1樓：
幾種家常蒸菜的做法
［原料］：
1、時令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿蔔纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等）
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
［作法］：
1、將菜葉清洗乾淨，晾至半乾
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起）
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入溼布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】：
白蘿蔔750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，幹澱粉40克，素清湯750克。
【製法】：
1.白蘿蔔切去皮，切成7釐米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸淨水分，用細幹澱粉撒在蘿蔔絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好乾屜布，將拌好的蘿蔔絲淨多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5～6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿蔔絲，燒開打淨浮末，盛示即可食用。
【特點】：蘿蔔白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
特色阿婆蒸茄子
【製法】：將肥厚的茄子切開兩邊，再在上面劃兩刀，然後放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
【特點】：味道鮮嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉
［原料］：豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克
［調料］：鹽，素雞粉
［作法］：
1、豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。
2、將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
鋼盤蒸雞
［材料］
土雞半隻斬件、幹蔥、紅棗、香菇、薑片、衝菜（後放）各適量、碎胡椒半匙。
［做法］
1、所有材料放入鋼盤，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半調味，平鋪於鋼盤內，不要重疊。
2、用猛火蒸8分鐘至熟，熄火，撒上衝菜絲和蔥段拌勻，趁熱吃。
［提示］
1、雞件不要斬得太大塊難熟，蒸時火候一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水。
2、衝菜在廣東也叫頭菜，是一種鹹菜，一般用來蒸魚或肉類都可以，爽爽的，挺有嚼頭。如果沒有也可以用榨菜代替或不放。
3、其實鋼盤也就是不鏽鋼盤子，只是鋼盤比較大，可以放多點材料進去同時蒸。如果用小一點的不鏽鋼碟子，可以分兩次來蒸，效果是一樣的。
4、用普通碟子蒸時間大概10～12分鐘吧。也可改為用微波爐叮，微波爐效率快，同樣能在較短時間內把雞蒸熟，且沒有多餘的水蒸汽，一樣達到原汁原味的效果。用微波爐蒸的話一般一次蒸1/4只雞較合適，時間只需3～3.
5分鐘即可（以功率為800瓦計算，套上保鮮袋剪洞）。平常如不講究正宗的話，可用此方法。
2樓：沫點衣坊
這個你可以問度娘想要什麼樣的就有什麼樣的
3樓：飛東水電安裝工程
中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發**，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。材料
鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆做法1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
蒸素菜有哪些菜譜大全
求蒸菜家常做法，蒸菜菜譜大全**
蒸菜有哪些菜譜大全
4樓：匿名使用者
蒸的菜式，蒸魚、蒸排骨、蒸肉餅 肉沫蒸豆腐，蒸茄子等等很多菜式！
5樓：饒齊修浩嵐
蒸菜是很容易的，而且蒸菜的做法營養健康衛生，食物的營養流失的少，而且口感是非常的細膩的，比如蒸草魚，可以先將魚洗好之後打花，塞一些生薑絲在打的刀口裡，放入盆子裡蒸隔下燒水大火蒸，其後再加一些鹽、味精、耗油、植物油生薑、蔥爆香後澆上去。口感極其的好。其他蒸菜的方法可以參照上面，注意先清蒸，之後再加調料。
注意蒸的時間不要太長，蒸老了也不好吃了。
素菜菜譜有好的嗎，素菜菜譜有什麼？
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簡單易做的炒菜菜譜有哪些，教做飯炒菜的APP有哪些
山東蒸丸子 主料 肉餡 輔料 白菜末 香菜 海米 蔥 姜 香菜 鹿角菜 調料 鹽 味精 胡椒粉 料酒 香油 雞蛋清 澱粉 烹製方法 1 將肥瘦肉餡以4 6的比例放入器皿中，依次加入鹿角菜末，白菜末 海米末 香菜末 料酒 鹽 胡椒粉 蛋清，順一個方向攪打上勁，擠成大小相同的肉丸備用 2 待蒸鍋上汽後將...
10元快餐菜譜一大葷半葷兩個素菜有什麼
葷菜日常家常肉類,半葷蛋類,青菜就小菜 葷菜 香菇雞塊 大盆雞 紅燒回鯉魚 糖醋鯉魚 茄子答燉魚酸菜牛腩 鐵板牛柳 鐵鍋碟魚頭 香辣培根 香辣肉絲 油爆雙脆 蒜薹牛肚 油淋百葉 毛血旺 炒羊肚 魚羊鮮 米粉肉 紅燒排骨 冬瓜排骨 蒜香排骨 爆炒豬肚 醋溜肝尖 紅扒豬臉 爆炒大腸 乾煸牛肉.半葷類 玉...