1樓：匿名使用者
要去皮去芯。
幹蓮子去皮去芯和清洗:
1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克幹蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
如果買到的幹蓮子已經去掉外皮，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以.
蓮子如何煮爛:
方法一：
用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
方法二：
先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好.
2樓：匿名使用者
最好是去心，不然吃起來會很苦！去心的方法：1、先將蓮子用五十度的溫水泡一小時！
2、泡脹後的蓮子，可以用竹籤把蓮心通出來，也可以將蓮子分成兩半去蓮心（這樣形狀不是很好看）3、去心後的蓮子就可以用來做菜了 蓮子百合紅豆沙 製法：蓮子20克、百合20克、紅豆約50克，加水煮成糜狀再加紅糖調味而成。 功效：
百合甘而微寒，入心肺經，能潤肺止咳，配蓮子有寧心安神，有健脾益胃，固腎養精，潤燥補血之效。 蓮子沙蔘玉竹煲老鴨 製法：蓮子30克、沙蔘30克、玉竹30克、老鴨半隻或一隻宰後洗淨去內臟，放入瓦煲內加水及適量陳皮文火燜煮1小時以上，調味後飲湯吃鴨肉。
功效：為滋補營養食品。沙蔘、玉竹能滋陰潤燥，益胃生津，配蓮子老鴨能補益氣血，養心固腎。
治病後或產後少氣乏力，脾胃虛弱，腰痠頭暈，食慾不振等臟腑虛損證。 蓮子淮杞圓肉燉水魚 製法：蓮子肉15克、淮山15克、桂圓肉5克、水魚一隻約250克，先用滾水燙令其排尿，剖開去內臟與淮山、蓮子、桂圓肉放入燉盅內，加適量溫水，加蓋隔水燉2小時，調味後飲湯食肉。
功效：淮山、杞子、桂圓肉都是益心脾補精血的常用食品，水魚有滋陰潛陽、補益氣血的作用。配蓮子可治產後或病後體虛，食慾不振，貧血眩暈，心悸怔忡，失眠多夢，遺精**，性功能下降等證。
蓮子核桃燉鵪鶉 製法：蓮子15克、核桃肉15克、鵪鶉一隻(約100~150克)宰淨去內臟，與核桃肉放入燉盅內加溫水適量，隔水燉1~2小時，調味後飲湯吃肉。 功效：
核桃味甘溫，固腎壯腰膝，益智健腦兼能潤腸通便。鵪鶉為益氣養血，健脾胃，補五臟之品，配蓮子治病後或產後氣血虛弱，虛汗乏力，納呆便祕，腰膝痠軟，頭暈眼花，健忘失眠，夜多小便，能改善男女更年期各種症狀。 蓮子西米椰汁露 製法：
蓮子20克、西米20克、椰漿一小罐(超市有售)，用開水浸開西米後加冰糖適量，煮至蓮子肉爛，西米透明即可。 功效：有健脾和胃，潤肺生津，消暑止渴之效，夏季常用。
蓮子百合紅棗蒸南瓜 老南瓜去皮,發好的蓮子《加工過的蓮子》冰糖,百合把這幾種原料放好,為了好看你可以按層次排立加上冰糖蒸制到熟透入口軟爛即可 最家常的吃法：冰糖蓮子，蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。 最清涼的吃法：
蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。
最養顏的吃法：大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。 最安全的保胎吃法：
蛋黃蓮子羹，蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。
最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和麵，上籠蒸成糕即可． 銀耳蓮子羹：
做法： 1.銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。
紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。 2．鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。 3．待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
營養價值：銀耳 - 銀耳是一種含粗纖維的**食品。 功效：
銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。
大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素c的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。
銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。忌食 平素腹脹、大便乾結之人忌食。此外，大棗忌與蔥和魚同食。
大棗與則令腰腹作痛。 蓮子鍋蒸： 配方 蓮米20克 百合15克 白扁豆10克胡桃仁15克 鮮荸薺15克玫瑰蜜3克 金絲蜜棗10克瓜片10克 肥兒粉50克 麵粉80克蜜櫻桃10克 豬化油125克白糖100克 效用：
本方蓮子肉、白扁豆同用能補脾益氣、澀精止帶，百合、胡桃仁相伍可養陰安神，潤肺止咳，再加鮮荸薺、冬瓜片清熱生津，又入肥兒粉、蜜紅棗健脾強身，還用櫻桃增酸，玫瑰添香，麵粉作主食。諸般相合，作成甜食，共奏補脾益肺，養心安神，收斂固澀之功。清心安神，交通心腎，澀精止血。
用於熱入心包，神昏譫語，心腎不交，失眠遺精，血熱**。用於脾虛食少、腹瀉、帶下，肺燥乾咳、痰少、咽乾以及心虛不寧，腎虛遺精等症有較好療效。本方可作病後體弱及營養不良、慢性腸炎、肺結核、神經衰弱患者之膳食。
