1樓：教育自在人心
製作10斤糯米香腸的時候，放五斤糯米就足夠了。
一般來說，在飯店或者家庭當中是做糯米，香腸，需要注意糯米和肉的放入重量比例，按照往常的生活經驗來看，想要達到口感軟糯，味道香濃的目的，2:1的比例剛剛合適，按照以上的方法來進行計算時間，肉放五斤糯米就可以了。
糯米香腸注意事項
一般情況下香腸保質期在冰箱的冷藏或者溫度較低的情況下可以儲存一週左右，放入冷凍室中時間就會增長，在冷凍室中為了減少亞硝酸鹽的大量出現，以及在冰箱中串味導致口感不佳，我們可以在外面裹好保鮮膜或者包好塑料袋，這樣可以大大增加香腸的儲存時間，但是最好將他在兩個月之內吃完。
如果在期間發生發黴或者異味的情況，我們應將其立即扔掉，這種情況食用甚至有可能產生食物中毒的狀況，為了自身的健康，我們應該儘量食用新鮮的香腸。
做糯米香腸時，怎麼做好吃？
2樓：教育知識之家
1、材料：糯米1斤、大腸1斤、紅蔥頭2兩、香菇數朵、蝦米2兩、棉線少許、水適量。
2、調料：醬油適量、胡椒粉少許。
3、大腸洗淨備用。
4、將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
5、將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。
6、將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘即可。
3樓：icecold灬
1、食材：糯米粉300g、五花肉100g、栗子肉150g、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g、油適量、鹽一勺、醬油三勺、姜20g、雞精把腸衣泡在清水裡半小時，然後用流動的自來水接到一頭，往腸衣裡灌水，清洗腸衣內壁，清洗兩次。
3、糯米提前一天泡水，泡好的糯米，栗子肉切碎，花生米清洗兩遍，五花肉切肉丁，海米和蝦皮切碎。4、鍋裡放油，放切碎的薑末，然後放入海米蝦皮爆香，然後放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入鹽，料酒，醬油，雞精，五香粉，拌勻後盛出當餡料，所有的材料現在都還是半生狀態。5、洗乾淨的腸衣，濾幹水份，把腸衣套進漏斗裡，在結尾的地方打一個死結，開始灌腸，用小勺把餡料放進漏斗裡，然後用筷子往下捅，灌到腸衣裡。
6、慢慢就會灌成香腸的樣子，灌好的糯米腸，灌的時候別裝太滿，糯米在蒸的時候會變大，灌的太滿會脹開，放蒸鍋大火蒸30分鐘，然後放。
4樓：草莓醬愛上妮
把300克糯米粉用清水浸泡2小時以上。
準備300克豬肉餡，加入蔥姜沫。加入一勺鹽，一夕生抽，順一個方向攪拌使肉餡上勁。
把200毫升清水，分3次加入，每次都攪拌上勁後再加水。
然後倒入糯米，加入50克土豆澱粉，加入少許老抽調色。攪拌均勻備用。
把錫紙剪成方形，用錫紙代替腸衣。加入糯米捲起，捏合兩端。涼水下鍋，水開中小火蒸35至40分鐘。
每次可以多做些，晾涼後放入冰箱冷凍。吃的時候可以直接蒸制或油煎一下都可以。
5樓：百變星塵
糯米香腸是怎麼做？將肉切好，加入蔥薑汁，鹽糖，生抽，料酒醃製三至四小時，按比例將淘好的糯米淋幹水份拌入其中後用腸衣就可以開始製作糯米香腸了。
糯米香腸的做法與配料
6樓：陳小大大
糯米香腸的用料：香腸香腸兩節、糯米糯米半斤、豬小腸豬小腸一根、蒜米、醬油、花生油 、牙籤，漏斗。
步驟1：腸衣洗淨，備用。
步驟2：炒香蔥薑蒜末，放入洋蔥碎，翻炒均勻放入糯米，香腸丁炒出香味。
步驟3：姜翻炒香後的糯米香腸，灌進小腸裡面。
步驟4：香腸扎小孔是防止他膨脹破裂，灌的時候切記別太滿。
步驟5：就做好了，味道香香糯糯。
糯米香腸的烹飪技巧：豬小腸可以用麵粉和鹽水洗淨，糯米需提前浸泡一小時，香腸自己風乾，七天可以食用。
四川糯米香腸的做法
7樓：格調
糯米腸的做法：
主料：糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g
輔料：油適量、鹽適量、醬油3勺、姜適量、雞精適量、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g
步驟：1、把腸衣泡在清水裡半小時，然後用流動的自來水接到一頭，往腸衣裡灌水，清洗腸衣內壁，清洗兩次。
2、糯米提前一天泡水，泡好的糯米。
3、栗子肉切碎。
4、花生米清洗兩遍。
5、五花肉切肉丁。
6、海米和蝦皮切碎。
7、鍋裡放油，放切碎的薑末，然後放入海米蝦皮爆香，然後放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入鹽，料酒，醬油，雞精，五香粉，拌勻後盛出當餡料。
8、洗乾淨的腸衣，濾幹水分(切忌：不可擰腸衣，否則會破掉)
