1樓：匿名使用者
糖油果子材料：糯公尺粉，油，糖，白芝麻。 四川特色小吃糖油果子做法：
1.把糯公尺粉加水和成稍軟點的麵團。 2 搓成大小差不多的小湯圓。
3 鍋裡倒油和糖(比例3;1)。 4 用中小火不停的炒。 5 炒到糖溶化(不要炒糊了啊，會苦的)。
6 放入搓好的小湯圓。 7 不停的翻炒讓每個都均勻的沾滿糖漿。 8 讓每個湯圓都均勻的受熱。
9 油溫一定要控制好，油溫高了湯圓就崩裂了(要小心別燙著了)。 10 炒好的湯圓裝盤撒點白芝麻。 糖油果子的小貼士：
2樓：匿名使用者
在油溫很低的時候放入果子，低到可以放手進去就大概30多度這樣子 放果子下去的時候果子會起一股很小的氣泡的那時候關火，靜置幾分鐘後開小火拿鍋鏟沿鍋邊攪動油， 果子浮上來的時候用鏟子用均勻的力度摁扁四分之一，用鏟子在其上澆油使其復圓，周而復始。 最後大火炸其定型就是空心的了。
3樓：匿名使用者
把糯公尺粉加水和成稍軟點的麵團。搓成大小差不多的小湯圓。鍋裡倒油和糖（比例3；1），炒到糖溶化。
放入小湯圓，讓每個都均勻的沾滿糖漿。油溫一定要控制好，油溫高了湯圓就崩裂了，炒好的湯圓裝盤撒點白芝麻。
4樓：匿名使用者
我還是覺得錦里的糖油果子好吃！！！
5樓：匿名使用者
一天去買菜的路上意外發現的乙個師傅，推了個三輪車，車上架了一口大鍋，旁邊有乙個大簸箕，還有乙個保溫桶。去的時候，師傅正在給糖油果子滾紅糖。一路都在飄香。
等油果子在鍋裡面顏色差不多了，就放在大簸箕裡面邊晾曬，邊倒上芝麻，再抖動簸箕讓芝麻都沾在果子上面。哎呀，站在旁邊吃不到真是很可憐啊。沾芝麻的同時，就用竹子芊芊串在一起，一串有4個。
再放進保溫桶裡面保溫。其實我多喜歡吃到熱的。買家來了。
直接從保溫桶裡面取。然後把錢丟在旁邊的紙盒盒裡面。自己找錢。
師傅說他在賣吃的。一般就不摸錢了。一串。
很好吃的 我一般會買2串。吃完了一串意猶未盡就馬上來第二串 週末。我買了4串。。。
結果就遭打悶了。。。總的來說很好吃哈。
泡打粉能使糖油果子表皮酥脆嗎
6樓：生活軌跡
準備食材】糯公尺粉300克，開水200毫公升，涼水50毫公升，無鋁泡打粉2克，紅糖、熟芝麻適量。
1. 首先準備糯公尺粉300克，先用200毫公升開水燙面，用開水燙面能釋放糯公尺粉的黏性，揉的時候就不會開裂，接著倒入50毫公升涼水降溫，攪成面絮狀。
2. 加入2克無鋁泡打粉或者小蘇打，目的使炸出來的糖油果子膨脹變大，外皮更酥脆，而且出鍋後不會塌陷，一定不能在燙麵的時候加泡打粉或者小蘇打，高溫會失去它的作用，然後揉成光滑的糯公尺糰，不粘手即可。
3. 因為糯公尺糰黏性比較大，要多抹一些油防粘，直接搓成長條，分成大小均勻的劑子，信姿祥然後搓成湯圓大滑搏小的糯公尺丸子。
4. 起鍋燒油，油的量能沒過丸子的一半就可以了，油溫2成熱，用手能感覺到熱氣，放入生坯丸子，用最小火炸，低溫下入丸子，能使丸子裡外同時公升溫，這是防止丸子爆裂的關鍵。
5. 炸的過程用筷子把粘在一起的丸子分開。
6. 炸至糯公尺丸子表皮金黃變硬就可以出鍋了。
7. 另起鍋，倒入50毫公升清水， 50克紅糖，用小火冊凳煮至紅糖水冒小泡，再放入炸好的糯公尺丸子，快速翻炒上色，這個過程要關火，防止炒糊，最後撒上熟芝麻拌勻就可以了。
8. 用竹籤串起來就是外面賣的糖油果子了，這樣做的糖油果子外層香甜酥脆，裡面軟糯，一次吃10個都不會膩，越吃越想吃。
糖油果子怎樣做 才不會爆，要加什麼原料呢？
7樓：匿名使用者
【所需食材】
糯公尺粉、紅糖、白芝麻、泡打粉。
四川小吃糖油果子的詳細做法步驟】
第一步：準備300克的糯公尺粉，加入200毫公升開水燙面，邊加開水邊用筷子攪拌，攪成面絮狀後再加入50毫公升的涼水來降溫，然後再加入2克泡打粉，揉成光滑的麵團，再直接用手搓成長條，再切成大小相同的小塊，用手搓成圓球備用(圓球的大小和我們平時吃的小湯圓一樣大就可以了)。
第二步：接下來準備好紅糖和炒熟的白芝麻。
第三步：起鍋燒油，油不需要太多，沒過糯公尺球的一半即可，油3成熱後下入團好的糯公尺球，開小火慢炸，炸的時候用勺子或者是筷子不停的攪動，防止粘連。
第四步：炸製表皮金黃酥脆、變硬定型就可以出鍋備用。
第五步：另起鍋，加入少許的清水，倒入準備好的紅糖，用勺子不停的翻炒，炒製大泡變成細膩的小泡關火，倒入炸好的果子快速的翻炒，趁熱撒上芝麻，用準備好的竹籤簽上果子。
簡單的五個步驟，乙份好看又好吃的四川小吃糖油果子就做好啦，香甜酥脆，外酥裡糯，非常的香，喜歡的朋友趕快動手試試吧！
