1樓：匿名使用者
食材食譜熱量：1175.6(大卡)
主料低筋麵粉300g
砂糖40公克
發麵的方法
低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料b拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。
將麵糰放進大容器中，蓋上微溼白布，醒20-30分鐘，發至2倍大時即可。
除了嚴格按發酵粉的說明和麵外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上開啟鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了！
如果剩下的面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發麵，然後用食用鹼或面起子和勻，揉成麵糰部粘手。而且要多揉一會，餳一會。
用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然後用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的鹼味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就ok了！做出饅頭、花捲、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。
做包子五花肉洗淨，放鍋中煮熟
煮熟的五花肉切小粒
五花肉粒加蔥薑末、甜麵醬炒入味
肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
麵粉加發酵粉成發酵麵糰，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
上籠屜大火蒸15分鐘，ok
2樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
3樓：耿鈮
包子這樣做，一鍋不夠吃
4樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
5樓：
不掰開你絕對想不到這是啥餡！
6樓：做麵食的小夥伴
有沒有喜歡的朋友，謝謝
7樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
8樓：帶檔滑行
直接發酵法的白胖包 子
用料中筋麵粉250克；水140克（僅作為參考）；乾酵母粉5-6克；泡打粉（可用可不用）2克
做法將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鐘，如果用麵包機的話十分鐘就可以了。
揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包 子。
包好的包 子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發。
目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包 子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就ok了。
冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了。關火2-3分鐘後開鍋，一鍋白胖包 子就完美呈現了。
怎樣做包子好吃又鬆軟
9樓：北海數碼站
包子是人們常吃的主食之一，包子的做法就是用麵皮把餡包起來，上鍋蒸熟就可以了。說起來很簡單，但是做肉包子的時候，麵皮的做法也是非常重要的，肉包子麵皮做不好，可能太硬就會影響包子的口感，包子一定要鬆軟才好吃，那麼包子皮要怎麼做才能好吃呢？接下來給大家介紹幾種食譜。
麵皮材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、幹菇、用溫水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成麵糰，蓋上溼布，餳15分鐘（夏天的室溫；
4、將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
製作步驟：
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可。
注意事項
1、發麵的時候，和麵的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使麵糰發酵失敗
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關係。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，麵糰在室溫下發酵即可。
冬天的時候，則需將麵糰放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短髮酵的時間
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不**不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的麵糰迅速**，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且麵糰裡面佈滿蜂窩狀的小孔時，說明麵糰已經發酵好了
10樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
11樓：情感諮詢
這個做包子又軟又鬆軟的辦法就是 和麵的時候一定要放一些鹽 還有白糖 這樣做出來的包子皮特別的軟糯
12樓：職場云云老師
首先的話，你應該選擇一下高筋的麵粉的，然後的話就是在蒸的過程中，應該用大火的，這樣的話，包子就好吃，又鬆軟了呀
