1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
3樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
4樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
5樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
6樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
7樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
8樓：良子美食
幹鍋啤酒鴨，好吃美味
9樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
10樓：
做法:1.鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝乾待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
11樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
啤酒鴨的做法熬多少分鐘
12樓：
大火煮開後轉小火熬40分鐘，啤酒鴨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麻鴨 一隻、青椒 適量、啤酒 適量、薑片 適量、冰糖 適量、紅辣椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、醬油 適量、胡椒粉 適量、油 適量、鹽 適量。
一、第一步把準備好的麻鴨切塊放鍋中焯水，焯水後撈出。
二、鍋內放油加熱，放入鴨塊快速翻炒。
三、然後鍋內放入準備好的薑片和大料繼續翻炒。
四、鍋內放入適量的冰糖。
五、然後鍋內放入醬油，快速翻炒。
六、鍋內放入準備好的啤酒，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
七、30分鐘後放入青椒再熬10分鐘。
八、放鹽和胡椒粉拌勻。
九、拌勻盛出，這樣就可以食用了。
13樓：北海數碼站
啤酒鴨的做法是很多人都想學的，因為啤酒鴨確實味道很鮮美，而且營養也比較豐富，特別適合在夏季吃，所以很多人想盡快的學會家常啤酒鴨，為了你能儘快的學會，就來看看下面詳細的介紹，希望通過下面的介紹，你能儘快學會製作。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
2、家常啤酒鴨
口味鮮香微辣
製作時間30分鐘
分類川菜
主要食材啤酒，嫩鴨子
食材準備
嫩鴨子一隻(老的鴨子做不好吃)，《蔥，老抽，食用油，蒜，鹽，糖，幹辣椒，姜，八角，生抽》適量，啤酒一瓶。
製作步驟
家常啤酒鴨
1、鴨子剁塊，洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒。
4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
9、盛盤稍作點綴。
加糖會讓鴨肉更晶瑩剔透，如水晶
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
2、做法
1、鴨子洗淨切成小塊。
2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出。
家常啤酒鴨3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準。
4、調入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜。
5、攪勻調料後，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。
6、開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可。
家常啤酒鴨的做法和步驟，相信通過以上的瞭解，很多想學啤酒鴨製作的一些朋友，已經通過以上的介紹，瞭解了家常啤酒鴨的做法和步驟，所以在充分了解後，為了讓自己儘快的學會，讓家人都能吃上啤酒鴨，就要儘快的學著製作，相信通過製作，就能儘快學會。
14樓：匿名使用者
主料鴨肉
700g
青椒1個
啤酒600ml
輔料薑片
適量蔥段適量鹽
3ml老抽
15ml
幹辣椒15g
料酒15ml
花椒10g
生抽20ml
步驟1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
15樓：匿名使用者
製作啤酒鴨的方法：
一、材料：鴨子一隻
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下
三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。將啤酒煮到半乾的時候，改小火（這是注意不斷翻炒，以免糊）。加入芹菜（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。
可以先吃蘿蔔和配菜。
五、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
16樓：安菲爾德
1準備材料。
2鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9趁熱吃吧。
啤酒鴨做法
17樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
18樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
19樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
20樓：搖一搖
鴨全身都是寶，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉味甘、鹹、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉屬於寒涼性肉質，而且還有祛火排溼的效果，不會引起上火等問題，因此鴨肉是夏天最專屬不過的肉類了。
今天就將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是道風味獨特的佐酒佳餚。的營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充夏季過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，是道非常不錯的下酒菜。
這個夏天，聽說啤酒與鴨肉更配喲。
啤酒鴨的做法
步驟step
鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝乾水分
步驟step
燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒
步驟step
將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒
步驟step
翻炒幾下後加入冰糖
步驟step
再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色
步驟step
加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分
步驟step
加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁
步驟step
最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可
步驟step
盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味
啤酒鴨的成品圖
啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
1. 鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗乾淨；
2. 炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；
3. 冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鐘；
4. 最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
21樓：闕曼蔓邰苒
材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶,醬油,生薑,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥
做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.
把生薑切成片.蔥切成段2.放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把裡面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許
(看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水乾,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的，
還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．
22樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
23樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
24樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
25樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
26樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
27樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
28樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
29樓：良子美食
幹鍋啤酒鴨，好吃美味
30樓：但凌媯捷
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮
。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
啤酒鴨的做法，啤酒鴨怎麼做好吃，啤酒鴨的家常做法
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1 薑切片 蒜切碎 大蔥切段 青紅椒切段 小蔥切花。鴨腿改刀成小塊備用。起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3 4分鐘。煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩 再依次加入八角 陳皮 花椒 幹辣椒 薑片 蒜蓉，迅速煸炒。再加入生抽 老抽 鹽 糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。倒入啤酒，大火燉20 25...