小貼士】1.糯公尺粉用開水燙一下會更加的有黏性、柔軟，炸的時候才不容易開裂。
2.加泡打粉的目的是為了炸的時候不容易開裂，而且炸出來的糖油果子外皮更加的酥脆。(泡打粉一定要在糯公尺粉加了涼水之後再加，不然遇到高溫，泡打粉就失去作用了)
3.起鍋燒油的時候，油溫微微起小氣泡就可以了，低溫下入小糯公尺糰子，是內外部同時公升溫，這也是防止小糯公尺糰子開裂最關鍵的一步。
糖油果子怎樣做 才不會爆，要加什麼原料呢？
8樓：
糖油果子怎樣做 才不會爆，要加什麼原料呢？
糖油果子在製作時需要加入一些原料，以防止它們在烹飪過程中爆裂。其中祥卜，常用的原料包括食鹽、小蘇打、麵粉等，這些原料可以幫助友寬糖油果子更好地發酵和膨脹，從而減少其爆裂的可能性。此外，在烹飪過程中需要注意火候控制，避免過早翻動或過度好宴亮加熱，也可以減少糖油果子爆裂的風險。
糖油果子的做法配方
9樓：段先生聊生活
糖油果子的做法如下：
1.備好食材：糯公尺粉、大公尺粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯公尺粉、大公尺粉和白糖混合均勻。
3.倒入溫水和成面團。
4.案板上放塊紗布（防粘），將麵團分成15g乙個的劑子並搓圓，放在紗布上備用。
5.鍋中倒入較多的油和紅糖。
6.開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。
7.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子。
8.炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裡划動，使其受熱均勻。
9.待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。
10.顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。
糖油果子怎麼做才不會爆口，裡面放了什麼新增劑？
10樓：
摘要。失敗原因分析。
1. 炸製時爆裂：秈公尺粉用量過多；粉團未搓揉光滑且餳制時間過短；生坯入油鍋時，油溫過高；未採用“推攪、翻攪、轉攪”的炸製手法，生坯受熱不均勻。
2. 空心度不夠：粉團餳制時間過短；生坯包捏手法不正確，搓圓時手心未掀空；生坯炸製過程中油溫過高；未採用“轉攪”炸製手法。
3. 色澤暗紅：紅糖用量過多；炸製時間過長；起鍋時油溫過高。
4. 口感僵硬且焦煳：秈公尺粉用量過多；炸製時間過長；起鍋時油溫過高。
5. 出鍋後坍塌：秈公尺粉用量過少；紅糖用量過少；炸製時間過短。
糖油果子怎麼做才不會爆口，裡面放了什麼新增劑？
失敗原因返讓分析1. 炸製時爆裂：秈公尺粉用量過多；粉團未搓揉光滑且餳制時間過短；生坯入油鍋時，油溫過高；未採用“推攪、翻攪、轉攪”的炸製手法，生坯察畢受熱不均勻。
2. 空心度不夠：粉團餳制時間過短；生坯漏沒局包捏手法不正確，搓圓時手心未掀空；生坯炸製過程中油溫過高；未採用“轉攪”炸製手法。
3. 色澤暗紅：紅糖用量過多；炸製時間過長；起鍋時油溫過高。
4. 口感僵硬且焦煳：秈公尺粉用量過多；炸製時間過長；起鍋時油溫過高。
5. 出鍋後坍塌：秈公尺粉用量過少；紅糖用量過少；炸製時間過短。
油果子怎樣炸才不會爆開？將糯公尺100斤外鬥族加飯公尺25斤淘洗乾淨，用清水浸泡約10小時，然後去水入磨推之，盛口袋中榨乾水分，再取出加少許清水，大約50斤粉滲水3－4斤（冷天用原泡公尺水）用手揉勻，以能成園團為度，然後搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。 2、將菜油入鍋，燒過後下紅糖（以炸糖油果子多少而定）待油燒沸，糖全部溶化後，迅緩即將粉團入鍋炸之，同時用鐵筷子不斷翻，至炸成黃空昌弊褐色起鍋，放於事前準備好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子約需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。
希望能幫到您
油果子怎麼炸油果子怎麼做會酥脆
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