1樓：爵爺的網路
鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，是用鮑魚再加上其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等製作而成。那鮑魚汁怎麼用呢？用來做什麼會比較好吃？接下來，我為大家詳細的介紹一下。
鮑魚汁的用法。
鮑魚汁調味：鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，各種菜餚製作時均可加入其來調味。
鮑魚汁撈食：鮑魚汁可用來撈麵條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。
鮑魚汁的用法一：鮑汁撈麵。
用料：鮑魚一隻、熟小雞腿兩隻，雞湯一大碗，西紅柿一大個，菜花三五朵，蔥、姜適量。
調料：油、鹽、味極鮮醬油、糖、料酒適量。
做法：1、先調湯：鮑魚去殼切片，下鍋炒一下，加雞腿、蔥、姜炒香，加西紅柿、蔥花炒軟，加糖、料酒去腥氣；加一碗半熱水，燒開後調味出鍋。
2、下麵條：鍋內燒水，開鍋後下入麵條，準備好一盆涼開水，麵條熟後撈入涼開水內過一下，再撈入碗內，加入做好的湯。
鮑魚汁的用法二：鮑魚汁拌麵。
材料：生菜、鮑魚汁、麻油、蒜、姜、雞精。
做法：1、將生菜摘好洗淨，晾乾後備用；
2、把姜蒜準備好，放入油鍋中爆香；
3、把生菜放入鍋中，翻炒軟後加入食鹽；
4、把準備好的鮑魚汁放適量在鍋中，爆炒上色後加入一些麻油，翻炒一下即可出鍋。
鮑魚汁的用法三：素炒藕片。
主料：藕1節、胡蘿蔔1根、黑木耳適量、柿子椒1個。
調料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、蔥1根、鮑魚汁適量。
做法：1、藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿蔔、青椒切片，蔥切碎。
2、鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿蔔片、青椒翻炒。
3、放入藕片、鹽翻炒入味。
4、鍋中加鮑魚汁，上色也調味。
5、最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋。
鮑魚汁的用途。
由於鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈麵條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品，一般為上等的酒樓用於宴請貴賓所用，是用鮑魚肉煲汁，再用鮑魚的汁去燒菜，檔次不同，味道不同！
鮑魚汁製作 方法。
1、幹鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然後清洗乾淨，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；
2、火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老薑、幹蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後，撈出夾入竹網笆中；
3、不鏽鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後。
2樓：感我獸
爆汁雞腿的做法，我個人覺得像這種爆汁雞腿的做法還是比較容易的，最主要的是先要用雞腿先煮吶，然後再用油炸一下。調上調料，這樣子再用鮑汁淋上，味道是非常鮮的。
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