1樓：東門有福塞釵
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽
1、羊肉剔去白色的筋
切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊
這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽
拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配；
2樓：伯微蘭邗珍
烤羊肉串最好選裡脊肉，這個部位的肉最嫩。
1將裡脊肉去皮，改成合適大小。
2加入花椒水（提香，去異味）。
3拌勻後加入鹽（鹽一定要先拌，這個順序不能亂）4在放入味精，胡椒麵，辣椒麵拌勻（我自己做的時候還會加點洋蔥末和番茄醬，口味更佳）
5打入雞蛋（一斤肉加一個），切記一定要打上勁。
6口味調好後再加少許麵粉拌勻。（麵粉可以防止水分的損耗，讓烤好的肉串做到外焦裡嫩）
7在烤的過程中可以撒點孜然。
3樓：乍暖
食材：羊肉350g / 燒烤串料30g / 玉米油或無味色拉油30g / 水澱粉適量 / 料酒2湯匙
步驟1.把羊肉洗淨切適量大小的塊狀放入容器中，準備好醃肉用的燒烤串料2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻後醃製半小時3.再放入玉米油和燒烤串料
4.抓拌均勻醃製2-3個小時以上(可以提前醃製一晚上)5.在醃製好的羊肉中倒入適量水澱粉抓拌均勻(不要倒太多)6.
把羊肉用竹籤穿起來，肉與肉之間留些空隙7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內
8.烤箱200度預熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面9.烤制15分鐘時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘
烤羊肉串的做法
4樓：有錢哥哥
準備材料羊肉300克、燒烤料適量、植物油適量步驟：1、新鮮羊肉洗淨，切成小塊。
2、串羊肉的鐵釺子洗淨備用。
3、串成羊肉串。
4、全部串好。
5、烤箱200度預熱5分鐘，烤盤上鋪上錫紙，放上串好的肉串，開始烤，中間翻一次面，烤約10分鐘時候涮一次油。
6、烤制8分熟的時候，大約15分鐘時候，拿出肉串刷油撒上燒烤料，然後放入烤箱繼續烤5分鐘。
7、成品。
5樓：鎖偲堅陽舒
前言春天來了，又可以在戶外燒烤啦，哈哈，真是快樂的時光呢！準備好各種的小串，再來點小酒，真愜意呀！
材料主料：羊肉500g、洋蔥1個；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量烤羊肉串
1要買新鮮而且嫰的羊肉。
2切成你需要的小塊放入容器中。
3準備好洋蔥一個。
4把洋蔥切成細絲，再加入鹽，油，味精，胡椒粉等調料。
5用手用力的攪拌均勻。
6再用備好的籤子一串一串的串好，不要串得太長了。
7開烤啦，香極了呢，兒子最愛吃了。
小貼士羊肉一定要買很嫩的那種，這樣吃的時候才會咀嚼得動，不會塞牙，烤得時候一定不要烤得太糊了，那樣會有有害的東西出來的，對健康就不好了，總之，根據自己的口味來吧！
6樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
7樓：匿名使用者
有買現成的，但成本高，自己製作好些選肉要後腿剛開始，有了老客戶後再把成本降下來。後頭肉會比較有勁道，有蔥姜洋蔥和花椒大料橙皮香葉用開水沖泡帶起冷羊肉切條打水進去保鮮加紫黍種子炒熟的為了提香就可以
8樓：雍晴雪敏鵬
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽
1、羊肉剔去白色的筋
切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊
這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽
拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配；
9樓：劉錕勵竹
烤羊肉串最好選裡脊肉，這個部位的肉最嫩。
1將裡脊肉去皮，改成合適大小。
2加入花椒水（提香，去異味）。
3拌勻後加入鹽（鹽一定要先拌，這個順序不能亂）4在放入味精，胡椒麵，辣椒麵拌勻（我自己做的時候還會加點洋蔥末和番茄醬，口味更佳）
5打入雞蛋（一斤肉加一個），切記一定要打上勁。
6口味調好後再加少許麵粉拌勻。（麵粉可以防止水分的損耗，讓烤好的肉串做到外焦裡嫩）
7在烤的過程中可以撒點孜然。
家庭版烤羊肉串的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
食材食譜熱量：671(大卡)
主料羊肉500克
方法/步驟
1花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
2將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃製10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，羶味去除的效果更好）。
將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃製10分鐘。
4將羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
5把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒麵，放入烤箱中層。
6用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒麵，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
注意事項
用洋蔥和薑片再醃製一會兒，會讓羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。醃製的洋蔥，醃製後，還可以用來煸炒，加點生抽和黃瓜片，就是一道菜啦。
自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。
醃製肉的時候，最後倒一些植物油，可以使肉更加潤澤，烤出來之後口感不柴。
