1樓：匿名使用者
1 薑切片、蒜切碎、大蔥切段、青紅椒切段、小蔥切花。
鴨腿改刀成小塊備用。
起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3~4分鐘。（煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩）
再依次加入八角、陳皮、花椒、幹辣椒、薑片、蒜蓉，迅速煸炒。
再加入生抽、老抽、鹽、糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。
倒入啤酒，大火燉20 ~25分鐘。
倒入大蔥段，青紅椒段，翻炒。
大火收汁後，裝盤，撒上蔥花即可食用。
2樓：煙花
原料：啤酒、鴨肉、生薑蒜、生抽、料酒、凱家達茶油、鹽、老抽、香菜、蒜苗、紅椒。做法步驟：
第1步、鴨子，半片，洗淨，切成塊；第2步、各種香料備好；啤酒也已經開了，第3步、熱鍋，放入凱家達茶油；放入鴨塊，煎炸，變色；出油，喜歡老點的，就煎久點；第4步、加入各種調料，生薑蒜、生抽、老抽、料酒等；翻炒下；第5步、倒入啤酒，一整瓶都倒入，不需要加水，直接把鴨肉淹沒了；第6步、蓋上鍋蓋，燜燒，慢火收汁，撒入蔥花和香菜；就可以出鍋了；第7步、一盤，香味四溢的啤酒鴨，就出爐了～
3樓：推上豬肉去趕集
材料
鴨子，姜，紅椒，青蒜，白酒，啤酒，鹽，雞精。
做法
1.鴨子斬大塊，姜切厚片，紅椒切粗絲，青蒜切段；
2.坐鍋燒油，下姜和鴨塊一起爆，爆出鴨油，中途噴一次白酒，爆至金黃色；（新鮮鴨子不用焯水）
3.換高壓鍋，倒入鴨塊，倒入整瓶啤酒，加鹽；
4.高火上氣十分鐘開蓋料理，這時湯汁已經不多了，轉大火，撒紅椒青蒜收汁，撒雞精ok裝盤！（這道菜完全沒有用醬油，都是原色）！
啤酒鴨怎麼做才好吃呢？
4樓：匿名使用者
啤酒鴨在各大飯店都是點選率較高的菜品，味道鹹香可口，更加適合挑剔的中國胃，感興趣的朋友們不妨試試，做法簡單不復雜，廚房小白也能大膽嘗試，一次就成功，保證你喜歡！
菜品】：啤酒鴨。
烹飪食材】：麻鴨1只、姜1塊、蒜半頭、幹辣椒3個、蔥2根、八角我個、桂皮1小塊、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許。
烹飪步驟】：
1、選購一隻新鮮的麻鴨，將麻鴨處理清洗乾淨後剁成大小適宜的肉塊，比較肥的地方去除鴨油，鴨油不要扔，放在一旁備用，再將肉塊放進冷水中浸泡30分鐘，泡出鴨肉中的血水後撈出，瀝乾水分即可。
2、鍋中倒入適量的清水，再把泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或者薑片去腥，大火燒開後撇去血沫，撈出後再次清洗乾淨備用。
3、將鴨肉中多餘的肥油放入鍋中，小火熬出鴨油。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、把鴨肉也倒進鍋中，翻炒至鴨肉表面呈現焦黃的狀態即可。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的啤酒，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉中小火繼續燉煮30分鐘左右。
7、時間到後開啟鍋蓋，加入少許食鹽調口，然後將中小火轉大火，收乾鍋中的湯汁即可。
8、鍋中湯汁收沒即可關火啦，撒點蔥花味道更香，喜歡的朋友別錯過，一吃就上癮，保證大家都喜歡！
烹飪小貼士】：
1、鴨肉剁好後需要泡出血水，這樣可以減少鴨肉的腥味。
2、燉煮鴨肉的時間根據食材的多少以及鴨子的大小決定。
5樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
6樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
7樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
啤酒鴨怎樣做才好吃？
8樓：匿名使用者
詳細做法。
食材鴨肉 500克。
啤酒 1罐。
香葉 2片。
桂皮 2克。
乾紅辣椒 5個。
陳皮 2克。
鹽 克。蒜 2瓣。八角 1個。
生抽 15毫升。
料酒 10毫升。
老抽 3毫升。
幹香菇 10粒。
姜 15克。
綿白糖 2克。
大蔥 20克。
方法/步驟。
香菇加溫水150ml浸泡15分鐘。
鴨切塊。大蔥切段。
薑切片備用。
鴨子冷水入鍋大火燒水。
水開撇去浮沫。
然後撈出備用。
鍋中加入花生油10ml、蔥段、薑片、蒜粒炒香。
將乾紅辣椒，八角，桂皮，陳皮加入鍋中。
中火炒3分鐘出香味。
下入鴨塊煸炒3分鐘至吐油。
倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。
加入香菇，鹽，綿白糖。
倒入啤酒500ml後轉大火燒開。
加蓋轉小火燉30分鐘。
大火收汁即可出鍋。
這樣美味的啤酒鴨就做好了。
9樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
10樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
11樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
12樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
13樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
14樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
15樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
16樓：姝兒
全部用酒，不要加水~多加姜，加些大料~
啤酒鴨腿怎麼做才好吃？啤酒鴨怎麼做才好吃？
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