1樓：匿名使用者
臘雞腿燒土豆的做法（葷素搭配）【原料】臘雞腿1個，土豆、黑木耳、薑片、紅辣椒1個，乾紅辣椒2個，生抽、鹽
【做法】
臘雞腿用溫水浸泡10分鐘後洗淨斬成塊，土豆削皮後切塊，黑木耳用冷水泡發，紅辣椒切段
鍋中倒入少許油，熱後放入薑片和幹辣椒段，雞塊一起翻炒 炒至雞塊肉變色，肉發緊，皮成透明時倒入土豆塊翻譯炒 約炒五分鐘時，倒入生抽 放入黑木耳，和少量的開水，繼續翻炒，炒約三分鐘 炒至土豆熟透時，放入辣椒段，少許鹽，翻炒均勻後起鍋 【心得】
1、臘味因在醃製晾晒時會有灰塵而且較鹹，要用溫熱水浸泡（較鹹的臘味，浸泡時間要加長）洗淨，冷水無法將附在油脂上的灰塵沖洗乾淨
2、黑木耳用冷水泡發（也可以用淘米水），可以更好的保留其營養，而且能讓木耳泡脹，肉質更肥厚
3、臘雞腿很容易熟，不用炒太少長時間，也不用加太多水煮，土豆熟透即可
4、鹽的多少要根據臘味的鹹度和你的口感，吃塊土豆試試吧
雞腿燒土豆（土豆燒雞腿） 土豆燒雞腿
原料雞腿500克，土豆200克，青椒１個，蔥５克，姜５克，八角１個，草果２個，
調料 白糖２茶匙（１０克），老抽２茶匙（１０ml），鹽１茶匙（５克）
做法 １，土豆去皮後，切成滾刀狀
２，雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊
３，翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊
４，燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
１，土豆的澱粉很多，所以此道菜收汁後，滋味濃厚。
２，雞腿本來就是雞身上比較嫩的部位，所以不需要煮太久。
３，適當的青椒可以讓菜更加增添美味與營養。 土豆雞腿的做法（雞腿土豆）原料：六個雞腿，小土豆4個。 做法：
1：土豆去皮切塊，雞腿洗乾淨，對半切一刀。 2：
鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。 3：倒入醬油，料酒翻炒幾下。
4：加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。 5：
大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
2樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：雞腿
輔料：油 鹽 白糖 蔥 姜 蒜 八角 醬油二、步驟：
1.雞腿洗淨
2.冷水下鍋
3.水開後拋去浮沫
4.焯好的雞腿撈出控水
5.蔥薑蒜八角備用
6.炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色
7.把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁8.放入蔥薑蒜八角繼續翻炒片刻
9.倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鐘10.把湯汁收幹後出鍋
三、成品展示：
3樓：匿名使用者
把鍋裡的水靠快到快乾再放鹽然後再放糖記得在燉的時候放點大蒜想調色就放醬油。切記一定要把水靠幹鹽放早會讓雞肉口感硬。這是要點。上邊幾個一看就不會做在網上找的。
4樓：匿名使用者
原料：六個雞腿、小土豆4個做法：步驟1：
土豆去皮切塊，雞腿洗乾淨，對半切一刀。步驟2：鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。
步驟3：倒入醬油，料酒翻炒幾下步驟4：加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。
步驟5：大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
5樓：匿名使用者
主料：雞腿8個
配料：油適量、鹽10g、白糖20g、蔥半顆、姜2片、蒜2瓣、八角1個製作步驟：
1、雞腿洗淨。
2、冷水下鍋。
3、水開後拋去浮沫。
4、焯好的雞腿撈出控水。
5、蔥薑蒜八角備用。
6、炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色。
7、把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
8、放入蔥薑蒜八角繼續翻炒片刻。