如果能買到鋼製的肉籤，比竹籤烤肉串要好很多。因為鋼被加熱後，溫度高，肉塊能收到內外的兩個方向的熱量，還可以縮短烤制的時間，口感會更嫩。如果買不到鋼的，用竹籤也可以，但最好提前能用清水洗淨後，浸泡30分鐘後再用，避免被烤糊。
11樓：陌上_卿名酒酒
用料羊腿肉du 1500g
羊腰子 根zhi據個人喜好準備
孜然適dao量內
12樓：成全比深愛更愛
烤羊肉串教程
13樓：匿名使用者
自己烤羊肉串的話其實可以選一些新鮮的羊肉，新鮮羊肉的味道會比冷凍羊肉的味道好很多，是最佳選擇。
接著把羊肉切片，大概是串串的那種大小就可以了，羊肉清洗最好是在切片之前，清洗之後再切片這樣能夠保留原味。切片之後不要再清洗了，直接放入碗中，在碗中加入一些食鹽和白醋醃製兩個小時的時間，接著就可以直接穿串了，在靠的時候適當的加入一些辣椒粉和孜然粉即可。
會發現，其實這個做法裡面沒有加入特別多的調味料，相反只是加入了一些食鹽和辣椒粉等，這就是新疆羊肉串的一個精髓地方。想要做出好吃的羊肉串，那麼就不能夠加入過多的調味料，不然調味料會掩蓋羊肉串本身的味道，這樣羊肉吃起來就會不好吃。
14樓：騎著蝸牛當房車
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞
開啟分步閱讀模式
工具材料：
食譜熱量：944(大卡)
主料羊肉
800g
輔料孜然適量鹽
適量辣椒粉
適量操作方法
01新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。2023年**電視臺春節聯歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。小編來教大家怎麼做
02羊肉洗淨瀝乾水切小塊，穿串兒時，肥瘦相間，個人感覺花串更好吃，火腿腸去皮穿串兒
03點著烤箱裡加了酒精的炭，待炭都點著之後，用夾子把炭平鋪在整個烤箱裡（這步是在樓道里完成的，因為點著酒精時有明火，不可在煤氣灶臺上點火這樣太危險）引好炭放灶臺上放串，烤至微變色灑鹽，孜然，反面再各撒一
04串兒快烤熟時放辣椒麵，火腿腸可灑調料也可不撒，火腿腸也可改切花刀再烤，中間勤翻，火太旺時，拿起肉串兒（噴水時會有點兒灰），用噴壺往炭上噴點兒水就好了，我這次想著拍照了忘鋪報紙了
05烤好，裝盤即可食用
特別提示
串成串兒的，我們家一般就烤原味兒的，不提前醃製，串好後直接烤，味道原汁原味鮮美，如果用烤網烤，我們會提前醃製，是不同的味道。烤的過程中雖然有煙，但離抽油煙機很近（我家是近吸式油煙機），倒是都排走了，屋裡沒有煙，只是烤完抽油煙機髒，需要清洗一下，因為是免洗油煙機，自己拆下過濾網噴油煙淨清洗就可以了，總體說燒烤還應是露天的好，必竟在家裡烤完還要再清潔，又多了一項活兒，另外引著炭時有明火注意安全，烤完後炭要用水徹底澆滅，樓梯間或自家水池都可以，因為烤箱小，所以炭也沒用幾塊，又烤了半天，所以不用很多水即可澆滅
15樓：褪去一身桀驁
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹籤、羊板油
做法：食品 烤羊肉串 實拍
食品 烤羊肉串 實拍(3張)
1、羊肉切小長方條盛到容器裡，放入洋蔥少許精鹽拌勻醃漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把醃漬好的羊肉塊順著長度用竹籤穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設定在200℃，10分鐘預熱（視烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鐘即可。
小貼士：
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤乾。
其他做法編輯
食材主料
羊肉500g
輔料油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、澱粉適量、白糖適量、蔥薑末適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟1.羊肉洗淨。
羊肉串羊肉串
2.把羊肉切成一釐米左右小塊。
3.放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過夜。
6.竹籤子用沸水煮過消毒。
7.醃製過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8.用竹籤子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鐘，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
電烤羊肉串
電烤羊肉串
13.使每一串都蘸勻。
14.重複11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。
小貼士1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；
工藝提示編輯
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。（右圖為饢坑肉）
燒烤羊肉串的羊肉是怎麼醃的，烤羊肉串前羊肉要怎樣醃製？
1，把羊肉切好一塊一塊的 2，好好用水洗乾淨 3，切蔥，姜，蒜放入肉中，可以多切點蔥 4，倒入料酒，油，醬油 味極鮮或者是生抽 加點花椒粉，胡椒粉，十三香等 燒烤羊肉醃製方法 將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制。一定注意有...
電烤羊肉串的醃製方法，烤羊肉串的醃製方法
具體做法如下 準備材料 羊肉，洋蔥，生抽，孜然粉，色拉油，鹽，姜，料酒。1 一斤羊肉切塊 2 洋蔥切小塊 3 色拉油 4 生抽 5 孜然粉 6 鹽 7 料酒 8 姜 9 放一起攪拌均勻醃製半個小時 10 肉串醃半天，穿成串 11 色拉油刷肉 12 上電爐 13 撒孜然顆粒 14 烤的時間要長一些 1...
糖尿病人可以吃烤羊肉串嗎
燒烤一般都是煎烤，會含有致癌物質，所以不但糖尿病人不宜吃，大部分人也不能吃多 可以吃bai的，但要適量du。不然吃多了血糖也會增zhi高，還有要 dao是在飯店吃的版話，告訴服務員所有的權烤料不加糖，點的冷盤也不要加糖，可以吃全素的燒烤，多選擇一些蔬菜 如金針菇 油麥菜 韭菜 胡蘿蔔 豆皮 茄子 尖...