1樓：奈子
油炸羊肉串。
炸羊肉串（一）的製作材料：
主料：羊肉(瘦)250克。
調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥（白皮）10克，辣椒油10克。
炸羊肉串（一）的特色：
香、辣、鮮，外焦裡嫩，香辣適口，清潔衛生。
炸羊肉串（一）的做法：
1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。炸羊肉串（二）的製作材料：
主料：羊裡脊1000克。
調料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克炸羊肉串（二）的特色：
鮮嫩醇香，鹹中帶辣。
炸羊肉串（二）的做法：
1.羊裡脊肉洗淨，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗淨，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
烤羊肉串。羊裡脊(後腿)肉1公斤。調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法：(1)將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方、釐米厚的方塊。用銀。
羊肉串扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均。
勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。
3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜餚特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。
2樓：陳其喜
烤羊肉串。配方：羊裡脊肉（後腿1千克）、香油70克、精鹽、舔碗匠50克，胡椒粉5克，味素5克，醬油12克。
製作方法：1、將羊肉洗乾淨後切成3釐米見方的後釐米的方塊，用鐵籤穿起來。
2、在醬油中加入味素2克攪拌均勻。把舔碗匠辣椒粉、花椒粉、鹽、味素（適量）放在一起拌成椒鹽。
3、把羊肉串平架在炭火上烤，一邊烤，一邊把調好的醬油均勻的分2-3次刷在肉上，餅均勻的撒上椒鹽烤2-3分鐘，當肉成醬黃色時，反過來用同樣的方法烤另一面。
4、雙面考好後，都刷上香油，撒入舔碗匠，連肉籤子一起放在盤子上即可。
特點：色澤油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
3樓：南雨娛生
原料：羊肉一斤左右，花椒大概50粒。
製作方法：1.鍋裡放少量的清水，把花椒放進去，煮開後開小火繼續煮一小會兒，待水自然冷卻後將水裡的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁備用。
2.將羊肉上的筋膜剔除乾淨，然後切成大小為1cm左右的肉塊。
3.把羊肉塊全部放入盆中，倒入買來烤肉料，醃製半小時左右。
4.把羊肉塊在竹籤上串好。
5.在羊肉串上先刷一層植物油，再在肉串上撒上一點點鹽，撒點孜然，最後撒點辣椒麵，放入烤箱中烤制。
6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面，再重複第5步，然後把烤箱溫度改成220度的溫度，烤3分鐘羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群。
我們的口味和飲食習慣要根據身體的具體情況去調整，這樣才能保證身體的健康，避免對身體造成不必要的傷害。那麼哪些人不適合吃羊肉串呢？
一、如果肝臟有疾病的話是不能吃羊肉的。
二、體質為熱性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、處於感冒發燒期間或是患有高血壓以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
總而言之，身體偏瘦、怕冷、體質較虛弱的人是比較適合吃羊肉的。而熱性體質的人，如肥胖、高脂血症和高血壓、高血脂患者是要謹慎食用的。
4樓：帥鍋取名真難
新疆羊肉串。
用料 羊腿肉500g；孜然粉15g+；孜然粒30g+；辣椒麵15g+；花椒粒50粒+；鹽5g；白胡椒粉5g；植物油30ml+；料酒30ml；薑片10g/3片做法取羊腿肉，切成1釐米左右的羊肉粒。我用的澳洲羊腿肉，超級大個兒～切好的羊肉粒粒：d取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分鐘或更長，丟棄花椒粒將晾涼的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒醃製15分鐘或更長去除腥味，之後將花椒水倒掉。
加入5g鹽，5g白胡椒粉，薑片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），攪拌均勻。再加入植物油30ml拌勻，可以使烤制的羊肉更加嫩。我放的植物油更多一些，醃製1小時（我這次醃製過夜）。
竹籤泡水30分鐘以上，避免烤糊，或者使用鐵籤。將羊肉粒肥瘦相間穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱預熱200c/400f，達到預熱溫度後烤制5分鐘。
翻面刷油烤箱升溫220c/425f，烤制5分鐘，時間長短依據羊肉串穿的厚密靈活掌握，我一不留神烤了10分鐘，但是還是挺嫩的。
羊肉串香噴噴地出爐啦！撒鹽粒，孜然粒和辣椒麵即可食用。
怎麼做羊肉串
5樓：生活類答題小能手
烤羊肉要有專門裝置，家庭中沒有這種裝置時，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一樣。將淨羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許（如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替），將洋蔥切碎和以上調料拌勻，將切好的羊肉片醃1小時，使之入味，再用細竹籤將肉片串串。
將花生油燒至八成熟時，把羊肉串放入鍋中，及時轉動，炸至金黃色即可食用。如無羊肉，也可用豬五花肉代替，味道也很鮮美。
烤羊肉串。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：
把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種「米特爾喀瓦甫」（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。
賓館裡的羊肉串有許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹籤羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
6樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
7樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
8樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
羊肉串怎麼做？
9樓：罐頭小廚
微波爐快手羊肉串！燒烤攤的羊肉串交給微波爐3分鐘就能搞定~
10樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
怎麼做羊肉串，羊肉串怎麼穿串？
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。羊肉串怎麼穿串？以下是我複製的，但是我自己寫的，不信可以在我空間檢視我的回答，也希望可以幫到你。如果是燒烤攤的話建議切片來串 因為利潤高點嘛，烤起來也快點 如果是...
燒烤羊肉串的羊肉是怎麼醃的，烤羊肉串前羊肉要怎樣醃製？
1，把羊肉切好一塊一塊的 2，好好用水洗乾淨 3，切蔥，姜，蒜放入肉中，可以多切點蔥 4，倒入料酒，油，醬油 味極鮮或者是生抽 加點花椒粉，胡椒粉，十三香等 燒烤羊肉醃製方法 將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制。一定注意有...
羊肉怎麼醃製，烤出來才好吃，羊肉串怎樣醃製烤出來才好吃？
羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？眼看著這春天就要到了，再過不了一個月，人們就會攜手去踏青，去山林間賞花，去bbq，好一番熱鬧的景象。就像網上說的段子那樣，沒有什麼事是吃一頓烤肉解決不了的，如果有，那就吃兩頓，每年天氣轉暖的時候都會和同事進山去烤肉，要說羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？那我們就是醃製羊肉的老手了。...