無病食之，亦能營養健身。 製作工藝： 1．鮮荸薺去皮切成指甲片，蓮子去皮、心，扁豆去殼同百合上籠蒸爛，胡桃仁泡脹去皮炸酥剁碎，櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁，共成配料。
2．炒鍋內下豬油50克，燒至五成熱，先將麵粉下鍋炒散，再加肥兒粉炒勻，即摻入開水，繼續再將水、面、油炒到合為一體後，放入白糖炒勻，下上制的配料繼續炒勻，起鍋前再放玫瑰蜜及化豬油，炒勻，起鍋裝盤即成。
3樓：匿名使用者
如果沒有殼直接煮就可以不要去心，有殼箭刀箭開去殼就可以。
4樓：匿名使用者
市場上有去過皮和心的。一般市場上都是去過皮的如果是有心的用開水燙一下拿牙籤從中間通一下就好了。
幹蓮子要不要去皮，怎麼去
5樓：匿名使用者
煲湯可以不用去蓮子心，因為蓮子心是涼藥，可以去熱。但是它是苦的，不好吃
如果你想把蓮子煮爛一點，可以泡，用熱水泡一兩個小時
至於怎麼吃，我想你是要煲湯吧？推薦幾個湯的做法
1．蓮子銀耳湯蓮子200克，銀耳適量，白糖250克，糖桂花汁、食鹼各少許。沸水中加食鹼，放人蓮子，攪洗去皮，再以清水漂洗蓮子至鹼味盡去，捅去蓮芯，然後將蓮子人開水中燙一下。銀耳溫水浸泡，漲發後洗淨切成瓣。
蓮子放人碗中，加清水上籠蒸熟，取出去原汁；將鍋放火上，倒入適量清水，加白糖、桂花汁，煮沸投人銀耳稍燙，撈出，放在碗內，再倒人蓮子，澆上鍋內的桂花糖汁即成。
2、蓮子百合瘦肉湯蓮子、百合各30克，豬瘦肉250克，各種調料適量。將豬瘦肉洗淨、切碎，與蓮子、百合同置沙鍋內，加清水適量，煮至熟爛，加調料調味即可。分數次食用，每週2次。
適用於脾肺氣虛咳嗽之中老年人。
3、蓮子燉烏雞蓮子20克，白果15克，烏骨雞1只(約500克)。將烏骨雞去毛及內臟洗淨，白果、蓮子研粗末入雞腹內，加生薑、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日1次。此方具有補肝腎、止帶濁的功效。
適用於元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低f等。
4、蓮子龍眼粥蓮子15克龍眼肉10克糯米30克，將蓮子、龍眼肉、糯米同煮為粥。溫熱食。每日2次。功效：補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。
5、蓮子紅棗湯幹蓮子2兩、紅棗10到15顆、冰糖2兩。將蓮子泡水2至3小時，紅棗泡水10分鐘。用一鍋水將蓮子以小火燉煮約3小時，將蓮子煮爛，然後放入紅棗及冰糖再煮10分鐘即可。
這道飲品不但可冷藏後食用，也可熱食，一年四季男女老少皆適宜
幹蓮子怎麼去芯
6樓：匿名使用者
蓮子的芯一定要去掉，否則湯中就會有苦味。
幹蓮子在食用前，先稍浸水中，2-3小時後撈出，再加入適量的鹼，倒入沸水，待水溫
稍低後，用雙手反覆揉搓蓮子，皮即可去除。蓮子去皮後，再用清水洗淨，然後用牙籤將蓮芯頂出，就可以煨爛食用了
幹蓮子怎樣去殼
7樓：蘋果旺旺小饅頭
用料：蓮子、小刀
1、用刀切掉晒乾後的蓮子的兩頭，再用
手剝掉第一層殼就行了。
2、將剝了硬殼的蓮子用手剝掉其第二層皮，從蓮子發芽的那一端開始剝，剝完就能看到很漂亮的白色的蓮子。
3、蓮子剝好後，用棉籤或短的鐵絲從底端向發芽的一端用力頂過去，把蓮心頂出來。
擴充套件資料
食用蓮子的注意事項：
一般情況下，蓮子並沒有任何的毒***，所以一般人群都是可以服用的。在身體出現便祕、體質虛弱、失眠多夢、遺精心慌、脾氣虛等情況，服用蓮子能夠很好的促進身體恢復健康。
不過需要注意的是，中醫方面認為，蓮子性寒，所以服用之後很容易導致身體虛寒的情況加重，長期服用並不利於身體健康。除此之外，身體體質比較寒涼或者是比較差的人群，最好也不要服用，避免身體的體質越來越差。
8樓：帥屠蘇
1、幹蓮子去皮時可以直接放到清水中浸泡
，浸泡時間不能少於二十四小時，在浸泡以後蓮子會膨脹，而且它的外皮也會軟化，這時取出再用手輕輕一剝，它的外殼就能去掉。
2、蓮子的外皮去掉以後裡面還有一層紅色的薄皮，在食用以前這層薄皮也要去除，去除時可以鍋中放清水，加熱以後把蓮子入鍋煮一會，煮好以後取出放到冷水中浸泡，在熱脹冷縮的作用下，裡面蓮子與紅皮就會自然剝離，用手直接把紅皮去掉，得到的就是白白胖胖的蓮子了。
3、幹蓮子去皮以後還不能直接吃，還要把它中間的蓮芯也一起去掉，不然蓮子做熟以後會有一種苦澀味，會讓它的口感變差，但取出的蓮心也別扔掉收集起來可以泡水喝，能清熱解毒預防上火。
蓮子要怎麼煮才能煮熟，幹蓮子怎麼煮容易爛
蓮子速煮熟bai的方法 1 用熱du鹼水浸泡，比例為鹼一水zhi 十，鹼dao溶解後，蓮子泡一小專時左右，用屬手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。2 先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後...
蓮子怎麼煮爛，幹蓮子怎麼煮容易爛
蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相 版對較大。另外，蓮子只權能短時間浸泡 十分鐘左右 或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不...
蓮子跟排骨煮粥怎樣煮才更好吃呢，蓮子跟排骨煮粥怎樣煮好吃？
主料 排骨500克，蓮子 新鮮 150克。輔料 姜1塊，鹽5克，料酒2小碟，香蔥末20g，水適量。步驟 1.準備食材 排骨500克 去心蓮子150克 姜1塊。2.薑切片備用 起1500毫升清水鍋，加入的一半薑片和一小碟料酒，開鍋後放入洗淨的排骨灼2分鐘撈起洗淨。3.洗淨的排骨和剩下的薑片放入電壓力鍋...