1樓：無雅詩
粉蒸排骨的吃法
粉蒸排骨（蒸菜）
食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油。
做法：1.排骨剁塊，洗淨瀝乾水。
2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然後放入鍋內隔水蒸30分鐘，然後撒點蔥花出鍋。
腐乳營養價值：
腐乳中含有豐富的維生素b1、維生素b2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，預防癌症，降血壓，降低膽固醇，預防衰老等作用。
腐乳含有的維生素b12，能促進造血，有防治貧血和預防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預防癌症的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓及開胃消食的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
2樓：風音
食材明細。排骨適量。
土豆適量。五香蒸肉米粉適量。
姜適量。蒜適量。
白胡椒粉適量。
糖適量。老抽適量。
生抽適量。蠔油適量。
鹹鮮口味。燒工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。【粉蒸排骨】老少皆宜的健康吃肉法的做法步驟。
準備材料。排骨斬小塊放清水裡泡去血水。
加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。
拌勻後醃製約30分鐘。
拌入蒸肉米粉。
再加少許水或高湯拌勻待用。
土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。
高壓鍋的話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。
趕緊趁熱吃吧。
小竅門。◎排骨下面可以用紅薯，南瓜，土豆，豇豆等代替，或者不放。
粉蒸排骨怎麼做好吃？
3樓：微涼一葉
排骨放清水浸泡一小時去除血水，控幹後加入鹽，薑末，生抽，料酒攪拌均勻，醃製20分鐘，裹上炒好的米粉，在蒸籠裡鋪上土豆片和紅薯片，把排骨擺放上去，水開後上鍋蒸40分鐘。
4樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的排骨，下鍋油炸的金黃色撈出備用，然後將其放在芋頭上，然後放上一些蒸肉粉，加入生抽，上鍋蒸熟即可。
5樓：匿名使用者
排骨浸泡兩個小時，洗淨控水，加入料酒，辣椒醬，生抽，老抽，花椒等調料抓拌均勻，再放米粉包裹排骨，抓拌均勻，鍋裡邊放水，蒸一個小時即可。
6樓：帳號已登出
首先選取新鮮的排骨，然後將排骨處理乾淨剁成塊狀，然後在排骨上加上各種粉蒸需要的材料，然後將處理好的排骨放入鍋中蒸一到兩個小時。
粉蒸排骨怎麼做好吃 做法步驟
7樓：小朱生活問答
粉蒸排骨怎麼做好吃做法步驟如下：
1、將蔥，姜，蒜切片。
2、將排骨沖洗乾淨無血水後，撈出瀝乾水分。
3、將排骨內加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽克，攪拌均勻後，醃製15-30分鐘。醃製時間越來排骨越入味。
4、將米碎倒入醃好的排骨中，抓勻。使每塊排骨表面都均勻包裹著米碎。
5、將排骨放入盤中，蒸鍋內加清水，將排骨放入蒸鍋內，用中火蒸30分鐘。
6、將排骨端出，撒上蔥，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展現在大家面前了。
排骨
1、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。
3、大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
4、肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。
粉蒸排骨怎麼做好吃呢？
8樓：匿名使用者
材料：腐乳汁2小勺，老抽1小勺，蠔油1小勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，白酒1小勺，蔥適量，姜適量，八角1個，花椒10粒，小紅椒1個。做法準備原料，排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒。
9樓：推上豬肉去趕集
材料排骨1斤，姜幾片，蒜2瓣，生抽5g，老抽5g，料酒10g，油6g，蒸肉米粉200g。
做法1、將排骨洗淨備用。
2、將生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均勻3、再加入一些薑片和蒜片，醃製3個小時。
4、將排骨一塊塊裹上蒸肉米粉；（米粉提前做好的，需要炒過然後用料理機打成粉末狀態）
5、鍋裡放適量的水，燒開，然後再把排骨放入蒸鍋中，蒸半小時左右6、蒸好之後出鍋，可以撒上少許的過油的辣椒圈和蔥花。
10樓：匿名使用者
香糯入味的粉蒸排骨，做出來更是一絕。今天就為大家帶來了一道家常粉蒸排骨的做法，非常簡單易學，做出來也很誘人，保證讓你吃了還想吃。那麼就一起來看看這道粉蒸排骨究竟是怎麼做的吧！
需要用到的食材：豬排骨、蒸肉米粉，輔料：油、鹽、豆瓣醬、薑片、香蔥、生抽、老抽、糖、十三香、辣椒麵、花椒油、白胡椒粉、雞精適量。
具體的製作步驟：