13樓：匿名使用者
你好，首先選用優質的麵粉，然後放一些那個發酵粉，這樣子的話，正確的配比做出來是又好吃又鬆軟
14樓：在這裡
怎樣做包子好吃，又鬆軟你和湖面的時候是很關鍵的一半，用涼水一半用熱水。
15樓：燧人涅磐
要想包子好吃又鬆軟，發麵是關鍵，一定要注意發麵時要把面發好。
16樓：蟲火若星
先做包子，你就要把面和好了，一定要又鬆又軟，這樣做成了包菜好吃
17樓：有電發光的路燈
做包子的時候又好吃又鬆軟，首先這個面一定要發好了，以後要醒面
包子怎麼做好吃又軟和？
18樓：推書人湘雪
包子這樣做好吃又軟和：
1、選好麵粉之後，我們就要開始準備和麵的工作了。揉麵的過程中，我們也需要注意。水不是一次性加完的，需要慢慢在揉麵的過程中分批次加水。
一次性把水加好，我們是沒辦法把握那個度的。麵粉和水的比例是每一斤麵粉需要半斤的水，在這裡需要注意的問題是，水須是溫水，不能是涼水。
涼水揉的面，口感是不如溫水的。此時，我們也不能忘了另一樣重要的材料，那就是酵母粉了。酵母粉的比例是每一斤麵粉的百分之一哦，也就是五克了。
和麵的過程中，我們還能根據自己的口味加入合適分量的雞蛋和白糖呢。在加入酵母粉的時候，我們也要注意，不能忘記泡打粉。
2、泡打粉的用量呢，更加少量，它是酵母粉的一半，也就是二到三克左右。雖然泡打粉的分量很少，但是卻是在整個環節中必不可少的一部分。它關乎到後期包子蒸好後的蓬鬆度和柔軟度。
做好前期準備工作後，我們現在到了揉麵的環節了。
揉麵當然也有很多需要注意的東西了，揉麵的時候 ，我們不能暴躁。我們需要更多的耐心，減慢自己的速度。相對待一件藝術品一樣對待它。
揉麵的時候麵糰粘手，是很常見的現象。這個時候，我們只需要輕輕的蘸一下水就好了。
一定要保持你的手，裝麵糰的容器以及你的麵糰光滑。這樣才是正確的揉麵過程，心情也會舒暢許多。揉好之後，拿一塊溼的乾淨的布，蓋到麵糰上面。
然後，保持溫度一定，靜置。讓它自己慢慢發酵。
等它的體積達到原來的兩倍多大後。期間等待的時間大約是一場電影的時間，趁這個時候，你可以去看一場電影休息一會。待到發酵好後，我們就可以著手包包子了。
包好之後，不能急於放進鍋裡，等它緩一緩。蒸包子是不能直接讓它置於水蒸氣之中的。它需要一個緩慢的接受過程。
所以，我們需要放好包子後再燒水。最後，包子蒸熟也不能馬上取出。我們需要等它溫度降低一些，避免溫差太大，讓它收縮的情況出現。
然後，我們就可以取出自己親手做的大包子了，好看又好吃哦！
19樓：
食材明細
主料：皮凍適量、豬肉餡適量、中筋麵粉適量、冷水適量、蟹膏適量輔料、香油適量、蔥姜水適量、雞粉適量、白胡椒粉、白糖適量、鹽蟹黃小籠包的做法步驟：
1、將涼水緩緩倒入麵粉盤中
2、揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘3、將五花肉剁成肉糜
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻5、加入蟹膏攪拌攪勻
6、蟹膏、肉糜、皮凍比例1：2：3
7、餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子
8、擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形9、點綴上蟹膏，做若干包子生坯
10、大火蒸10分鐘即可
1、汁多的祕訣是皮凍的湯汁要多，不能太稠。
2、買來的餃子皮，包之前用擀麵杖把邊沿擀薄一些。
3、蒸小籠包時要保持沸水旺火。蒸的時間不宜太久。
怎樣做的包子好吃？
20樓：jq左
【所需食材】200g豬肉末、100g乾菜（或新鮮蔬菜）、100g紅薯粉條、500g中筋麵粉、食用油、蔥末、薑末、鹽、生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉
【具體做法】
傳統蒸包子的做法是：和麵—發麵—調餡—擀皮包包子—二次餳發—上鍋蒸。今天分享的是一次發酵蒸包子，製作步驟如下：
調餡—和麵—擀皮包包子—發酵—上鍋蒸，這種方式少了發麵這一步，直接包好後餳發，更簡單快速更易成功，更適合新手。
先來調餡，100g乾菜（我用的是幹油菜）用冷水泡軟切碎，泡軟大概需要2個小時，用冷水泡會味道會更香，乾菜也可以換成新鮮蔬菜。100g粉條用冷水泡軟切碎，粉條用冷水泡口感更勁道，可以和乾菜同時泡。
鍋中多放點食用油，放入蔥薑末炸出香味，放肉末炒至變色，倒入乾菜末粉條末，加入鹽、生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉攪拌均勻，裝盤備用。
辣椒可以根據個人口味進行增減。餡料裡的肉，可炒可不炒，我個人感覺肉炒一下更香，大家可以對比一下哦。
餡調好後來和麵，500g麵粉加入5g酵母攪拌均勻，加入大約270ml溫水，攪拌成絮狀，揉成軟硬適中的光滑麵糰，因為麵粉吸水性不同，水的用量會有少許偏差。
麵糰揉好後不用發酵，搓成條，切成小劑子，擀成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包子。
包子底部粘少許麵粉防粘，放在案板上，蓋上籠布或保鮮膜，進行餳發。春夏秋比較暖和，大概20到30分鐘左右，變得胖乎乎，拿著輕飄飄的就好了。蒸屜上刷油或鋪上籠布，放入包子，中間留一點空隙。
21樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
22樓：做麵食的小夥伴
有沒有喜歡的朋友，謝謝
23樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
24樓：
不掰開你絕對想不到這是啥餡！
25樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
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