1樓：陳其喜
香辣羊肉火鍋。
材料〗羊排或羊腿、料酒、冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法〗水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，氽燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、加入蓋過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火燉1~2小時，燉直肉爛湯香加鹽調味即可。
2樓：霸氣溝壤
1、首先將帶皮羊肉剁成小塊，用水浸泡2小時，中途要換2次水。
2、在冷水下鍋，加料酒、生薑，羊肉焯一遍水。
3、將焯好水的羊肉再次浸泡在水裡備用。
4、胡蘿蔔、大蔥洗乾淨切成塊備用。
5、在熱鍋裡倒油，放八角、桂皮、幹辣椒、生薑、花椒小火翻炒。
6、等到炒出香味後，放火鍋底料翻炒，接著放入羊肉塊。
7、炒到肉皮有些焦黃，沿鍋邊淋入少許的料酒。
8、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，放蔥段和桔子皮。
9、最後轉小火燉1小時後放胡蘿蔔，再燉半小時，加鹽調味即可。
3樓：乾萊資訊諮詢
羊肉火鍋做法如下：
1、姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋眾水撈起。
2、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
4樓：詩聖木椅
如果你喜歡清淡一點的，就先把羊肉燉一下備用；如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。
燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開，然後小火慢慢燉兩個小時。注意，放鹽最好晚一點，否則羊肉容易脫水肉質比較老。
紅燒羊肉：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥薑蒜籽等嗆鍋，然後放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續炒，一分鐘後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鐘。
加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。
將準備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部，加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然後在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以邊吃邊加東西，不用放味精也很鮮！
5樓：陳其喜
羊肉紅油火鍋。
材料〗淨羊肉、香菜末、蔥段、蔥花、姜塊、豆瓣醬、羊油、香料袋、紅油、泡椒、鮮湯、鹽、胡椒粉、味精、泡菜水。
做法〗將羊肉洗淨，放入加部分蔥段、姜塊的鍋中煮熟，撈出晾涼，改刀裝盤。
2. 油鍋燒熱，炒香泡辣椒和餘下的姜塊、蔥段，注入鮮湯，加入味精、香料袋、鹽、胡椒粉熬至湯白，再加羊油，將湯倒入火鍋，湯麵放上炒香的豆瓣醬和紅油，與香菜末、蔥花一同上桌。
6樓：
羊肉火鍋是一道非常美味的菜餚，可以讓人垂涎三尺。準備好羊肉後，我們可以開始做羊肉火鍋。首先，將羊肉放入清水中，用料酒、鹽和其他調料醃製半小時，以增加羊肉的鮮味。
然後，將火鍋中的油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，再放入醃製好的羊肉，翻炒幾下，將羊肉炒出肉汁，然後放入適量的清水，將火鍋中的湯汁燒開，放入調料，如花椒、八角、香葉等，最後加入適量的醬油，熬煮至羊肉變軟，即可出鍋。羊肉火鍋做好後，顏色紅亮，湯汁稠厚，香味濃郁，滋味鮮美，是一道很受歡迎的美味佳餚。
7樓：網友
主料： 羊肉(肥瘦) 500克。
輔料： 白菜 150克 粉絲 150克 韭菜花 30克。
調料： 糖蒜 60克 芝麻醬 150克 料酒 30克 腐乳(白) 50克 醬油 30克 辣椒油 30克 香菜 30克 大蔥 30克 各適量。
火鍋涮羊肉的做法：
1. 將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裡。
2. 將白菜取心切成塊，放在**裡。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤裡，其他調料分別放在小碗裡。
3. 將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。
4. 給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油等盛在小碗裡混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。
5. 將火鍋加水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。
6. 待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗裡拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋裡續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。
席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7. 肉片涮完後，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋裡，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
8樓：大雁做美食
紅燒羊肉火鍋怎麼做？羊肉冷水下鍋加入蔥姜，煮五分鐘撈出，清水洗乾淨，鍋中倒入油蔥姜，香料豆瓣醬火鍋底料，加入牛肉翻炒，出爐。
9樓：be呵呵呵
用料羊腿肉郫縣豆瓣 2勺。
八角 3顆。
桂皮 2個。
花椒 1小把。
幹辣椒 5個。
生薑 3大片。
油鹽料酒生抽老抽蘿蔔萵苣千張大蒜苗羊肉火鍋的做法。
羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。
在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）
水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。
小貼士1、羊肉熟爛時間與羊肉的部位和羊肉大小有關，所以最好自己試吃看看來估計什麼時候放入青菜。
2、我覺得蘿蔔類，千張都是適合下在羊肉火鍋裡面的菜~
3、這個湯留著第二天下面當澆頭超級讚的！
希望對你有幫助。
羊肉火鍋怎麼做 5
10樓：匿名使用者
羊肉火鍋的做法詳細介紹。
菜系及功效：川菜。
羊肉火鍋的製作材料：
主料：當歸30克，羊肉1500克。
調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。
羊肉火鍋的特色：
羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
教您羊肉火鍋怎麼做，如何做羊肉火鍋才好吃（1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
2）羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
11樓：自得乎然
到超市買好鍋底和生羊肉片，回家用電磁爐把倒進鍋底的水燒開，然後把羊肉放裡面涮（羊肉要一點點放，否則會老的），顏色變淺變成熟羊肉的樣子就可以撈出來蘸醬吃了（推薦川崎）。
12樓：匿名使用者
把水燒開 ..火鍋料往裡倒。越多越好。再把買的羊肉片。往裡倒就ok啦。在買些菜啊 ..豆腐啊 往裡倒 ..就這樣啦。
13樓：網友
羊肉火鍋需要。清水放羊肉再加羊鍋底清湯底料。
羊頭火鍋怎麼做好吃，羊肉火鍋怎麼做才好吃？
我們家吃涮鍋的祕籍，永遠的原汁原味，味道鮮美，簡單的不得了，學起來。羊肉火鍋怎麼做才好吃？回答您好！您可以採取下面這些製作過程 1羊肋條肉切成2大塊，用清水漂洗乾淨。羊骨砸斷，入沸水鍋中略煮一下，撈出洗淨。羊腸 羊肚反覆用清水漂洗，入開水鍋中汆一下，撈出再用清水衝漂至白淨。2姜洗淨，拍破。香菜擇洗淨...
自己在家怎樣做羊肉火鍋，自己在家怎麼做火鍋用的羊肉片啊？
自己在家做羊肉火鍋步驟如下 1.把羊腿上的肉剔下來，切成大塊兒。將骨頭和肉放入鍋裡，用水蓋過，再加入幾粒花椒，幾片姜和一點料酒。煮20分鐘，隨時打沫。2同時開始做火鍋底料 在另一個鍋裡放入適量菜油燒熱，再加入一顆八角，幾片姜，幾瓣壓碎的蒜和適量的花椒和幹辣椒。炒香 3加入三湯勺辣豆瓣醬，炒出紅油 大...
羊肉火鍋怎麼做需要什麼配菜，羊肉火鍋裡能放什麼蔬菜
主料 羊肉1000克。配料 水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人蔘20克。調料 料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥 姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包 內裝花椒 八角 陳皮各4克，桂皮5克，香葉 丁香各1克 香油10克，滷蝦油50克。做法 1 羊肉...