起來，呈現直長的狀態，料理後外型較一致，例如客家小炒的魷魚絲。切花 翻至魷魚的背面 去膜的另一面 用刀子從斜對角劃刀，注意不要切到斷，刀間距離也要夠密集 兩個角度都切好，加熱就會形成漂亮的魷魚花，也更容易沾附醬汁，美觀...
如何快速發乾魷魚，怎麼把幹魷魚快速泡開
魷魚 分生髮 熟發兩種。河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟 用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼 颳去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。發至透亮時，將...
幹鍋魷魚蝦怎麼做，幹鍋魷魚蝦（香辣）怎麼做如何做
幹鍋魷魚蝦的用料 蝦大約500克 魷魚一條 西芹3 5根 萵筍個人喜好自己定吧 洋蔥個人喜好新增 主要是去腥添香 大蔥一根 生薑適量 幹辣椒個人口味新增 郫縣豆醬兩勺 孜然粉提味 適量吧 花椒個人喜好加量 鹽少許 大約5克左右 糖一小勺 生抽一小勺 提鮮 蠔油少許 幹鍋魷魚蝦的做法 步驟1第一步洗淨...