9、把腸衣套進漏斗裡。
10、在結尾的地方打一個結。
11、開始灌腸，用小勺把餡料放進漏斗裡，然後用筷子往下捅，灌到腸衣裡。
12、慢慢就會灌成這樣子。
13、灌好的糯米腸，灌的時候別裝太滿，糯米在蒸的時候會變大，灌得太滿會脹開。
14、放蒸鍋大火蒸30分鐘。
15、蒸好的糯米腸。
8樓：小林愛數碼
準備材料：香腸、麵包糠、糯米粉、白糖
1、首先，準備好香腸、麵包糠、糯米粉等。
2、然後，在糯米粉加入白糖。
3、然後，在糯米粉中加入水。
4、然後，將糯米粉柔成麵糰。
5、然後，將香腸倒出來。
6、然後，將香腸上鍋煎。
7，然後，將香腸煎至金黃。
8、然後，煎好的香腸切開，糯米糰分成60克一個。
9、然後，將糯米糰包上香腸。
10，然後，用糯米粉將香腸包緊。
11、然後，將其放至雞蛋液裡。
12、然後，將其沾麵包糠。
13、然後，將其下油鍋煎。
14、然後，將其煎至金黃。
15、最後，即可看到糯米香腸完成，問題解決。
糯米香腸的做法？
9樓：匿名使用者
食材清單：【糯米300克、豬肉2斤 、精鹽、醬油、老抽、蠔油、紅曲米粉、味素、蔥、姜、錫紙】
1、糯米的營養價值很高，我們要提前把糯米洗乾淨，用水浸泡一晚上。這裡我用了2碗的糯米。泡好的狀態是用手輕輕一攆就能碾碎，然後將它撈出來，控水備用。
2、肉最好用2分肥8分瘦的前腿肉，先把肉切成小塊，再將瘦肉攪成有點顆粒感的肉餡，肥肉攪成肉泥，這樣口感比較好，一點也不會油膩。
3、把蔥切段 薑切片，用熱水泡一會，把蔥姜味泡下來。
4、肉餡攪好後，先把糯米倒在裡面，拌勻後再來調味，加入精鹽、醬油、老抽、胡椒麵、蠔油、味素、紅曲米粉將它們順時針攪拌均勻，並且攪拌上勁，讓餡看起來非常的黏糊，接著把蔥姜過濾出去，過濾好的蔥姜水，分3次倒入肉餡中，每次都要順時針攪拌，直到讓肉餡把蔥姜水完全吸收。
5、家裡有裱花袋可以用裱花袋，沒有的就像我一樣，用個塑料袋，把肉餡裝在裡面，再用手擠一擠，排淨裡面的空氣，在上面用剪刀剪個豁口就可以了！
6、準備幾張錫紙，把它剪成相等的小長方形，然後再把肉餡直接擠到上面，儘量粗細長短擠得勻稱一些，再將肉餡包起來，兩頭擰緊。
7、冷水下鍋，用中小火蒸1個小時。
8、稍微放涼後，再把錫紙拿掉就可以了，真的太香了！
我們的糯米腸就做好了，吃起來有糯米糯糯的口感，還有肉餡的鮮美，簡直太好吃了，並且這個糯米腸的做法簡單，沒有腸衣就可以做，強烈的推薦給大家，有時間您也試試吧！
2、肉餡一定攪打上勁，不然蒸好的腸容易散開。
糯米香腸怎樣做才好吃啊？
10樓：李和霖
用料 糯米 500克、幹香菇 10朵～15朵、海米 50克、蔥，姜 適量、
蠔油 少許、胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量、幹腸衣。
做法步驟 [ 1 ] 糯米加入足夠的冷水泡12小時；
2 ] 幹香菇冷水泡軟，切碎備用；
3 ] 海米侵泡至軟；
4 ] 蔥姜切碎；
5 ] 鍋內倒入油燒熱爆香蔥姜；
6 ] 倒入海米，香菇翻炒；
7 ] 倒入糯米翻伴均勻；
8 ] 加入蠔油，胡椒，鹽調料拌勻；
9 ] 腸衣洗淨尾端打結，漏斗套牢另一端；
10 ] 將拌好的米餡放入，一邊放一邊用筷子往漏斗口擠壓；
11 ] 全部灌完用棉繩綁起來收口並用棉線分割成節；（不可以裝的太滿，以免蒸熟後爆開）
12 ] 蒸鍋加水，上汽後放入米腸中火蒸35~40分鐘；
蒸之前在米腸表面用針扎一些小孔幫助排氣）
13 ] 放涼後切片；
14 ] 裝盤上桌。
用料 糯米 600克、黑米 50克、花生米 200克、海蝦米 20克、豬腸衣 3~4根。
（標註1）調味料
油蔥酥 50克、醬油 5飯勺、胡椒粉 1飯勺、白糖 1飯勺、鹽 適量、白酒 1飯勺、
糯米腸的做法。
1 ] 花生米洗淨，糯米和黑米混合洗淨後浸泡一個晚上；
2 ] 準備材料和調料，海蝦米洗淨泡軟，豬腸衣洗淨泡水30分鐘；
3 ] 泡軟後的海蝦米撈出瀝乾水分，切碎；
4 ] 熱鍋倒油燒熱後放入海蝦米爆香；
5 ] 放入花生米翻炒均勻；
6 ] 放入所有調味料（標註1）翻炒均勻；
7 ] 放入糯米翻拌均勻，備用；
8 ] 在腸衣中灌入一點食用油，使其潤滑；
9 ] 腸衣全部套在灌腸器上，腸尾打結，準備一個勺和一根筷子；
10 ] 用手指托住腸衣，防止滑脫；
11 ] 挖一勺放入灌腸器裡，用筷子捅下去；
12 ] 由於腸衣灌油了，所以很好灌入，灌8分滿即可；
13 ] 每一長段，用繩子繫上，用牙籤在腸衣上戳些小洞；
14 ] 燒開一鍋水，把腸放入熱水中燙一下撈出；
15 ] 將糯米腸放入蒸籠，水煮開後，中火蒸1個小時；
16 ] 蒸好的取出放涼切片食用。
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