9、倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鐘。
10、把湯汁收幹後出鍋。
清燉雞腿的做法,清燉雞腿的家常做法_怎麼做好吃-美食家常
6樓：匿名使用者
清燉雞腿
菜譜簡介 可有效促進骨骼發育並增強身體的抵抗力；對於咳嗽症狀的緩解及消炎止痛均有不錯的療效。
材料虎尾草100g，雞腿1支，水800㏄，米酒100㏄
做法1.虎尾草洗淨；雞腿洗淨後，汆燙去血水備用。
2.將作法1的雞腿與水一同置入鍋中，以大火煮至沸騰後，改以小火煮15分鐘，再加入虎尾草及米酒，續煮10分鐘即可。
清燉雞腿
材料雞腿2只，幹香菇6枚，枸杞子3g，蔥，薑末各5g，鹽1茶匙（5g）
做法1、將幹香菇和枸杞子分別放入小碗中，用溫水泡發，洗淨，瀝乾水分，備用。
2、將琵琶腿洗淨，放入鍋中，加入1000ml涼水，中火燒開後，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、蔥、薑末，轉小火燉煮30分鐘。
3、將枸杞子放入鍋中，繼續加熱10分鐘，調入鹽，離火，放涼。
4、待雞湯完全放涼後，用勺子小心地將雞湯上面的浮油完全去除乾淨，只留清湯，再次加熱後，即可趁熱食用。
家常清燉雞腿怎麼做好吃又簡單，做法**
7樓：陳璐燕
做法和步驟
1 準備原料。
清燉雞腿
2 【雞腿的焯制過程】：
1.雞腿用清水沖洗乾淨。
2.鍋內放入適量的清水，**加熱至鍋裡發出響聲，水似開非開。
3.放入洗淨的雞腿，大火燒開煮制。
4.煮到水開，雞腿變色，鍋內有大量的浮沫飄起時關火。
5.將雞腿取出，立即用涼水沖涼。
清燉雞腿
3 【雞腿的煮制過程】：
1.湯鍋內放入適量的清水。
2.放入焯好的雞腿。
3.放入生薑片、八角、花椒、蔥段。
4.倒入2湯匙醬油。
5.倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
6.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。
7.加入少量的食鹽。
8.蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。
清燉雞腿
4 【經驗與心得】：
1.雞腿焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水裡煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞腿表面的雜質。
飛水時水不要用冷水，因為肉經歷了水由冷到開的過程，營養損失嚴重。若用開水煮，肉遇熱會使蛋白質凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鐘即可。
2.燉雞腿時要冷水下鍋，讓原料隨水溫的升高而釋放所有的營養。所以，飛完水後，一定要用冷水立即沖涼雞腿，再次入鍋煮時，不致由於遇冷使肉質收縮。
3.燉雞腿時應該先用大火燒15分鐘再轉文火，且注意不要開蓋，以避免鮮味的流失。
4.燉雞腿時要用淡味醬油，最後煮出來的雞腿不會丟失雞腿原有的色澤，而且也不會破壞雞腿本身的鮮味。
5.燉雞腿時加入一點醋，可以去腥。
6.放鹽時要在雞腿熟透後再放，不要剛開始或半熟時放，因為鹽煮時間長了，會與肉類發生化學反應，使肉裡的蛋白質被凝固。
7.放鹽後，蓋蓋轉大火再煮一會，會使鹽味融入雞腿中。
怎麼做清燉雞，最好吃的清燉雞做法
最好吃的清燉雞做法。清燉雞的做法，清燉雞怎麼燉好吃又營養。清燉雞雖然簡單，卻也有許多種不同的做法。今天介紹幾種比較經典的清燉雞做法，讓你瞭解清燉雞應該怎麼燉好吃又營養。一 清燉肉雞的做法。原料 肉雞1只，蔥段 薑片 香菜段 八角 料灑 雞精 鹽各適量。做法步驟 1 肉雞殺好治淨後斬成小塊，投入沸水中...
燉雞腿怎麼做好吃，肉蘑燉雞腿的家常做法
主料乾肉蘑50g 雞腿500g 輔料蔥適量 姜適量幹橘子皮 適量花椒 適量大料適量 小茴香適量 香葉適量 桂皮適量 尖椒1個 花生油適量 步驟1.乾肉蘑提前用水泡好。2.泡好後擰乾水分。3.準備好調料，用調料盒裝好。4.蔥切斷，姜切塊。5.準備雞腿。6.先把雞腿皮去掉。7.去掉皮的雞腿。8.把雞腿連...
土豆燉雞腿怎麼做最好吃雞腿
首先準備好材料。土豆削好切成塊泡在水裡備用 蔥切粗絲，薑切片，蒜切末備用 雞腿切成小塊。然後把切好的雞腿焯一下。待雞腿變色，水面浮出白沫後，把雞腿撈出。放入適量的油，油溫升高後就陸續放入花椒 大料 紅幹椒 待出香味後放入薑片 蒜末 蔥絲 蔥絲放一部分 有香味後再放入雞腿。再放入剩下的蔥絲。待雞腿半熟...