1樓：仉玉軒
開花紫薯包。
所需材料：300克普通麵粉、3克酵母粉、150-160毫升溫水。
輔助食材：紫薯、白糖。
所需工具：蒸鍋。
開始製作：※步驟一。
把麵粉、酵母粉、溫水攪拌在一起，和成一個光滑中等軟硬的麵糰，麵粉用中筋或者高筋粉都是可以的，攪拌成面絮的狀態，下手揉麵，如果一開始揉不光滑不要緊，蓋上保鮮膜去溫暖的地方發酵就可以了。
步驟二。趁麵糰發酵的時間就處理一下紫薯，把紫薯去皮洗乾淨之後切成薄片，鍋內上汽之後蒸15分鐘蒸至軟糯地狀態就可以了，如果紫薯不甜的話就新增一些白糖用廚房搗碎器搗成細膩的紫薯泥，放在一旁晾涼。
步驟三。麵糰發酵好之後下一步需要進行的就是排氣工作了，把麵糰揉上三五分鐘，目的就是把發酵過程產生的氣體排出去，揉勻揉乾淨之後開始下面劑，把每個面劑都揉圓，按扁，裡面包上紫薯餡，利用虎口處收口捏緊，然後用剪刀再上方剪出十字花刀，這樣一個胚子就做出來了。
步驟四。胚子做好之後放入蒸屜中餳面20分鐘，然後大火燒開轉中火蒸20分鐘再燜5分鐘出鍋。
2樓：舜穹
用刀在上面劃，蒸的時候發酵就自然而成。
包子的製作方法
3樓：顧小蝦水瓶
主料：麵粉適量。
輔料：十三香3克，料酒3克，生抽3克，薑末適量，蔥花適量，芹菜末50克，鹽3克，雞精3克，水20毫升，麵粉150克。
步驟：1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。
2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。
3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。
4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。
5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。
6、出鍋，即可食用。
4樓：青春離線
用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鮮肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3湯勺、蔥姜水（蔥薑末也可以）小半碗、鹽8克、老抽（可不放）1湯勺、麵粉300克、酵母水150-170克。
1、將酵母水和適量水倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜進行發酵。
2、然後把鮮肉洗乾淨，用刀切碎（或直接用絞好的肉餡）。
3、加入花籽油、生抽、鹽、料酒順一個方向攪拌均勻，蔥姜水要分3-4次加入。
4、把煮熟豇豆切成小段，然後加入到肉餡裡翻拌均勻。
5、把發酵好麵糰揉到均勻細膩，分成合適的小麵糰。
6、再擀成中間略厚、四周稍薄的餅皮，放入餡料。
7、最後包成自己喜歡的樣子，再發酵15-20分鐘。
8、開爐火，開鍋後蒸15分鐘左右。蒸好後，關火燜三分鐘左右，再出鍋。
包子的製作方法
5樓：螞蟻奔跑
原料。餡料：長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、乾貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。
麵糰：3杯麵、5g酵母、30度左右溫水杯。
1、五花肉放入食物料理器內絞碎，再加入適量蔥，姜絞碎，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，把肉和料都放入料理器內攪拌；
2、長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份絞碎；
3、碎好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻；
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰；
5、蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小；
6、麵糰排氣後分成均勻十份揉圓；
7、擀成圓皮，放入餡料包好；
8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘；
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
6樓：積極向上的小趙
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。
2、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份，切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
3、接下來就是蒸包子，包子包好後蒸之前要醒發一段時間，這是讓面裡面的酵母菌在生長繁殖，產生氣體，在沒蒸之前就讓體積變大一些。這樣包子在蒸之後體積會變得更大，更鬆軟有彈性。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子會被水打溼，少了又不能充分的吧熱傳遞給包子。
4、蒸包子時一定要水開時上鍋蒸，不論是蒸包子還是饅頭一定要水沸騰了再上鍋蒸，這樣才能一氣呵成蒸出漂亮的包子。如果水還沒開就上鍋蒸，由於到水開還有一定的時間，這段時間溫度不是很高，會使麵糰表面蛋白質變性凝固，這就抑制內部的麵糰大膨脹的力度，蒸出來的包子又小又硬，還會產生酸味。所以，在蒸包子饅頭時一定要水沸上鍋蒸，蓋緊鍋蓋，使鍋內溫度和氣壓迅速上升，加快包子成熟，這樣蒸出來的包子才好吃。
7樓：帶檔滑行
揭秘蒸包 子的訣竅。
