1樓：蜀一蜀二餐館
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。炸龍腸。
製作原料： 對蝦250克。 雞里脊肉50克、海參25克、火腿25克、荸薺25克、雞蛋清20克。
精鹽4克世兄、味精1克、醬油10克、紹酒15克、胡椒麵10克、芝麻油10克、澱粉50克、菜油150克。
炸龍腸的做法：
炸龍腸。1、對蝦去泥腸、筋洗淨，由脊背片開成片。雞里脊肉、海參均片成厘公尺厚的片，荸薺、火腿均切成片。荸薺、火腿均切成片。
2、海參片入開水鍋中略燙撈起、把切好後的各種原料放入盛器內，加精鹽、味精、醬油、紹酒、弊返告胡椒麵、芝麻油調和成餡。雞蛋清放入碗內，加溼澱粉調勻成蛋清糊備用。
3、豬網油切成邊長12厘公尺的正方形片，鋪平，每塊抹上少許蛋清糊，放乙份餡，捲成直徑釐租明公尺、長厘公尺的卷，上籠旺火蒸熟，取出潷去湯汁，周身蘸勻蛋清糊再粘上一層芝麻，放入五成熱(約125℃)的油鍋中，炸至芝麻泛黃時撈出，整齊擺入盤內即成。
2樓：
最簡單的就是燜雞翅、可樂雞翅，還有燉肉，蒸排骨，這些都挺簡單的！！
家常菜譜做法大全
3樓：愛生活的可愛吃貨
家常菜譜做法大全如下：
一、地三鮮。
1、準備好茄子 、土豆 、青椒。
2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊，大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油 、鹽 、糖 、醋、 澱粉、 雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透，撈出瀝油。
7、擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
二、老廚白菜。
1、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。
2、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥薑末炒香後再下入麵醬、蠔油、乾椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調料，炒至入味。
3、出鍋前，淋上花椒油，撒青蒜段。
三、木須肉。
1、雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌。
2、在油鍋中炒熟雞蛋，盛出待用。
3、鍋內再放豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒、醬油、味精，隨後放入炒熟的雞蛋、木耳翻炒即可。
四、青椒豬耳。
1、買來的豬耳已經切好了，但還是要清洗一下。
2、鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下。
3、豬耳是熟的，所以最後放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒乾的時候就可以出鍋了。
五、四季豆叉燒肉。
1、四季豆洗淨，去掉經，切成段。
2、叉燒肉切成薄片。
3、鍋燒熱，放油，把四季豆炒一炒，差不多熟了的時候，放一些鹽。然後，把叉燒肉放進去，翻炒兩下，放辣椒和雞精就可以出鍋了。
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4樓：網友
可以參考一下「教你吃美食網」
家常菜食譜
5樓：ccc菜辣椒
東北家常菜餚的種類是非常多，不過東北菜餚的做法都是比較簡單，不需要那麼要求嚴格，這也是東北菜餚的一大特色，最常見的就是地三鮮和小雞燉蘑菇，這兩道菜餚肯定大家在生活中的時候都是品嚐過，只是從未吃到正宗的東北味道，只有正宗的味道上面才會變得更加全面，更加好吃。
小雞燉榛蘑。
菜系】 東北菜譜【主料】雞肉。
做法】 燉。
味型】 鹹鮮。
成菜】 熱菜。
1.東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用；
2.整雞切大塊焯水； 3.鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；
4.倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；
5.放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。
另：在東北，大蔥是重要的輔料。
地三鮮【材料】
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
調料：食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法】1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，2．薑切沫，3．蒜剁成茸，4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
特點】地三鮮鹹鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通：
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸（有的茄子比較老，可以先過一遍油）。
主料：東北拉皮，胡蘿蔔，黃瓜，黑木耳，豆腐絲。
做法1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
把肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。
6樓：網友
網上有很多家常菜菜譜。
美食大全菜譜做法
7樓：劍經業
民以食為天，接下來跟著我一起看看美食的做法有哪些。
01 泡菜炒五花肉，泡菜切小塊，五花肉切薄片，鍋中倒入適量油，油熱倒入五花肉煸炒至兩面金黃色，倒入泡菜繼續翻炒即可。
02 萵筍炒蝦仁，萵筍洗乾淨去掉外層老皮，切成薄片備用，蝦仁用澱粉和生抽醃製，鍋中倒入適量油，油熱倒入萵筍翻炒至變軟後倒入蝦仁翻炒到蝦仁變紅，加入生抽和鹽調味即可。
03 乾香菇提前浸泡， 蒜頭去皮切成蒜末， 茄子切條，香菇切絲，鍋中倒入適量油，爆香香菇絲，下茄子炒至軟，加適量水燜至熟，加入蠔油，生抽，鹽，陳醋要沿著鍋邊下，收汁裝盤即可。
04 茶樹菇提前泡發，鴨肉剁小塊焯水備用，將鴨肉，茶樹菇，花生，紅棗枸杞放入鍋中，放入適量水，大火煮開，中小火煮50分鐘，加少許鹽調味即可。
特色家常菜譜大全做法，家常菜菜譜食譜大全
水筍燜肉。材料 帶皮五花肉，水筍，姜，八角，料酒，醋，老抽，糖，鹽。做法 1.帶皮五花肉去毛刮皮沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗去浮沫切小塊。2.水筍洗淨，入沸水中焯燙，撈出洗淨擠掉水分。3.炒鍋燒熱，放入肉塊煸炒出油，放料酒，少量醋，姜，八角，老抽翻炒上色，加水沒過肉塊大火燒開，放入水筍，轉...
菜譜家常菜譜，家常菜 菜譜
家常小菜大全。1小鍋餌絲 雲南的餌絲用大米制成，稍微一煮就熟，加上肉沫湯，韭菜，香菜，蔥花，肉醬，辣椒油，花椒油 酸醃菜，以及自己喜歡的調味料，味道酸酸辣辣，口感軟糯非常香。2酸醃菜炒餌塊。同樣用大米制成，把餌塊切成片，用家家戶戶自己醃製的酸醃菜炒熟，酸醃菜一般用雲南的大苦菜製作，炒的時候非常容易熟...
四川菜譜家常菜做法
川味土豆燒排骨 功效特色降糖降脂 美容養顏 製作原料 豬排骨300克 土豆500克 郫縣豆瓣醬2大匙 30ml 醬油2大匙 30ml 料酒1大匙 15ml 薑末15克 大料2粒 花椒10粒 糖1小匙 5g 鹽適量 油。做法 1 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用 2 土...