第一步，起鍋，在鍋中放入少量的油，開小火將油燒至溫熱，再放入豆瓣醬，用小火煸炒豆瓣醬。等豆瓣醬炒出香味，並出紅油就可以關火了。再排骨沖洗乾淨，控幹水分。
第二步，準備好蔥段和薑片6. 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香以及白胡椒粉，再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時。
第三步，排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻10. 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉12. 高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。
第四步，為了預防蒸氣水進入碗裡，用不鏽鋼盤蓋住碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋。出鍋後裝盤就可以美美的享用了。
11樓：來自三疊巖美好的鐘會
粉蒸排骨是粉蒸菜之一，而湖北仙桃被稱為中國的「蒸菜之鄉」，有「無菜不蒸」的食俗，而作為湖北廚師的我，對粉蒸排骨還是有些經驗之談的。粉蒸排骨是家庭常做的粉蒸菜之一，其肉質嫩滑，味道鮮美，口感軟糯入味，香氣四溢，是一道營養又美味，老少皆宜的美食。
粉蒸排骨和粉蒸肉一樣，都是家中常做，簡單又美味的美食，但是粉蒸排骨相對粉蒸肉來說，前期處理要重要些，因為粉蒸排骨帶骨頭，瘦肉比較多，大家都知道，瘦肉蒸出來容易發柴發乾，粉蒸肉可以通過選擇多帶肥肉來解決，那麼，粉蒸排骨怎麼解決呢？
一、使粉蒸排骨肉質滑嫩的方法。
粉蒸排骨是由米粉裹著排骨蒸制而成，而蒸制是利用水沸騰產生的熱氣使食物熟透，在蒸制的過程中一般不需要人的參與，蒸好即成菜，因此想讓蒸出的排骨肉質滑嫩就得從蒸制前做好處理，我認為可以使用以下幾種方法。
加適量糖，在醃製排骨入味時加入適量的白糖，不但能增香提味，還能軟化排骨的肉質，使熟後的肉軟糯鮮香。這也是為什麼燒肉時經常會加入白糖的原因，糖是肉類軟爛的「加速劑」。
加雞蛋生粉，在平時醃製肉絲肉片時，都會加入生粉和雞蛋，在肉的表面形成一層保護膜，防止在高溫狀態下肉質內水分流失過快，而醃製排骨是一樣的，也可以利用雞蛋生粉形成保護層在蒸制過程中鎖住水分，使蒸出來的排骨滑嫩。
滴幾滴醋，這個常識大家都應該知道，醋不僅能增香去膩，還有軟化肉質的作用，平時排骨燉湯中就有人喜歡滴幾滴醋，使排骨加快軟爛。在粉蒸排骨醃製時可以加入少許，使排骨軟爛易脫骨，增加滑嫩口感。
注意時間，想要排骨嫩滑，除了新增輔料，蒸制時間是最重要的，不管什麼菜餚，在蒸鍋蒸久了都不會滑嫩，會發柴發乾，所以注意蒸制時間很重要，把握不準在蒸制1個小時後可以拿出來看看，根據熟透度來決定時間。
粉蒸排骨的具體做法是怎樣的？
12樓：匿名使用者
準備好郫縣豆瓣醬等配料，加入蒜末等加油炒香，放入鹽、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁等拌勻，放入一半蒸米飯、青豆和玉米拌勻，一起醃製半小時。放入鍋中蒸20分鐘左右，即可完成。
用料如下：主料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3塊、蒜1瓣；
輔料：糖1茶匙、白胡椒粉少許、老抽1/4茶匙、蠔油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高湯適量；
粉蒸排骨的做法步驟如下：
1、準備所需材料，包括排骨、蒸米粉、姜、蒜等。
2、排骨剁成小塊放清水裡泡去血水洗淨。
3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒拌勻。拌勻後醃製約30分鐘。
4、拌入蒸肉米粉。
5、再加少許水或高湯拌勻備用。
6、將排骨裝入盤內。
7、入蒸鍋內蒸20分鐘左右。
8、出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項排骨不要蒸太長時間，要不然排骨肉會變硬，影響口感。
13樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸。
粉蒸排骨的家常做法 怎樣做粉蒸排骨
14樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法。
15樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸。
16樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味。
粉蒸排骨怎麼做，如何做粉蒸排骨
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？1.排骨放水中清洗乾淨，...
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蒸排骨，怎麼做好吃，求不同做法，蒸排骨，怎麼做好吃，求不同做法。
排骨洗淨浸泡出血水，加入白糖，食鹽，生抽，料酒，蠔油，醃製兩個小時左右。排骨中加入泡好的小米攪拌均勻。土豆放在容器底部，再加入攪拌好的排骨放蒸鍋中蒸，40分鐘就可以了。放母雞鍋裡面燉 大火加小火 排骨洗淨剁成塊，加入食鹽，植物油五香粉，蔥姜，蠔油，料酒，醃製半天。每一塊排骨都裹在糯米上，放在蒸籠中，...