用料。圓子廚房沒有秘密，只有用心！
做法。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可。
酵母水在麵粉裡攪勻，開始進一步揉麵，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵糰，如果水太多，和麵太軟等發酵後絕對是場災難）！
你覺得在盆裡完成所有的揉麵過程比較困難，可以揉成一個小麵糰就拿到另一個盆裡，如此重複，最後把所有的小麵糰再揉在一起。
將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉麵時粘手怎麼辦？加麵粉當手撲啊！
擠出裡面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿裡進行二次發酵，發酵到麵糰的一倍大即可。
重要的醒面。包 子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋。
醒發完的包 子會漲成一個個的白胖子。
蒸包 子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包 子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩幹水分，用完一次可以清洗晾乾後二次使用，但絕對不可以長期使用，不利於健康。
包 子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包 子15分鐘左右。
重點來了哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包 子不易塌陷。
8樓：花香
將酵母泡水，參到麵粉裡揉麵，等麵粉發泡了後，將餡做好包起上籠蒸就行啦。
9樓：偽裝的伴郎
百款包子製作教程。
包子怎麼做？
10樓：湖北新東方廚校
發麵：將酵母、麵粉、水按照：
50：20的比例揉成光滑麵糰。春秋季節約發一個小時，用溼布或鍋蓋蓋著。
天冷時可以在面盆下面放一盆熱水。面發好後要揉麵，然後醒置進行二次發酵。
餡兒料（可以根據自己的喜好做）：
醬肉包】1.豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。
2. 切成1釐米左右的小塊。
3. 鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。
4. 香蔥切成小段，和薑末一起放入鍋中翻炒。
5. 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。
6. 加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。
2.【豬肉茄子餡】
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。
3.【豬肉白蘿蔔餡】
1.白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入2克鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。
4.【豬肉香菜餡】
1.肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得幹則加水和油）
2.香菜洗淨去根，切成小段。
3.將香菜段拌入肉餡中，拌勻。
5.【醬香豆腐餡】
1.豆腐切成小丁。
2.平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4.倒入烤肉醬（或甜麵醬）和蠔油，炒勻。
5.盛出晾涼後加入黃瓜丁。拌勻。
11樓：耿鈮
超簡單的南瓜素包子，保證你能學會。
12樓：匿名使用者
1.配料：高筋麵粉，泡打粉（或者自發麵粉），豬肉，香蔥，蒜，姜，料酒，鹽等調料。
2.做法：把泡打粉和高筋麵粉混合在一起加水揉成團，並放在溫暖的地方醒發至麵糰膨脹到一定程度。
3.在醒發的過程中加入剁碎的豬肉餡和香蔥段蒜蓉薑末，並加入一點料酒提香，加入調味料拌勻醃製入味。
4.將拌勻好的肉餡加入麵糰裡包好，往蒸屜上刷一點食用油（防止包子底部與蒸屜粘連），並上蒸屜整至半個小時左右（根據包子的大小而改變蒸屜時間）。
5.取出即食。
涼粉的製作方法 怎麼做，石涼粉的製作方法
取1000ml涼水放入鍋中。澱粉和水的比例是1 5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1l保鮮盒一盒。2將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻。3將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。4...
麻辣豆腐包子怎麼做，麻辣豆腐包子怎麼做才好吃？
1.發麵，做包子皮，步驟同饅頭一樣！2.蔥沫 3.薑末 4.豆腐 5.切丁，放入喜歡吃的辣醬 6.將肉沫，辣醬，豆腐，鹽，五香粉，醬油，涼拌均勻，用熱油炸辣椒，澆在餡料上。再拌均勻 7.包包子咯 8.開始蒸吧！豆腐包 先把豆腐蒸30分鐘，出蜂孔為宜。蒸好後放涼，用刀切成指甲蓋大小。鍋中放油，油要多一...
用茄子怎麼做包子餡，茄子餡包子怎麼做？
茄子切小塊，用鹽醃一醃，擠出水分，加入相同量的圓蔥和相同量的肉餡，多加入香油，這樣調餡做出的包子很好吃 茄子洗淨，切手指粗的條，再切成方丁，加青椒丁 植物油 蔥花 鹽 生抽 雞粉拌勻 茄子餡包子怎麼做？包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。一 1....